Рецепти з яблук: пастила, вино, шарлотка

яблучна шарлотка

Вам знадобиться:
- 3 великих яблока-
- 200 г борошна-
- 150 г цукру
- 100 г вершкового масла-
- 2 яйця-
- 2 ч.л. сухих дрожжей-
- щіпка коріци-
- щіпка ванільного цукру
- 1 ст.л. рому.

Масло попередньо дістаньте з холодильника, щоб воно розм`якшилося. Розбийте яйця і збийте їх з маслом. Туди ж всипте борошно, дріжджі, ванільний цукор і корицю і перемішайте так, щоб не було грудок. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння. Подрібніть фрукти кубиками і змішайте з тестом. Змастіть маслом форму для запікання і заповніть її тестом не більше, ніж наполовину - шарлотка підніметься під час пріготовленія.Випекайте пиріг в попередньо розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин. Подавайте шарлотку теплою в супроводі кульки вершкового морозива.

Шарлотка з яблуками і бананами

Вам знадобиться:
- 75 г вершкового масла-
- 130 г цукру
- 250 г борошна-
- 2 яйця-
- пакетик дрожжей-
- 2 яблока-
- 2 банана.

Яблука і банани очистіть і подрібніть. Розм`якшене масло збийте з цукром, туди ж влийте розбиті яйця і всипте борошно з дріжджами. Все ретельно перемішайте і додайте фрукти. Перекладіть тісто в змащену маслом форму і випікайте 40-50 хвилин, поки шарлотка не підрум`яниться. Готовий пиріг добре підійде до вечірнього чаю або для ситного сніданку. При бажанні в таку шарлотку також можна додати очищені мелені горіхи.

Шарлотка з яблуками і шматочками шоколаду

Вам знадобиться:
- 200 г натурального йогурта-
- 100 г цукру
- 300 г борошна-
- 70 г рослинного масла-
- 3 яйця-
- пакетик дрожжей-
- 2 ст.л. ванільного цукру
- 3 яблока-
- 70 г темного шоколада-
- 1 лимон.

Основою для тесту цієї шарлотки може стати не тільки йогурт, а й нежирна сметана.

Змішайте йогурт з цукром. Туди ж додайте дріжджі, ванільний цукор і порційно всипати борошно, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки. Влийте в суміш рослинна олія, розбийте яйця і збийте тісто міксером до стану однорідності. Яблука очистіть від шкірки і насіння, подрібніть, полийте вичавленим з лимона соком і залиште на 15 хвилин. Шоколад розділіть на часточки і кожну з них розріжте на 4 частини. Всипте в тісто яблука і шоколад. Змастіть маслом форму для запікання і перелийте в неї тісто. Випікайте шарлотку в попередньо розігрітій духовці протягом 40 хвилин. Готовий пиріг вийміть з форми, наріжте шматочками і подавайте гарячим або холодним.

яблучна пастила

Вам знадобиться:
- 2,5 кг стиглих яблок-
- 3 яйця-
- половина лімона-
- паличка коріци-
- 300 г цукру
- 100 г цукрової пудри-
- 1 ст.л. вершкового масла.

Яблука вимийте, зніміть з них шкірку, видаліть серцевину і насіння. Наріжте яблука на часточки. Складіть їх у каструлю, додайте 1 склянку води, цукор і паличку кориці. Варіть яблука півгодини на повільному вогні, регулярно помішуючи. Вони в процесі повинні стати м`якими. Перед завершенням приготування влийте в каструлю вичавлений з половини лимона сік. Готові яблука остудіть, злийте воду, якщо її більше 1 склянки, і приберіть корицю. М`якоть яблук збийте в блендері, щоб зробити однорідне пюре.

Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Охолоджені білки збийте в міцну піну. Поступово вводите їх в яблучну масу, помішуючи пюре. Деко змастіть вершковим маслом і викладіть на нього суміш яблук і білків. Духовку розігрійте не більше, ніж до 100 градусів, потім поставте туди пюре і залиште в теплі на 4-5 годин. В результаті пастила повинна застигнути, але не підгоріти. Готову пастилу зніміть з листа і наріжте кубиками. Обваляйте їх в цукрі і подавайте десерт до чаю і до кави. Пастилу можна зберігати в сухому прохолодному місці, обернувши папером, не менше 2 тижнів. При необхідності домашню яблучну пастилу можна заморозити і зберігати довше.

У яблучну пастилу перед випіканням можна додати зацукровану журавлину або брусницю.

Домашнє яблучне вино

Цей напій мало схожий за смаком на традиційне вино, однак може стати відмінним аперитивом для святкового столу.

Вам знадобиться:
- 3,5 кг яблок-
- 2,5 кг цукру
- 500 г ізюма-
- 1 лимон
- 1 апельсін-
- 5 л води-
- пакетик дріжджів.

Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння. Наріжте яблука на дрібні кубики. Доведіть воду до кипіння, киньте туди яблука і варіть їх 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і додайте цукор і родзинки. З лимона і апельсина вичавіть сік і влийте до інших компонентів. Поставте суміш у тепле місце, щоб вона забродила. Після цього розлийте її по простерилізувати пляшках, закрийте їх кришками і приберіть в прохолодне місце на кілька днів. Готове яблучне вино процідіть через марлю. Його можна вживати через 2-3 тижні після приготування або зберігати довше в темному прохолодному місці.