Як варити бульйон? Як варити курячий бульйон - рецепт, поради
Про те, як варити бульйон в домашніх умовах, знає багато хто. Адже практично жодна російська сім`я не обходиться без…
Зайва самовпевненість дуже часто підводить недосвідчених господинь. А між тим, самі звичайні страви таять масу секретів. І саме вміння приготувати примітивне кулінарний витвір незвичайним і незрозумілим для інших чином є справжнім талантом.
"
Теоретично про те, як правильно варити яловичину, знає кожен. Але, погодьтеся, посилити смакові якості м`яса і надати цьому звичайному страві особливі властивості може не всякий. Спробуємо розібратися, які секрети використовують досвідчені кухарі при варінні цього корисного продукту, і скільки варити яловичину.
"Для початку не зайвим буде зазначити, що найбільш смачним виходить варене м`ясо, яке не піддавалося заморожуванню, тобто свіже. Смакові якості залежать і від того, яка частина туші використовується. Найбільше для варіння підходить грудинка. Щоб варене м`ясо відрізнялося соковитістю і м`якістю, треба знати не тільки про те, скільки варити яловичину, але і про те, в воду якої температури її занурювати спочатку. Так, якщо пріоритет віддається приготуванню смачного бульйону, то грудинку (або іншу частину) варто опускати в холодну воду. При необхідності отримати добре відварене соковите м`ясо зі збереженням усіх поживних властивостей потрібно класти його в окріп.
"Не варто забувати господині і про такий інгредієнті, як сіль. Солити найкраще незадовго до приготування. Скільки часу варити яловичину - залежить від віку забитої тварини. Прийнято вважати, що продукт з молодняка виходить найбільш смачним. Для варіння підходить частина туші тварини у віці до 5-7 років. Причому варити будь-яке м`ясо потрібно під закритою кришкою. Ще один нюанс: якщо ви переслідуєте мету отримати смачне варене м`ясо, а не бульйон, то варіть його на швидкому вогні. Чим більше шматки яловичини, тим соковитіше продукт.
"Деякими хитрощами при варінні яловичини користуються абсолютно всі кухарі, але не всі ними діляться. Пропонуємо ознайомитися з деякими кулінарними таємницями. Кращими союзниками м`яса, як відомо, є овочі. особливо перетворюється м`ясна страва завдяки цибулі, причому як в свіжому, так і в пасерованому вигляді. Унікальні властивості цього овоча, що викликає сльози навіть у магістрів кухні, використовуються і при варінні яловичини. Так, відправивши в бульйон середню очищену цибулину, можна значно пом`якшити м`ясо. Такий же результат забезпечує і корінь морквини. Неймовірну соковитість яловичині і пікантний смак бульйону надає гірчиця. Приблизно за півгодини до варіння цю поширену спецію відправляють в киплячий бульйон з розрахунку пара чайних ложок гірчиці на кілограм м`яса.
"Намагаючись пізнати прості істини і секрети приготування смачного вареного м`яса, ми трохи відійшли від найголовнішого питання: скільки варити яловичину? Однозначної відповіді немає. Справа в тому, що тривалість приготування яловичини залежить від багатьох факторів: від віку тварини, від того, скільки разів продукт піддавався заморожуванню, яка частина туші використовується і так далі. Виходить, що слід покладатися на сумлінність продавця м`ясного павільйону або ж на свою власну інтуїцію. Вважаємо, що другий варіант більш прийнятний. Тому починайте готувати м`ясо заздалегідь і уважно стежте за процесом варіння, періодично протикаючи шматки яловичини виделкою. Хороша господиня повинна відчути, скільки варити яловичину.
Про те, як варити бульйон в домашніх умовах, знає багато хто. Адже практично жодна російська сім`я не обходиться без…
Щодня мільйони жінок по всьому світу ламають голову над тим, що приготувати на вечерю або на будь-який захід. Так уже…
Багато господинь користуються таким швидким у приготуванні стравою, як відварені сардельки і сосиски. Безумовно,…
Кожен кулінар, готуючи свою страву, намагається максимально зберегти всі наявні в ньому корисні властивості. Печінка…
Основою майже кожного першого страви, та й не тільки, є хороший бульйон. Він може бути приготований з різних видів…
Скільки варити перець фарширований? Про це знають багато господинь, адже це улюблене блюдо більшості людей. Слід…
Не всі навіть найдосвідченіші господині знають, як зробити яловичину м`якої. Через це виникають курйозні випадки, коли…
Від інших сортів м`яса яловичину відрізняє величезна кількість корисних речовин, які в ній містяться. Її часто…
Горох активно вирощується в нашій країні, оскільки цей процес не відрізняється складністю. Горох дає багатий урожай, до…
Трохи про яйця"Займаючись будинку кулінарними справами, готуючись до якогось свята, чекаючи гостей або просто…
варимо субпродукти"Як відомо кожній господині, при приготуванні страв з використанням субпродуктів потрібна ретельна…
Чи не правда, гарнір виглядає привабливо, якщо макаронні вироби після варіння виходять розсипчастими? Хоча у деяких…
У більшості господинь ніколи не виникає питання про те, як приготувати яловичину, яка б частину туші ні потрапила в їх…
Навчаєте свою дорослу доньку чи сина-підлітка азам кулінарії? Тоді почніть з найпростіших блюд. Після приготування…
Цей суп припаде до смаку дітям.Складові:250 г яловичини, 3 картоплини, 2 морквини, 1-2 цибулини, 4 ст. ложки дрібно…
Приготування: Нарізати яловичину кубиками розміром 1,5 см. Розігріти рослинне маслоінгредієнти:яловичини - 300…
1. Нарізати цибулю і болгарський перець кубиками. Кукурудзяний качан розрізати на 4 частини. нарінгредієнти:яловичини -…
Рецепт приготування яловичини в мікрохвильовці зовсім простий, ніяких особливих заморочитиінгредієнти:Яловичина - 500…