Шкода і користь молока для дорослих і дітей

Нерідко доводиться чути, що такий продукт харчування, як молоко, і інші продукти, виготовлені з нього, зовсім не так корисні, як вважають багато людей. Більш того, що вони шкідливі. Так корисно молоко або шкідливо?

У чому полягає користь молока

До складу молока входить цілий ряд корисних речовин:
- амінокислоти (в тому числі незамінні) -
- органічні жирні кислоти-
- різні Вітаміни-
- мікроелементи, включаючи кальцій і фосфор, які необхідні для кісткової тканини.

Інші мікроелементи (натрій, залізо, цинк, йод, фтор, мідь, марганець і т.д.) беруть активну участь в обмінних процесах, і недолік хоча б одного з них може негативно вплинути на здоров`я. Молоко має гарні смакові якості. Є численні підтверджені дані, що парне молоко (особливо козине) допомагає при лікуванні різних алергічних і шкірних захворювань, наприклад, дерматиту. Також його використовують в прикорму немовлят.

У молоці міститься багато різних ферментів, які допомагають розщеплювати і засвоювати інші компоненти їжі, особливо жири і білки рослинного походження. Цей продукт використовують в косметології. З нього можна приготувати різні маски для зволоження шкіри. Також у продажу можна знайти косметику, яка містить молочну сироватку, використовувану для усунення зморшок.

Нарешті, молоко відносно недорого коштує, що важливо для малозабезпечених людей. Однак знайти в продажу, наприклад, козяче молоко не так вже просто.

Чому багато фахівців стали вважати, що молоко шкодить

За результатами наукових досліджень, що проводилися в останні десятиліття, багато вчених і лікарі прийшли до думки, що шкоди від молока істотно більше, ніж користі.

Справа дійшла до того, що фахівці Гарвардської медичної школи (одного з найвідоміших і авторитетних медичних центрів) рекомендували виключити молоко зі списку корисних продуктів.

По-перше, численні статистичні дані свідчать, що молочний жир може спровокувати розвиток атеросклерозу, що в свою чергу нерідко призводить до інфарктів і інсультів, а також проблемам з серцево-судинною системою.

По-друге, через те, що коровам для підвищення надоїв дають спеціальні добавки, підмісив до сіна і силосу, в молоці різко зростає концентрація різних шкідливих речовин, небезпечних для організму. Регулярне вживання такого молока може спровокувати розвиток цілого ряду хвороб, аж до деяких видів раку.

По-третє, нерідкі випадки алергії на білок коров`ячого молока. До речі, далеко не всі турботливі батьки, котрі суворо дотримуються старого принципу «дитина повинна випивати щодня по склянці молока», знають, що молоко вважається одним з найсильніших харчових алергенів, поряд з арахісом, цитрусовими і яйцями. Прояви цієї алергії може приймати різні форми: від висипань на шкірі, супроводжуваних легким сверблячкою, до сильного розлади кишечника, нудоти і блювоти. Саме тому коров`яче молоко не рекомендують вводити в раціон маленьких дітей. А якщо цього не уникнути, його необхідно кип`ятити.

По-четверте, дуже багато людей страждають непереносимістю молока, через те, що в їх організмі або зовсім не виробляється фермент лактази, який розкладає молочний цукор, або виробляється в недостатній кількості. В результаті, коли незасвоєний організмом молочний цукор потрапляє в товстий кишечник, він піддається впливу мікроорганізмів, складових місцеву мікрофлору. Як наслідок, відбувається здуття живота, що супроводжується болями і діареєю.

Особливо багато таких людей у Східній та Південно-Східній Азії. Тому, наприклад, жителі Японії практично не вживають молока і молочнокислих продуктів.

Головним чином, непереносимість молока властива дорослим людям. Однак воно може бути і у дитини, навіть грудного. Симптоми цього неприємного явища:
- малюк неспокійно веде себе-
- часто плаче
- під час годування випускає сосок-
- неприродно вигібается-
- він повільно набирає вагу або (при важких випадках непереносимості молока) починає худеть-
- стілець стає або прискореним, або, навпаки, неприродно рідкісним.

В цьому випадку педіатр рекомендує перевести дитину на штучне харчування.

Нарешті, багато дослідників ставлять під сумнів користь молока в якості джерела мікроелементів кальцію і фосфору, незамінних для кісткової тканини. Посилаючись на конкретні результати наукових експериментів, спостережень, вони стверджують, що регулярне вживання молока, навпаки, може призвести до зниження концентрації цих речовин в кістковій тканині і, відповідно, до її крихкості.

Все це, звичайно, не означає, що любителі молока і молочнокислих страв повинні негайно відмовитися від їх вживання. Однак, по можливості, не завадило б замінити магазинне молоко домашнім, парним, яке отримано від корови, що живиться тільки натуральними сухими і соковитими кормами, без різних добавок.