Плов з куркою

плов з куркоюТрадиційно цю страву готують зі свининою, яловичиною або бараниною, але в наш непростий час доводиться все частіше економити і замінювати дороге м`ясо на більш дешеву альтернативу. Дешевша не означає гірша! Плов з курки виходить не менш смачним і ароматним, ніж аналогічний з шматочками самого молодого баранчика!

Приготуйте таке частування на святковий стіл і беріться отримувати похвалу та накладати добавку.

Необхідні інгредієнти:

рис - 800 грам
куряче філе - 1 кг
куркума
сіль
суміш мелених перців
цибуля - 2 шт
морква - 2 шт
кумін
приправа «Хмелі-сунелі» або суміш для плову
лавровий лист
запашний перець

Спосіб приготування:

Плов треба готувати тільки в казанку. Якщо у вашому розпорядженні є тільки алюмінієві каструлі, то страва вийде не таким насиченим. Повірте, блюдо з казанка разюче відрізняється від будь-якого іншого, що відчувається і в смаку, і в запаху. Отже, наріжте куряче філе невеликими кубиками зі стороною 3-4 см. Поки нарізає, поставте казанок на вогонь і щедро налийте соняшникової олії.
Опустіть курячі шматочки в киплячу олію і обсмажте до рум`яної скоринки.
Поки смажиться птах, очистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно покришите ножем, а морквину натріть на крупній тертці.
Коли м`ясо обсмажиться (а курка смажиться швидко), покладіть в казан лук, морква і гарненько все перемішайте. Зменшіть вогонь до середнього, закрийте кришкою, і нехай інгредієнти гасяться хвилин 10.
Додайте приправи і перемішайте вміст казана. Накрийте кришкою, і нехай все гаситься ще хвилин 7-10.
У цей час промийте рис в проточній воді, поки вона не стане прозорою. Якщо є невеликі камінчики або чорні зернята - приберіть їх. Плов з куркою повинен бути не тільки смачним, але і красивим!
Акуратно викладіть рис поверх м`яса з цибулею і морквою і розрівняйте його ложкою.
Долийте в казан води по краю, щоб не порушити рисовий шар. Вода повинна покривати рис на два пальці (2-3 см).
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казанок кришкою. Приготування плову з куркою займе близько 40 хвилин. Чи не перемішуйте його під час варіння! Через 30-40 хвилин відкрийте кришку і акуратно ложкою відсуньте максимально товстий шар, щоб подивитися, чи вся вода пішла. Якщо вода ще є, закрийте пролом, що утворився і продовжуйте варити. Якщо ж води немає, спробуйте пару зерен на готовність, знявши їх зверху.
Вимкніть плиту і дайте настоятися хвилин 15 під закритою кришкою.

Рецепт плову з куркою може бути різним, залежно від ваших уподобань. Деякі люблять додавати в блюдо родзинки і чорнослив. Хтось цілком може обійтися без кумина. Але обов`язково треба додати трохи куркуми, тому що вона дає неповторний аромат, сприяє якнайшвидшому переварюванню цього досить-таки важкого страви, і забарвлює його в приємний жовтий відтінок.

Як правильно готувати плов: рада

Керуючись цими порадами, ви завжди будете готувати ідеальний плов з курки або будь-якого іншого м`яса:

не додавайте під час варіння занадто багато води. Якщо рис вбере занадто багато рідини, то ваш ароматний шедевр перетвориться в кашу-розмазню;
якщо з якоїсь причини не вдається роздобути відповідний долгозерністий рис, можна замінити його перловкою. Звучить незвично, та й блюдо виходить досить своєрідним, але хоч раз таке спробувати варто;
для приготування їжі використовуйте тільки чавунну товстостінну посуд. Якщо в кухонному арсеналі немає казанка, то цілком підійде чавунна качатницю;
м`ясо ріжеться тільки кубиками!
солі треба класти трохи більше, ніж здається. Тобто стільки, скільки б ви вирішили витратити на дане кількість інгредієнтів плюс ще чуть-чуть. Справа в тому, що зерна рису вмить вбирають сіль, тому треба солити трохи більше, ніж зазвичай;
коли вогонь вимкнений, плов з куркою готовий і вже проситься на стіл, не поспішайте. Відкрийте кришку і бамбуковою паличкою зробіть глибокі дірочки до самого дна, щоб блюдо «подихати» і пустило аромат.

Внимание, только СЕГОДНЯ!