Як відкрити кафе з нуля. Як відкрити невелике кафе: бізнес-план

Охочих організувати свою власну справу стає з кожним днем більше і більше. Практично кожен готовий відмовитися від роботи заради того, щоб почати працювати на самого себе. Однак чи всі настільки просто? Ідей на сьогоднішній день настільки багато, що з лишком вистачить на всіх. Однак доведеться потрудитися. І в цьому огляді буде розглянута практично найпопулярніша на сьогоднішній день підприємницька діяльність. Йдеться про відкриття кафе. Варіацій у подібного бізнесу може бути багато. Дитяче та літнє кафе, кафе-морозиво і кафе-бар. А якщо проявити свою фантазію, то можна ще що-небудь придумати оригінальне. Слід більш докладно розглянути основні нюанси цієї справи.

Відкриття свого власного підприємства

Літнє кафе завжди здатне залучити велику кількість уваги. Особливо якщо погода спекотна. Однак варто пам`ятати про деякі нюанси. Відповідаючи на питання про те, як відкрити літнє кафе, дуже важливо домогтися високої відвідуваності. В даному огляді будуть розкриті основні моменти, пов`язані з подібною різновидом бізнесу.

З чим доведеться зіткнутися підприємцю?

Практично у всіх містах є певні особливості, пов`язані з відкриттям літнього кафе. Однак по більшості пунктів вимоги збігаються. Наприклад, офіційна реєстрація не має будь-яких глобальних відмінностей. Отже, що має бути зроблено підприємцю?

По-перше, необхідно задуматися про те місце, де буде розміщено кафе. Щоб отримати його у власність, підприємець повинен звернутися в земельний відділ, який знаходиться в адміністрації - районної чи міської. У деяких ситуаціях ділянки можуть здаватися в оренду. Підставою в цьому випадку буде служити звернення підприємця. Але ділянки під будівництво можуть також здаватися в оренду за результатами конкурсів.

проектування ескізу

Перед тим як відкрити кафе, треба скласти його проект. Ескіз може бути складений як самим підприємцем, так і сторонніми компаніями, що спеціалізуються на цій сфері діяльності. При складанні проекту потрібно врахувати, що місцевою владою може бути висунутий цілий ряд вимог. Це можуть бути і рекомендації щодо зовнішнього оформлення, і форми вивіски і т. П. Також є можливість, що влада може висунути вимоги щодо благоустрою території, яка буде розташовуватися поруч з майбутнім кафе. Асортимент продукції також в більшості випадків піддається жорсткому контролю.

Складений проект потрібно узгодити відразу в декількох комітетах міської або районної адміністрації. Після проходження всіх необхідних процедур на даному етапі потрібно подати заявку на використання обраного вами місця. Після цього піде процедура розгляду. Якщо відповідь буде позитивною, то буде видано відповідне розпорядження і укладено договір на оренду земельної ділянки.

Розробка меню і закупівля протипожежного інвентарю

Хочете розібратися в тому, як відкрити кафе? Слід розуміти, що час втрачати в цій справі не треба. Тому в той час, поки йде розгляд заявки, необхідно зайнятися розробкою асортименту страв і напоїв. Складений список буде потрібно узгодити з санепідемстанцією.

Підприємець також повинен придбати кілька вогнегасників. Вони необхідні для того, щоб отримати відповідний дозвіл на відкриття свого власного кафе від пожежних інспекторів. Також треба укласти договір з компаніями, які займаються вивезенням сміття.

Якщо ви хочете зрозуміти, як відкрити кафе з нуля, то слід знати, що якихось певних особливостей в цій справі немає. Треба керуватися такими самими правилами, які є основними при відкритті інших закладів громадського харчування. Також слід врахувати, що багато відвідувачів не завжди поводяться тихо і спокійно. Тому робочий час деяких кафе закінчується о 23.00.

Що треба буде закупити для майбутнього кафе?

У деяких підприємців, які зацікавилися питанням про те, як відкрити кафе, є така думка, що сума початкового капіталу невелика. Відповідно, і окупиться такий бізнес досить швидко. Прибуток, звичайно, на самому початку становлення підприємницької діяльності може бути високою. Але в даній ситуації величезну роль буде грати місце розташування. А ось з витратами не все так просто.

В першу чергу необхідно витратити гроші на процедуру узгодження і отримання найрізноманітніших дозволів. До того ж іноді цей процес може значно затягнутися, якщо не нагадувати про себе.

Треба буде закупити все необхідне обладнання і меблі. Холодильники, тенти, туалет - все це і багато іншого слід передбачити, якщо ви хочете зрозуміти, як відкрити кафе. Бізнес-план повинен бути складений з урахуванням всіх дрібниць. Для скорочення витрат можна купувати деяку техніку в оренду. До всього іншого, є деякі компанії, які можуть віддати обладнання в оренду безкоштовно. Але це робиться тільки за умови обов`язкового продажу їх продукції.

Що необхідно для відкриття кафе?

1. Вивіска, на якій буде вказана така інформація, як ім`я власника кафе, місце розташування і режим роботи.
2. Дані про державну реєстрацію підприємства. Йдеться про свідчення з податкової інспекції.
3. Буде потрібно обов`язково закупити рушники, мило, умивальник.
4. Необхідно придбати відро для сміття.
5. Щоб особисті речі співробітників нікуди не пропадали і не лежали там, де не треба, необхідний спеціальний шафа.
6. Для відвідувачів треба передбачити туалет.
7. Необхідно в паперовому вигляді оформити перелік усіх послуг, що надаються із зазначенням цін. Список повинен бути підтверджений печатками, підписами і датою складання.
8. Фірмові страви повинні мати докладним описом: повинен бути розписаний спосіб приготування, а також вказані використовувані інгредієнти.
9. Вага порції, місткість пляшки з напоєм, харчова цінність - все це повинно бути вказано.
10. Контрольні ваги, за допомогою яких відвідувач зможе перевірити вагу страви.
11. Аптечка з набором всіх необхідних медикаментів.

Документація, про яку варто подбати

Перед тим як відкрити кафе, необхідно зібрати наступні документи:

1. Документація, яка послужить підставою для роботи кафе. В її число входять і нормативні акти.
2. Висновок від санепідемстанції, виписане після перевірки фахівцями даної служби.
3. Санітарні правила.
4. Документація, яка зможе підтвердити високу якість продукції.
5. Інструкція, в якій будуть вказані правила миття посуду.
6. Книга для скарг і пропозицій. Вона повинна бути прошита, пронумерована і завірена самим підприємцем.
7. Необхідно дозвіл на зовнішню рекламу. Воно потрібне для того, щоб можна було зробити вивіску.

Крім усього перерахованого вище, необхідно подбати про те, щоб співробітники кафе мали не тільки медичні книжки, а й особисту санітарну одяг. Це вся документація, яка буде потрібно, щоб відповісти на питання про те, як відкрити міні-кафе.

З якими витратами доведеться зіткнутися підприємцю?

Щомісяця необхідно перераховувати орендну плату за ділянку землі. Її розмір буде повністю залежати від величини кадастрової вартості обраного місця під кафе.

На те, щоб закупити якісні продукти у надійних постачальників, також необхідна чималенька грошова сума. Два рази на місяць потрібно нараховувати співробітникам заробітну плату. Один раз в місяць з зарплати будуть обчислюватися страхові внески та податки на дохід. Від величини площі під кафе буде залежати податок, який нараховується на основний вид діяльності.

Також з витратами доведеться зіткнутися при вирішенні всіх проблем, пов`язаних з підключенням до каналізації, водопостачання, до електромереж. На те, щоб відкрити своє власне літнє кафе в невеликому містечку, потрібно витратити близько 50 тисяч рублів. У великих містах величина початкового капіталу досягає 300 тисяч рублів.

Як відкрити кафе з нуля? Крім усього перерахованого вище, потрібно подбати про наймання співробітників. При відкритті літнього кафе трудові договори треба буде укладати на сезонні роботи. Але будь-яких принципових відмінностей в даному випадку немає.

Відкриваємо кафе для дітей

Як відкрити дитяче кафе? Якщо цей процес розглядати з позиції організації підприємницької діяльності, оподаткування та дозволу, то потрібно зробити все те ж саме, що і при відкритті звичайного ресторану чи кафе. Хоча є певні закони. Слід також врахувати, що підприємство в даній ситуації не буде володіти високою прибутковістю в порівнянні з тими установами, які розраховані на дорослих людей. До всього іншого, підприємець повинен відрізнятися великою фантазією, яка буде потрібно при оформленні приміщень. Також треба буде подбати про складання розважальної програми.

Для відкриття дитячого кафе потрібно орендувати кілька приміщень - виробниче і складське. Також необхідно буде обладнати ігровий зал. Він повинен розташовуватися окремо від залу для перекусу. При розрахунку всіх розмірів слід керуватися ГОСТом 30389-95.

Слід подбати і про оформлення, відповідаючи на питання про те, як відкрити свій бізнес - кафе для дітей. Будь-яких унікальних технологій використовувати в даному випадку не буде потрібно. Оформити треба вивіску, вхід, форму співробітників і т. П. При цьому треба враховувати особливості дитячого сприйняття. У цьому випадку можна скористатися допомогою дитячого психолога. Для того щоб оснастити ігрову зону, потрібно витратити близько 800 доларів.

Список дозволів в даній ситуації нічим не відрізняється від тієї документації, яку потрібно зібрати при відкритті закладу громадського харчування.

Складаємо список страв

Меню для дітей повинно відрізнятися простотою. Список страв повинен володіти мінімальною кількістю пропозицій з зображеннями. Саме зовнішнім виглядом частування зазвичай і керуються діти. При складанні меню також можна порадитися з дитячими психологами. При формуванні списку страв не варто забувати і про інтереси батьків, тому що саме вони вирішують, яке підприємство відвідувати. Природно, про куріння і продажах спиртних напоїв в дитячому кафе ніякої мови і бути не може.

Які витрати очікують підприємця?

1. На закупівлю меблів може знадобитися близько 45 тисяч доларів. У цій справі потрібно керуватися санітарними правилами для підприємств громадського харчування.
2. На зарплату персоналу буде йти близько 10 тисяч доларів.
3. Не слід забувати про наймання аніматорів і нянь. Ці люди повинні вміти спілкуватися з дітьми. У середньому зарплата буде дорівнювати 5 тисячам доларів.

Якщо ви хочете розібратися в тому, як відкрити невелике кафе для дітей, то слід враховувати, що основною статтею доходу буде організація розважальних програм. Якщо робота буде виконана якісно, то окупиться бізнес приблизно за 3 роки. В середньому на те, щоб відкрити дитяче кафе, доведеться витратити близько 70 тисяч доларів.

Кафе-морозиво може принести прибуток

Починаючого підприємця може зацікавити питання про те, як відкрити кафе-морозиво. Причина цього проста: на організацію подібної діяльності не буде потрібно багато коштів. При цьому окупність знаходиться на досить високому рівні. Ще однією перевагою подібної діяльності є низька конкуренція.

Власником кафе-морозива можна стати різними способами. Підприємець може його купити, створити самостійно або відкрити по франчайзингу. Купівля вже сформованого бізнесу малопопулярна. Та й підприємства подібного типу дуже рідко надходять у продаж. Другий спосіб більш оптимальний для досвідчених рестораторів, в той час як починаючим підприємцям підійде третій варіант.

Перші кроки на шляху до відкриття свого бізнесу

В першу чергу потрібно задуматися про оренду приміщення, яке буде включати в себе кілька зон: виробничу, побутову, складську і торгову. Вони все знадобляться для того, щоб відповісти на питання про те, як відкрити кафе. Без грошей це зробити неможливо. Однак можна різко скоротити величину початкового капіталу, створюючи не повноцінна кафе, а тільки лише вітрину для реалізації морозива. Саму продукцію можна купувати у інших компаній.

Буде потрібно найняти персонал. Кількість працівників буде повністю залежати від розмірів підприємства. Список документів, необхідних для організації бізнесу, практично нічим не відрізняється від тієї документації, яка необхідна при відкритті інших установ громадського харчування.

Основні нюанси, які треба враховувати

Якщо ви задумалися про те, як відкрити кафе-бар, то слід розуміти, що ризиків при організації подібного підприємницького справи буде менше, ніж при відкритті ресторану. Крім того, сума початкового капіталу не дуже висока. Зберегти грошові кошти можна не тільки на наймання персоналу, а й на зберіганні продукції. Для того щоб відкрити такий заклад, буде потрібно близько 100 тисяч доларів. Окупиться бізнес за 3 роки.

Крім всієї необхідної документації, яка була розписана вище, потрібно також ліцензія на продаж алкоголю. Це і є принципова відмінність кафе-бару від інших установ подібного типу.

висновок

В даному огляді ми розглянули основні моменти, що стосуються питань про те, як відкрити маленьке кафе. Нічого складного в цьому процесі немає. Необхідно тільки грунтовно підійти до організації свого власного підприємницького справи. Тоді успіх починаючому бізнесменові гарантований. Та й прибуток в такій ситуації не змусить себе довго чекати. Крім того, не варто забувати про постійне розширення свого підприємства. Закидати його не варто ні за яких умов. Успіхів вам у ваших починаннях!