Соєвий соус

Соєвий соус став широко відомий в нашій країні порівняно недавно. А в Китаї сою вирощували за 3 тисячі років до початку нашої ери! В Азії соя і продукти з неї вважаються культовими як, наприклад, рис, пшениця або ячмінне зерно. Для приготування натурального соусу з сої потрібно досить багато часу - кілька місяців. Синтетичний аналог може бути приготований за все за кілька днів, однак його смакові якості не йдуть ні в яке порівняння з натуральним продуктом.

Натуральні соуси з сої бувають двох видів: світлі і темні. Темний соус - продукт більш тривалої витримки, він відрізняється густотою, яскраво вираженим ароматом і застосовується, головним чином, для приготування м`ясних маринадів. При цьому він менш солоний в порівнянні зі світлим соусом. Останній має більш легку консистенцію і використовується для заправки різних салатів. Технологія приготування та того, і іншого виду соєвого соусу практично однакова. Спочатку відбувається процес випаровування сої, потім до неї додають попередньо просмажене пшеницю, солять, пакують в мішечки і вивішують на сонці, під впливом тепла від якого відбувається процес бродіння. Рідина, що утворилася в результаті бродіння, проціджують і переливають в пляшки.

На основі соєвого соусу

Соєвий соус є основою для приготування інших широко відомих соусів: гірчичного, грибного, креветочного і рибного. Для цього використовуються різні добавки: часник, аніс, кориця і т.д. Хочете приготувати гірчичний соус самостійно? Легко! Візьміть рівні частини гірчиці, оцту і соєвого соусу, перемішайте і ваш соус готовий!

Що ще можна приготувати за допомогою соєвого соусу? Використовуйте соєвий соус в якості маринаду для філе курки, свинини або яловичини (попередньо м`ясо слід нарізати невеликими, вузькими смужками) і обсмажте з цибулею, морквою і перцем. У маринад зазвичай додають вино і приправи. Також можна обробити і морепродукти (креветки або лосось), тільки для їх приготування до темного соусу потрібно додати трохи меду. А ще можна змішати соєвий соус з кетчупом, покласти в маринад курячі крильця або шлунки, а потім обсмажити або загасити їх.

Хочете приготувати свинину по-шанхайський? Відваріть свинину з якою-небудь приправою, потім обсмажте на добре розігрітій сковорідці, а потім тушкуйте з соєвим соусом, часником і цукром. Ще одне відоме блюдо - качка, зварена в оригінальному бульйоні: соєвий соус, відвар кропу і горілка. Соєвий соус прекрасно підкреслить смак різних видів локшини, рибних котлет, сиру тофу. Його часто використовують для приготування салатів, наприклад, салату з капусти або солодкого перцю: овочі гасять в соєвому соусі з цибулею, меленим червоним перцем, часником і кунжутом. Соус з сої може зробити більш пікантним смак деяких супів, наприклад, грибного або м`ясного з томатами. Змішайте соус з майонезом і сметаною - і у вас готовий новий соус для креветок. Без соєвого соусу неможливо собі уявити традиційні суші і роли (соєвий соус до них доповнюється маринованим імбиром і васабі).

Про користь соєвого соусу

А що ми знаємо про корисні властивості соєвого соусу? Відомо, що соя - чемпіон серед рослин за вмістом білків і це дозволяє їй з успіхом замінювати м`ясо. Крім того, соєвий соус відрізняється високим вмістом амінокислот і глутаміну (останні дозволяють відмовитися від вживання солі, яку лікарі не дарма називають «білою смертю»). І це ще не все! Вживання соєвого соусу дозволяє значно знижувати кількість вільних радикалів, які провокують розвиток ракових пухлин. Тому соєвий соус вважається збалансованим продуктом, який поєднує відмінні смакові якості і корисні властивості.

ІНШЕ

Стейк з червоної риби фото

Стейк з червоної риби

Мінімум інгредієнтів - ось, за що я люблю це блюдо. Стейк замарінуем в суміші соєвого зіінгредієнти:Стейк з червоної…

Часниковий соус фото

Часниковий соус

Інгредієнти: Головним інгредієнтом часникового соусу, звичайно ж, є часник. У соусінгредієнти:часник - 50 Грамсіль за…

Соєвий соус фото

Соєвий соус

Інгредієнти: Головними інгредієнтами соєвого соусу є, звичайно ж, соєві боби. прінгредієнти:зерен сої - 1/4…

Маринад з соєвого соусу фото

Маринад з соєвого соусу

Чарівний маринад із соєвого соусу складається всього з трьох інгредієнтів - лимонного соку,інгредієнти:Оливкова олія - …

Соус муджу фото

Соус муджу

Інгредієнти: Соус муждей готують з часнику, солі і овочевого або м`ясного бульйону. інодіінгредієнти:Часник - 8…

Морський рай фото

Морський рай

Морепродукти розморозити - додати соєвий соус і сіль - залишити на 30 хвилин. нарізаємо лінгредієнти:Морський коктейль…

Кукурудза в соєвому соусі фото

Кукурудза в соєвому соусі

Всього три інгредієнти роблять кукурудзу чарівно смачною - соєвий соус, часник і соус чілінгредієнти:Кукурудза свіжа…

Соус для шашлику фото

Соус для шашлику

Соус для шашлику з даного рецептом завжди користується великою популярністю. Саме поінгредієнти:Краснодарський томатний…

Рецепт солодкого соусу фото

Рецепт солодкого соусу

Змішайте воду, соєвий соус, оцет і ананасовий сік в невеликій каструлі. додайте цукорінгредієнти:вода - 1/2…

Соус хойсін фото

Соус хойсін

Властивості і походження: Соус хойсін є рідиною кольору темного червінгредієнти:Червона квасоля консервована - 400…

Крильця курячі рецепт фото

Крильця курячі рецепт

Змішуємо соус з інгредієнтів. Вмочуємо кожне крильце в суміші. складаємо крилаінгредієнти:курячі крильця - 1…

Соус велюте фото

Соус велюте

Рецепт приготування соусу велюте був відкритий у Франції в 1553 році. У XIX столітті Марі-Антуанінгредієнти:Борошно…

Курячі ніжки на грилі фото

Курячі ніжки на грилі

Приготуйте маринад: 4 столові ложки оцту, 4 столові ложки соєвого соусу, 1 столоваінгредієнти:Курячі ніжки - 9…

Рецепт кисло-солодкого соусу фото

Рецепт кисло-солодкого соусу

Кисло-солодкий соус - це основа всієї китайської, та й не тільки китайської кухні. величезне доінгредієнти:цибулина - 2…

Внимание, только СЕГОДНЯ!
» » Соєвий соус