Огірок китайський: рецепти приготування

Огірок китайський - дуже смачний і корисний продукт. Назва цього овоча пов`язане з історією походження. У даній статті ми розповімо вам про те, які відмінні риси є у цього продукту, як він виглядає, де його вирощують, як застосовують в кулінарії та інше.

китайські огірки

Сорти таких овочів вражають різноманіттям. До найбільш популярним відносять такі: Китайський хворобостійкі, Китайські змії, Китайський білий, Китайський довгоплідний, Китайський Фермерський F1 і Китайське диво.

Стебло таких рослин може мати близько 4 метрів в довжину. Що стосується плодів, то вони також відрізняються досить витягнутими формами. Нерідко китайські огірки, сорти яких ми перерахували вище, досягають в довжину 40-90 см. Однак такі овочі вражають дачників не тільки своїми значними розмірами, але і відмінними смаковими якостями, а також невибагливістю в вирощуванні.

Огірок китайський - урожайний продукт. Він нітрохи не примхливий і практично не уражається шкідниками.

В яких умовах росте китайський огірок? Вирощування цього овоча може здійснюватися як у відкритому грунті, так і в теплицях, парниках. Рослини однаково добре почуваються і в півтіні, і на сонці. При цьому будь-якого особливого догляду за ними не потрібно.

Так як виростити китайський огірок? Вирощування всіх сортів цього овоча слід здійснювати з правильною опорою. Тільки в цьому випадку ви отримаєте якісні та смачні плоди правильної форми. В іншому ж до такого продукту застосовуються всі ті ж самі агротехнічні прийоми, що і до звичних сортах огірків: висадка в грунт, прополка, регулярні поливи, підживлення та інше.

Де ростуть і коли плодоносять?

Де ростуть китайські огірки? Відгуки фахівців свідчать, що такі овочі можна вирощувати тільки в регіонах з помірним кліматом. Плодоносять огірки до самих морозів. Вони ніколи не гірчать. Більш того, такі овочі відрізняються дуже ніжним і навіть трохи солодкуватим смаком, а також дивовижним ароматом, який злегка нагадує запах кавуна.

особливості врожаю

Огірки Китайське диво, а також інші сорти цього овоча досить швидко в`януть. У зв`язку з цим вживати їх бажано швидко, в свіжому вигляді.

Дефіцит харчування на плодах китайських огірків позначається моментально. Про елементи, яких не вистачає рослині, говорить форма овоча:

• гачкоподібними плоди стають при нестачі азоту;
• грушоподібної форми мають огірки, які відчувають дефіцит калію;
• занадто тонкими овочі стають через брак бору;
• дефіцит кальцію робить плоди дрібними і несмачними, в зв`язку з чим позакореневе або кореневі крайки рекомендується проводити регулярно.

Смажимо огірок китайський на сковороді

Існує безліч різних способів приготування китайських огірків. Найбільш незвичайною виходить смажена закуска. Як саме її слід готувати, ми розповімо прямо зараз.

Які продукти нам знадобляться, щоб зробити смажені огірки китайською? Для цього екзотичного блюда необхідно мати:

• огірки свіжі китайські - близько 450 г;
• часникові зубки - 1 шт. (Великого розміру);
• кунжутне насіння - 1 велика ложка;
• сіль дрібну морську - 2 чайні ложки;
• перець пекучий мелений - 1 невелика щіпка;
• оливкова олія рафінована - 2 великі ложки;
• соєвий соус - близько 2 великих ложок;
• кукурудзяний крохмаль - frac12- склянки.

готуємо компоненти

Як слід готувати смажені огірки по-китайськи? Для початку обробляють основний овоч. Його гарненько миють у холодній воді, а потім зрізають кінчики і шаткують тонкими довгими смугами. Після цього овочі присмачують дрібної морською сіллю, гарненько заважають і залишають осторонь на 20-35 хвилин. З плином часу огірки гарненько віджимають і висушують паперовими рушниками.

Що стосується часнику, то його чистять і ріжуть дуже тонкими пластинками.

Процес термічної обробки

Огірки довгі китайські слід смажити в товстостінній сковороді. Її гарненько розігрівають разом з оливковою олією, а потім викладають пластинки часнику і мелений пекучий перець. Після того як інгредієнт стане рум`яним, до нього викладають смуги огірочків. Щоб вони набули золотисту скориночку, їх слід попередньо обваляти в кукурудзяному крохмалі.

Обсмаживши овочі з усіх боків, до них додають соєвий соус і кунжутне насіння. Змішавши продукти ложкою, їх смажать ще близько 2 хвилин, а потім викладають на тарілку і прикрашають рубаною зеленню.

Робимо гостру закуску з китайських огірків

Яким ще чином можна готувати огірки по-китайськи? Рецепт, представлений вище, вимагає смаження свіжих овочів. Однак робити таку закуску можна і іншим способом. Для цього нам будуть потрібні:

• огірки Китайське диво - 3 шт .;
• сіль морська дрібна, гострий перець мелений, сичуаньский перець, соєвий соус, цукровий пісок, різні спеції, столовий оцет - використовувати на свій смак;
• насіння кунжуту - frac12- склянки;
• олія рафінована кунжутне - frac12- склянки;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• цибулина солодка - 1 шт .;
• паприка мелена солодка - 2 великі ложки.

обробляємо інгредієнти

Як смачно приготувати огірки по-китайськи? Рецепт цієї закуски вимагає ретельної обробки свіжих овочів. Їх гарненько миють і прибирають кінчики. Щоб овочі швидко і добре промаринувалося, їх потрібно надрізати, але не наскрізь. В результаті таких дій ви повинні отримати продукт у вигляді віяла або спіральки.

Маринад для домашньої закуски

Після того як огірки будуть оброблені, їх викладають в емальований тару. Взявши жменю дрібної морської солі, її всипають до овочів, прикривають ємність кришкою і ретельно струшують вміст. В результаті таких дій спеція має потрапити в надрізи продукту і гарненько його Просолов.

Залишивши овочі під кришкою, приступають до приготування маринаду. Стакан води вливають в невелику каструльку і ставлять на плиту. Поки рідина закипає, в сильно розігрітій сковороді обсмажують кунжутне насіння з сичуаньської перцем. Далі окремо розжарюють рафінована кунжутне масло, а потім кладуть у нього порізаний кубиками часник, цибулю і пекучий перець за бажанням.

Після обсмажування кунжутного насіння їх злегка перетирають в ступці і додають масляну суміш. Туди ж викладають мелену паприку. Витримавши інгредієнти на плиті ще кілька хвилин, їх прибирають і залишають осторонь на деякий час.

Довівши воду для розсолу до кипіння, до неї додають трохи солі, а також цукровий пісок, столовий оцет і соєвий соус. Змішавши продукти, маринад пробують на смак. Він повинен бути приємним і трохи пряним.

Процес маринування закуски

Китайський огірок, фото якого представлено в даній статті, маринується досить швидко. Після того як овочі настоятися в солі і дадуть велику кількість соку, їх гарненько віджимають і викладають в ряд поверх олійною заправки. Далі огірки заливають розсолом.

Закривши інгредієнти кришкою, їх відправляють в холодильну камеру. через frac14- години закуска повністю готова до вживання.

Огірок китайський, просочений ароматної заправкою і смачним розсолом, обов`язково сподобається всім вашим домочадцям і гостям. До речі, в останньому маринаді можна замаринувати ще кілька порцій овочів по-китайськи.

Заготовляємо овочеву закуску на зиму

Китайські огірки, на зиму заготовлені, завжди виходять дуже смачними і пряними. Існує безліч способів того, як замаринувати такий продукт, а в результаті ви будете ласувати їм все холодну пору року.

Так як приготувати китайські огірки на зиму? Для цього потрібно придбати такі продукти:

• огірки свіжі китайські - близько 4 кг;
• зелень петрушки свіжа - 1 великий пучок;
• соняшникова рафінована олія - 1 стакан повний;
• столовий оцет натуральний 9% - frac12- склянки;
• сіль не дуже велика кухонна - 80 г;
• цукор буряковий - 2/3 склянки;
• чорний перець подрібнений - 1 десертна ложка без гірки;
• часник свіжий середнього розміру - 1 головка.

Обробка продуктів

Як заготовлюється на зиму китайський огірок? Фото цієї смачної і хрусткої закуски представлено в даній статті.

Якщо ви хочете порадувати членів своєї сім`ї маринованими огірочками, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації слід в першу чергу обробити овочі. Свіжі плоди гарненько миють і позбавляють кінчиків. Після цього китайські огірочки розрізають статями, а потім і уздовж на чотири частини.

Окремо обробляють великий пучок зелені петрушки. Її споліскують, струшують і дрібно шаткують.

Процес приготування

Як випливає маринувати китайські огірки? Відгуки досвідчених кулінарів свідчать, що для цього вам знадобиться глибока емальована каструля. У неї викладають всі оброблені овочі та рубану петрушку. Змішавши інгредієнти руками, їх заливають соняшниковою олією, столовим оцтом і присмачують сіллю. Також до овочів додають цукровий пісок, цільні зубчики часнику і подрібнений чорний перець.

Знову перемішавши продукти, їх накривають кришкою і залишають осторонь на 4-6 годин. За цей час овочі повинні пустити сік. В процесі маринування каструлю потрібно кілька разів струсити, щоб огірочки перемішалися.

Закачування овочевої закуски

Щоб огірок китайський добре замаринувати і зберіг всі свої смакові якості, його слід консервувати в невеликих стерилізованих банках. У них поміщають все раніше оброблені овочі і доверху заливають залишилися в каструлі розсолом.

Накривши наповнені банки кришками, закуску стерилізують в киплячій воді протягом 20 хвилин. Після цього ємності виймають і закочують. Після того як заготівля повністю охолоне (під рушником), її прибирають в підвал або льох. Вживати консервований продукт бажано через 1,5 місяці.

Солимо огірки в домашніх умовах

Засолка китайських огірків практично нічим не відрізняється від засолювання звичайних овочів. При дотриманні всіх рекомендацій рецепта ви отримаєте хрустку і дуже смачну закуску, яка ідеально підійде навіть для святкового столу (наприклад, під спиртні напої).

Отже, перш ніж приступити до приготування домашнього соління, необхідно підготувати наступні інгредієнти (на 1 л банку):

• огірки свіжі китайські - скільки увійде;
• парасольки кропу сушені - 2 шт .;
• листочки хрону невеликі - 2 шт .;
• часникові зубчики - 5 шт .;
• перець гострий стручковий - 4 колечка;
• солодкий перчик болгарський - 2 колечка;
• смородинові листя свіжі - 2 шт .;
• сіль велику поварену - 20 г;
• цукор буряковий - 1 десертна ложка.

Підготовка овочів та формування заготовки

Для приготування такої закуски використовують тільки свіжозібране китайські огірочки. Їх кілька годин витримують у крижаній воді, а потім ретельно миють, зрізають пупки і шаткують шматочками товщиною 5-6 см. Після цього приступають до стерилізації баночок. Їх миють їдальнею содою і деякий час витримують над парою. Також окремо кип`ятять бляшані кришечки.

Як тільки тара буде готова, на її дно викладають сушені парасольки кропу, невеликі листочки хрону, очищені зубчики часнику, колечка пекучого і солодкого перцю, а також смородинові листя. До речі, щоб в подальшому маринад НЕ помутніло, всі перераховані інгредієнти потрібно заздалегідь промити і обшпарити крутим окропом.

Далі в банки щільно поміщають все раніше оброблені огірки. В самому кінці їх засипають цукровим піском і буряковим цукром.

Ще один варіант приготування домашніх солінь

Після заповнення ємності в окремій каструлі доводять до кипіння звичайну воду. Через кілька хвилин її вливають в банку з огірками. Прикривши скляну тару кришкою, її залишають в такому вигляді на 15-25 хвилин. Після закінчення цього часу розсіл зливають в ту ж каструлю і знову доводять до сильного галасу. Після цього маринад знову вливають в банку і витримують при кімнатній температурі протягом frac14- години.

Здійснивши описані дії в останній раз, банки з китайськими огірками і ароматним розсолом відразу ж закочують прокип`яченими кришками. Після цього їх перевертають і накривають товстим пуховиків або щільним ковдрою. В такому стані консервацію витримують близько трьох діб. Після закінчення цього часу закуску з китайських огірків обов`язково прибирають в темне і холодне місце (наприклад, в льох).

Відкривати банку з соліннями можна лише по закінченні місяця. При цьому необхідно стежити, щоб розсіл НЕ помутніло, а ємність - не лопнула. Якщо це сталося, значить, ви десь допустили помилку і законсервували продукт неправильно.

Підведемо підсумки

Китайські огірки - корисний і дуже смачний продукт. Використовуючи його в кулінарії, ви зможете самостійно приготувати абсолютно різні страви, в тому числі різні закуски, салати та інше.

Слід особливо відзначити, що заготовлювати такий екзотичний продукт на зиму нітрохи не складніше, ніж звичайно. Однак при цьому ви повинні строго дотримуватися всіх рекомендацій і зберігати огірки тільки в прохолодному і темному приміщенні.