Листкові рогалики (з листкового тіста) - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати листкові рогалики.

Листкові рогалики - загальні принципи приготування

Листкові рогалики по суті - це ті ж круасани, просто кожен називає таку випічку, як по-своєму. З назви частування стає ясно, що готуються такі рогалики з листкового тіста. Зараз в будь-якому магазині можна купити пачку замороженого тіста та приготувати випічку в будь-який момент. Але якщо полювання «зануритися» в процес по повній, можна приготувати листкове тісто і самостійно. Готується воно з борошна, яєць, маргарину і солі. Кілограм борошна змішується з холодним маргарином, натертим на тертці (4 пачки). Потім в масу вливається суміш з двох яєць, солі, води та двох ложок 9% оцту (всього виходить півлітра суміші). Тісто вимішує (але не сильно) і заморожується.

Листкові рогалики - підготовка продуктів і посуду

Для приготування потрібно миска, додаткова ємність для приготування начинки, качалка і деко.

Якщо використовується готове заморожене листкове тісто, його необхідно дістати з холодильника і розморозити. Підготуйте інгредієнти для начинки: порубати горіхи, промийте (і якщо потрібно - запарьте) сухофрукти, замочіть мак і т. Д.

Рецепти листкових рогаликів (з листкового тіста):

Рецепт 1: Листкові рогалики (з листкового тіста)

Здобні листкові рогалики можна готувати з різними начинками. Даний рецепт пропонує господиням спекти смачні рогалики з кремом. Частування виходить досить калорійним, тому намагайтеся балувати себе в першій половині дня.

Необхідні інгредієнти:

frac14- кг маргарину;
Дві склянки борошна;
Три яйця;
5 мл яблучного оцту;
200 мл сметани (приблизно одна склянка);
Трохи солі;
Півтора склянки цукру.

Спосіб приготування:

Розм`якшений маргарин рубаємо в крихту з борошном. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки викладаємо в окрему миску (білки поки відкладаємо). Додаємо до жовтків трохи солі, вливаємо оцет. Суміш перемішуємо, додаємо сметану, ще разок перемішуємо. Акуратно вливаємо масу в борошно з маргарином. Замішуємо тісто і прибираємо його на пару годин на холод. Тепер збиваємо з цукром білки. Дістаємо з холодильника тісто, поділяємо його на три частини. Розкачуємо кожну частину в коло і розрізаємо на трикутники. Кожен сегмент щедро промазуємо кремом. Загортаємо рогалики. Розкладаємо рогалики на змащеному деку і ставимо в духовку. Випікаємо до рум`яного стану.

Рецепт 2: Листкові рогалики з горіхами

Для приготування таких рогаликів з листкового тіста знадобляться готове листкове тісто, будь-які горіхи і шоколад. Випічка виходить дивовижно смачною, ароматною і здобної. Благо не потрібно замішувати тісто, листкові рогалики готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло листкового тіста;
Плитка шоколаду;
Цукор - 100 г;
Будь-які горіхи - 120 м

Спосіб приготування:

Ядра горіхів подрібнюємо в блендері, змішуємо горіхи з цукром. Відтанула тісто розгортаємо і розрізаємо на кілька трикутників. Викладаємо на кожен трикутник горіхову начинку і загортаємо рогалики. Застеляємо пергаментним папером, розкладаємо рогалики з листкового тіста. Випікаємо в духовці близько 17-20 хвилин. Поки випікаються рогалики, розтоплюємо на водяній бані шоколад. Готові, трохи охолонули рогалики поливаємо шоколадом.

Рецепт 3: Листкові рогалики з маком

У даному рецепті листкових рогаликів використовується готове листкове тісто - це значно спрощує процес приготування. Але якщо заготовки немає, приготуйте листкове тісто по першому рецепту і покладіть в морозилку. У будь-який потрібний момент ви завжди зможете швидко приготувати смачну листкову випічку.

Необхідні інгредієнти:

250 г маку;
Півкіло листкового тіста;
150 г цукру;
горіхи;
Ізюм;
яйце;
Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

Мак висипаємо в миску і заливаємо гарячою водою. Ми залишаємо на кілька хвилин розбухати. Воду з маку зливаємо, змішуємо мак з цукром. Пропускаємо суміш через м`ясорубку кілька разів. Викладаємо масу в товстостінну сковороду і прогріваємо протягом 5 хвилин. Яйце збиваємо. Перекладаємо мак в миску, змішуємо зі збитим яйцем. Горіхи рубаємо ножем, родзинки промиваємо (якщо потрібно - запарюємо) і обсушуємо. Викладаємо в макову суміш горіхи і родзинки. Начинку перемішуємо. Тісто розгортаємо в пласт і нарізаємо трикутники. Викладаємо листкові рогалики на змащене маслом деко. Один жовток збиваємо з невеликою кількістю води. Змащуємо рогалики желтковой сумішшю. Ставимо в духовку на 20 хвилин. Готові рогалики з листкового тіста посипаємо цукровою пудрою.