Ріжкове дерево. Сироп ріжкового дерева: застосування. Камедь ріжкового дерева

Природа не втомлюється дивувати людство. У сімействі Бобові об`єдналися різновиди цінних культурних і дикорослих рослин. У ньому є представники трав`янистих рослин, чагарників і дерев. Цікавим видом бобових вважається ріжкове дерево, зване ще цератонія, Івановим хлібом і царгородським стручком.

Біологічні особливості ріжкового дерева

Вічнозелена цератонія, що досягає у висоту 10 метрів, покриває кам`янисті схили і ущелини, зустрічається в вічнозелених дубових, Можжевельніково і соснових лісах Середземномор`я. Іспанія, Італія, Америка, Індія, Греція - країни, де вирощують ріжкове дерево. Кіпрі Леванту постачають найкращі царгородським стручки. Трохи їм поступаються боби, зібрані іспанцями і італійцями.

могутній стовбур дерева покритий корою бурих і темно-сірих відтінків, з нього на всі боки розпростираються викривлені гілки і сучки. Широку крону цератоніі утворюють щільні перисті листки. У семирічних дерев починається бурхливе цвітіння. Квітки з непоказними бистроопадающімі чашечками без віночків зібрані в пурпурно-червоні грона.

Кам`янисті грунту вплинули на розвиток кореневої системи Іванового хліба. Ріжкове дерево йде корінням, потужними і чіпкими, з безліччю відгалужень в ущелини і тріщини, що пронизують неродючі землі.

Дерево культивують заради плодів - нераскривающіеся бобів, схожих на роги, красивою і дуже твердої деревини, придатної для столярної справи. Стручки у вигляді роги, що виростають в довжину до 30 см, заповнені невеликими круглими насінням і соковитою м`якоттю, насиченою цукрами.

Поживна цінність бобів цератоніі

Натуральними цукрами, протеїнами, мінералами, вітамінами, жирами і волокнами насичене ріжкове дерево. Користь волокон в тому, що вони в процесі травлення повільно перетворюють цукру. Стручки, що містять до 50% цукрів - джерело неймовірно енергетичного живлення (в 100 г - 315 ккал).

Насиченість солодких бобів протеїнами така, що при змішуванні злаків з борошном з цератоніі отримують поживні суміші. Такі продукти еквівалентні по цінності тваринам протеїнів. У борошні з насіння царгородським ріжків немає клейковини. Продукція з неї важлива для харчування людей, які страждають на целіакію.

Жирів в бобах міститься по мінімуму. У стручках виявлені жирні кислоти, які не виробляються людським організмом. Вживання продуктів з ріжкового дерева дозволяє заповнити запаси ліноленової і олеїнової кислот. Склад солодких ріжків збагачений танином - речовиною з категорії потужних натуральних антиоксидантів, що захищають від раку.

Користь плодів цератоніі

Цератонія - дерево неймовірною чистоти. За всю історію її існування вона навіть одного разу не стала обителлю для паразитів, тому середземноморські народи вважали священною рослиною ріжкове дерево. Корисні властивості його плодів полягають в відхаркувальний, протизапальний, що закріплює, сечогінний і общеукрепляющем дії.

Боби цератоніі насичені фибрином, пектином і лігніном. Ці речовини, впливаючи певним чином на кишкову флору, знижують кількість патогенних мікроорганізмів, що веде до зростання колоній корисних лактобактерій. Пектин - відомий загущувач поряд з проносним дією володіє коагулююча і бактерицидний ефект.

Він попереджає поява пухлинних новоутворень доброякісного і злоякісного характеру. Його використовують для видалення з організму важких металів і радіоактивних речовин. Завдяки йому падає рівень "поганого" холестерину. Пектин бере участь в утворенні клітинних мембран, сприяє захисту слизових оболонок, що вистилають кишечник.

З солодких бобів заварюють від кашлю чаї, знімають застуду. Відвари з них допомагають знизити запалення і загоїти ранки, викликані гингивитами, стоматитами і фарингітами. З настоїв роблять примочки, загоюють запалені очі, і проводять полоскання роздратованого горла.

З античних часів ріжкове дерево, властивості якого дивні, використовували в фармацевтиці. Продукти (мука, камедь і сироп), отримані з його стручків, століттями вважалися прекрасними лікарськими засобами.

Цілющі властивості камеді

Боби дерева збагачені камеддю - розчинним волокном, що володіє терпкою дією. Волокно попереджає запальні процеси, що виникають на слизових оболонках. Завдяки йому полегшується травлення, зникає діарея, проходять болі в шлунково-кишковому тракті, нормалізується робота шлунку.

Незвичайно цілющу речовину - камедь ріжкового дерева. Вона перешкоджає появі занепокоєння в шлунку і ефективно знімає травні розлади. Її рекомендують використовувати при астмі, циститі, ларингіті, як відхаркувальний засіб для очищення дихальних шляхів.

Лікувальні властивості борошна

Свіжі стручки мають проносний ефект. Борошно з них застосовується як антидиарейное засіб. Вона допомагає боротися з дитячою діареєю і гастроентеритом немовлят. Вона загоює виразки і пригнічує кишкові інфекції. Крім того, борошно здатна поглинати токсини з травного тракту.

Волокна борошна мають потрійну дію. Змішуючись з рідиною, вони сприяють утворенню корисного колоїдного гелю, сприяють розслабленню стінок кишечника і налагодженні роботи травного тракту.

Використання ріжкового дерева

Розрізняють білі і чорні плоди ріжкового дерева. Білі стручки гарні для кулінарії, чорні - для виробництва альтернативного шоколаду, сурогатного какао і ліків. Солодкі боби годяться для виготовлення меду, сиропу і вина. З них роблять випічку, вишукані ласощі, готують компоти і освіжаючі напої.

Білим і чорним "журавлиним горохом" відгодовують худобу. Речовинами, виділеними з кори, дублять шкіру. Насіння використовують для отримання парашутного клею. В Ізраїлі народні майстри виробляють з деревини дорогу сувенірну продукцію.

Знайшло ріжкове дерево застосування в ювелірній справі. Смола, що стікала десятками мільйонів років по стовбурах дерев, які росли на південноамериканських землях, перетворилася на бурштин. В Атлантичному бурштині, чистому, немов сльоза, неймовірна кількість інклюзії. Він визнаний найціннішим ювелірним матеріалом. Видобуток атлантичного (гаїтянського або домініканського) мінералу ведеться кустарним методом. У Домінікані, Нікарагуа і Мексиці споруджені саморобні шахти.

У царгородським ріжків є цікаве застосування. Їх насіння стали еталоном для зважування благородних металів і каменів. Абсолютна однорідність форми і ваги насіння дозволила зробити їх унікальним і надійним зразком торгівлі.

Ще в язичницькому Римі насіння стали своєрідними "гирьками", що мають однакову вагу - 0,189 м Скориставшись унікальним якістю насіння, ювеліри винайшли непорушну міру, що дозволяє визначити масу каменів і металів - карат (від грецького keratos - "ріг").

Властивості і застосування камеді

Камедь ріжкового дерева - витягають з соку бобів. Ланцюжок цього полімеру включає молекули, представлені залишками різних моносахаридів. У порошку, що відноситься до харчових добавок і практично не має запаху, жовтувато-білий колір.

Нагрівання, солона і кисле середовище не руйнують властивостей загустителя. Стабілізатора властива велика в`язкість. Для його розчинення потрібна вода, температура якої не нижче 85 ^проС. Він перетворює в желе всілякі рідини.

У процесі охолодження загустителя, для отримання якого перетерли плоди ріжкового дерева, кристали льоду утворюються в уповільненому темпі, сприяючи формуванню структурованого гелю. Камедь дозволяє зберегти форму сирів, йогуртів та іншим молочним продуктам.

Її додають в хлібобулочні вироби, соуси, заморожені десерти, консервовані овочі, рибу і гриби. Крім харчової індустрії стабілізатор широко використовують в косметології і фармацевтиці. Він додається в омолоджуючі креми, сироватки, гелі та лікарські засоби.

Натуральну добавку вважають нешкідливою для людини (виняток - надчутливість до камеді). Стабілізатор не здатний розщеплюватися в організмі. Він виходить з нього непереробленим. Цей загущувач додають навіть в дитяче харчування.

Застосування сиропу з цератоніі стручкової

Ріжкове дерево, вірніше його стручки, використовуються для приготування сиропу - продукту, придатного для дієтичного харчування, лікування, кулінарних виробів, косметичних та хімічних засобів. Ласощі виробляють шляхом кип`ятіння дрібно нарізаних стручків з водою і випарювання.

Сироп є одним з інгредієнтів солодощів, випічки, напоїв, цукерок, соусів, що подаються до десертних страв. З ним подають оладки, млинчики, морозиво. Його застосовують для підсолоджування води, кави, чаю та інших напоїв.

Корисний сироп ріжкового дерева додають в ліки, справляються з застудою, кашлем і бронхітом. Препаратами на основі сиропу зміцнюють імунітет, лікують розлади шлунково-кишкового тракту.

користь сиропу

Смачний сироп ріжкового дерева має імуномодулюючий та загальнозміцнюючу дію. Він насичений вітамінами з групи В, мінералами, дубильними речовинами і природними цукрами. Його склад не обділений органічними кислотами, крохмалем, пектином і білками.

Оскільки в цей продукт не додають цукор, він дозволений для вживання діабетикам. За вмістом кальцію сироп ріжкового дерева, прімененіекоторого виправдано в дієтичному харчуванні, перевершує молоко в 3 рази.

Ласощі по солодощі, смаку і аромату не поступається шоколаду, а ось гірчинка, характерна для какао, і тонізуючі речовини, що викликають звикання, в ньому відсутні, тому воно рекомендоване як натурального замінника шоколаду.

Цілюща сила сиропу

Не тільки народна, а й офіційна медицина визнає сироп ріжкового дерева. Застосування його для отримання безлічі медикаментів підтверджує лікувальні властивості продукту. За допомогою ласощі позбавляються від шлаків, які забили органи і тканини. Ним лікують безсоння, діарею і застуду.

Сироп знімає нервові розлади, сприяє схудненню. Його приймають при отруєннях. Насиченість кальцієм і цинком сприяє зміцненню зубів і кісток. Сироп прекрасно лікує від кашлю та ангіни.

Він усуває задишку, бореться з анемією, не дозволяє виникати прискорене серцебиття, знижує артеріальний тиск і поганий холестерин. Сироп, збагачений вітамінно-мінеральним комплексом, корисний людям, що страждають від авітамінозу.

У сиропу немає протипоказань до використання. Його використовують в якості звичайного продукту харчування.

Сироп для схуднення

Сироп знижує надлишкову масу. Для цього в склянці води розводять 1 столову ложку засоби і лимонний сік, вичавлений з однієї часточки. Випивають напій, що знижує вагу, перед обідом і вечерею (за 5-15 хвилин). Через 14 днів його починають вживати ще й до сніданку.

Багато людей схильні вважати ріжкове дерево джерелом здорового харчування. У субтропічних країнах розширюють плантації цератоніі стручкової і нарощують виробництво корисних продуктів з її плодів.