Салат картопляний - альфа і омега німецької кухні

Невідомо, що б робили німці, які не відкрий Колумб Америки. Ні нового континенту - немає і картоплі. Немає цих коренеплодів - немає і національної страви № 1. Залишилося б у них тільки пиво та грілеванние мюнхенські ковбаски. Теж непогано, але зараз ми поговоримо про те, як все ж приготувати картопляний салат німецький.

класичний рецепт

"Для цієї страви німці вивели шляхом селекції і особливу картоплю - називається вона Festkochend. Зварена, вона не розвалюється і добре тримає форму. У нас же, слов`ян, є на це приказка: «голота на вигадки хитра», а тому ми можемо обійтися звичайними бульбами, звареними в мундирах. П`ять середньої величини коренеплодів потрібно остудити, очистити від шкірки і порізати пластінкамі.Два мариновані огірки нашаткувати, а дві цибулини порізати кільцями. П`ять гілочок кропу помити і подрібнити. Все з`єднати в салатниці, посолити. Приготувати заправку: змішати в банку з кришкою ложку винного оцту, 4 ложки оливкової олії і чайну ложечку гірчиці, чорний перець і сіль. Закрити кришкою і струшувати, поки оцет з маслом не створять суспензію. Заправити цим соусом салат з картоплею.

варіації

"Навіть в самому маленькому німецькому магазині продається два види продукції під брендом «Салат картопляний»: класичний, нозаправленний майонезом, і «С яйцями», що свідчить про те, що в його складі присутні зварені круто продукти птахоферм. Але це не єдиний спосіб підвищити калорійність, а заодно і урізноманітнити смакові якості німецького страви. Будь-яка німецька господиня знає з десяток рецептів приготування салату: «Берлінський», «Від бабусі», гарячий салат картопляний з беконом, також гарячий, але вже з курячими грудками, холодний з салямі та сиром ...

Салат картопляний по-берлінськи

"В цей благодатний блюдо, яке при бажанні може перетворитися з легкого перекусу в щільне і самостійне гаряче блюдо, можна вкладати всю свою власну кулінарну фантазію. Наприклад, можна додати прожаренние гриби. А можна разом з картоплина в мундирі відварити і буряк в шкірці - вийде щось схоже на вінегрет. Але давайте подивимося, що кладуть в салат столичні німкені. Крім основних інгредієнтів, вони збагачують смак страви кисленьким яблучком. Гірчиці додають «Французької», із зернятками, дві ложечки, і кладуть ще три ложечки цукру. Замість кропу вони використовують шніт-цибуля, а в заправку, крім оцту і масла, вливають половину склянки огіркового розсолу.

Салат картопляний по-швабськи

"Жителі Швабії - землі на південному заході Німеччини - не уявляють собі життя без м`яса. А тому в їх краю салат перетворився в ситне гаряча страва. Господині не дають картоплі охолонути: швидко-швидко ріжуть пластинками в блюдо, яке тримають на краю плити або над парою, щоб залишалося теплим. Додають дві порізані цибулини і звичайні інгредієнти, з тією лише різницею, що для заправки вживають не огірковий розсіл, як берлінські, а половину склянки м`ясного бульйону і дрібку тертого мускатного горіха. Готовий салат щедро посипають засмажені до шкварок салом-шпик.