Олів'є (салат): рецепт класичний і кілька оригінальних
Класичний рецепт салату олів`є"Ви, напевно здивуєтеся, що олів`є - салат, рецепт якого був придуманий французом, за…
Заглянемо в історію
Салат "Столичний" - улюблене дітище радянських ресторанів. Він - прямий нащадок радянського "Олів`є". Доповнений і покращений. Історія салату олів`є сягає своїм корінням у французьку кухню, хоча сама страва було створено в Москві в другій половині 19 століття знаменитим ресторатором, засновником ресторану "Ермітаж" Люсьеном Олів`є. Смак салату був до того чудовим, що приніс заслужене визнання не тільки самому кухареві, а й відродив починається вже згасати славу ресторану "Ермітаж".
Потім він був перероблений до невпізнання і, хоча і носить горде звання "Олів`є", на ділі таким не є. Він був спрощений, адаптований до наявних в наявності продуктам і слабо нагадував французький шедевр. Незважаючи на це, любов радянської людини до нього була такою, що ресторатори на початку 30-х років минулого століття спробували на базі наявних продуктів відтворити знаменитий олів`є. Вони почали пригощати своїх відвідувачів так званим "Салатом з дичини", куди входили, крім дичини, ракові шийки, овочі і оливки. Пізніше багато хто з цих продуктів також стали недоступні, тому була створена нова версія цієї страви - салат "Столичний". І хоча задумувався він як салат з дичини, а й з курячим м`ясом користувався любов`ю відвідувачів. "Столичний" салат подавався в маленьких порційних салатницях і був прикрашений скибочками яблук, курки і зеленню петрушки. Майже жоден замовлення відвідувачів ресторану не обходився без цього салату на закуску. Сьогодні ж, коли кордони стали відкриті, можна сміливо сказати, що салат "Столичний" з куркою оселився у всіх країнах світу. Його можна зустріти в усіх російських ресторанах Америки та Ізраїлю, Австралії та Нової Зеландії, в колишніх соцкраїнах Східної Європи і в Скандинавії.
варіанти
Варіанти "Столичного" салату з курки відрізняються від ресторану до ресторану, від міста до міста і від регіону до регіону. Нарізка його - від кубиків до скибочок. Подача - від великих салатниць до індивідуальних келихів. А інгредієнти і взагалі додаються всякі - навіть крабові палички. Але все ж незмінним компонентом "Столичного" салату є куряче м`ясо.
"Столичний" салат: рецепт
Складові:
Спосіб приготування
Морква, картопля і яйця відварити і очистити. Куряче м`ясо залити окропом і відварити до готовності. Якщо ви використовуєте грудку, то не слід її варити довго. Вона стає сухою. Овочі, яйця і м`ясо разом з огірками та цибулею порізати кубиками або скибочками. Додати зелений горошок і яблуко (за бажанням). Салат можна перемішати і подавати в одній великій салатниці або порційних маленьких. А можна викласти шарами, промазав їх майонезом. Також шарами можна викласти салат і в індивідуальні келихи. Салат "Столичний" прикрасити по своєму смаку: яблуками, зеленню петрушки, скибочками курки і зеленим горошком. Подавати блюдо охолодженим.
Класичний рецепт салату олів`є"Ви, напевно здивуєтеся, що олів`є - салат, рецепт якого був придуманий французом, за…
З історії олів`є. рецепт класичний"Безсумнівно, це салат №1 Радянського Союзу і всіх інших держав після розпаду СРСР.…
Отже, як приготувати салат "Кавунова часточка": 1. Відварене куряче філе нарізаємо небольшінгредієнти:Філе курки - 300…
Простий рецепт салату "Тигреня": 1. Картоплю і моркву відварити до повної готовності. 2.інгредієнти:Картопля - 400…
Простий рецепт салату з грибами і куркою: 1. Куряче філе відварити до готовності, нарізінгредієнти:Куряче філе - 200…
Рецепт приготування салату з грудки і печериць дуже простий: 1. Курячу грудку сварокінгредієнти:Картопля - 1-2…
Підготуйте інгредієнти. Яйця відварити круто, зелень і овочі гарненько промийте. крінгредієнти:Редиска свіжа - 200…
Як приготувати млинцевий салат: 1. Відварене куряче філе нарізаємо соломкою, бекон і редисінгредієнти:Куряче філе - 100…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Грудку потрібно гарненько відварити (варити підінгредієнти:Яйця - 4 ШтукиКуряча…
Як приготувати салат "Наречена": 1. Підготуємо інгредієнти: відваримо до готовності картофінгредієнти:Буряк - 3…
Класичний набір інгредієнтів для салату Столичний. Власне, рецептура до божевілляінгредієнти:Курка відварна - 500…
Набір інгредієнтів для салату Олів`є - класичний. Нічого зайвого додавати не будемо.інгредієнти:Свиняче філе відварне -…
Рис відварити і остудити. Дрібно шаткуємо цибулю, змішуємо з охолодженим рисом. яйця відваритиінгредієнти:Крабові…
Простий рецепт салату зі скумбрії: 1. Яблуко, відварну картоплю і яйця очистити і нарізінгредієнти:Скумбрія копчена -…
В першу чергу потрібно зварити картоплю в мундирі. Потім відварити курячу грудку, нечіщінгредієнти:картопля - 3-4…
Відварити грудку (хвилин 40) витягнути з води остудити і нарізати соломкою. Таким же образоінгредієнти:Солоні огірки -…
Простий рецепт грецького салату з куркою: 1. Куряче філе необхідно обсмажити на грильінгредієнти:Помідори - 200…
1. Куряче філе добре промити і залити холодною водою. Поставити на вогонь і зварити до гінгредієнти:Шматочки курячого…