Приготування пряників в домашніх умовах: сьогодення кухонне творчість

Рецепти пряників в домашніх умовах є в кухнях багатьох країн. А в Росії пряник - це традиційне ласощі. Друковані, медові, імбирні, шоколадні ... Існує безліч варіантів пряників, і з деякими з них ти ознайомишся в цій статті.

медові пряники

Ці пряники краще починати готувати ввечері, оскільки тісто має постояти в холодильнику 6 годин.

Складові:

• Мед - 250 г. Бажано рідкий мед, але твердий теж підійде, хоча його доведеться довше розтоплювати.
• Вода - 200 мл.
• Яйце - 1 штука.
• Білок яєчний - 1 штука.
• Жовтки яєчні - 3 штуки.
• Цукрова пудра - 200 г.
• Аніс мелений - 5 м
• Кориця мелена - 10 м
• Ванілін - 2 м Його ти можеш замінити 10 г ванільного цукру. Ванілін ж додавай обережно, оскільки у нього дуже сильний запах.
• Гвоздика мелена - 5 м
• Лимон - 1 штука. Тобі знадобиться цедра, так що вибирай лимон без зовнішніх пошкоджень.
• Борошно пшеничне - 700 г.
• Харчова сода - 10 м

приготування:

1. Воду підігрій, щоб вона була гарячою, але не кипіла. З`єднай воду і мед і перемішати до однорідності.
2. Дрібно натри лимонну цедру, вичави лимонний сік.
3. З`єднай три жовтки, одне яйце і 150 г пудри, прянощі, цедру, соду. Полів соду лимонним соком.
4. Отриману суміш збий до появи піни.
5. Додай в суміш розведений в гарячій воді мед.
6. Додай порціями борошно, постійно розмішуючи.
7. Замісити м`яке тісто, яке повинно злегка прилипати до рук.
8. Оберни тісто в харчову плівку і відправ на 6 годин у холодильник.
9. Тісто розкачай в пласт товщиною близько 7-8 мм.
10. Виріж з тіста фігурки ножем або формочками.
11. Виклади фігурки на деко, застелене пергаментним папером.
12. Випікати 12 хвилин при 190 градусах в заздалегідь розігрітій духовці.
13. Яєчний білок збий до піни. Потім поступово всипати цукрову пудру, продовжуючи збивати.
14. Отриманою глазур`ю змасти пряники. Якщо ти хочеш отримати більш густу глазур, додай більше пудри. Також ти можеш набрати глазур в кондитерський мішок і зробити різні візерунки.
15. Для отримання коричневої глазурі заміни пудру на какао-порошок або сумішей їх.

м`ятні пряники

Це дуже простий рецепт, який підійде навіть початківцям домогосподаркам. А ось прянички, незважаючи на простоту, виходять дуже смачними.

Складові:

• Олія соняшникова - 10 мл.
• Борошно пшеничне - 250 г.
• Вода - 100 мл.
• М`ятний сироп - 50 мл.
• Цукор - 30 г.
• Сода - 0,25 ч.л.

приготування:

1. Доведи воду до кипіння, додай м`ятний сироп і цукор. Помішуючи, продовжуй прогрівати до повного розчинення цукру. Потім дай суміші охолонути.
2. Додай соду і соняшникову олію, все перемішати.
3. Додай борошно і замішати м`яке тісто, яке буде злегка прилипати до рук.
4. Розігрій духовку до 170 градусів і випікати пряники протягом 20 хвилин. Потім остудити їх на решітці.

Нюрнберзькі пряники

Нюрнберзька випічка була широко відома ще в середньовічній Європі. Настали інші часи, але німецькі кондитери свято бережуть вікові традиції.

Складові:

• Цукор - 130 г.
• Яйця курячі - 3 штуки.
• Цукати апельсинові - 130 г.
• Цукати лимонні - 130 г.
• Шоколад - 100 г. В оригінальному рецепті використовується чорний шоколад, але ти можеш взяти і молочний, якщо тобі так більше подобається.
• Сіль - 1 щіпка.
• Гвоздика - 1 щіпка.
• Кориця - 1 щіпка.
• Мигдаль мелений - 130 г.
• Мигдаль цілий - 130 г.

приготування:

1. Цукати і цілий мигдаль дрібно наріж.
2. Яйця і цукор збий до появи піни.
3. Додай корицю, гвоздику, мигдаль, цукати, посолити, все перемішати. Тісто не повинно бути надто рідким. В іншому випадку підсипаючи ще трохи мигдалю.
4. Деко для випічки вистели пергаментним папером, змасти маслом і виклади тісто. Відстань між ними має бути не менше кількох сантиметрів, оскільки в процесі випікання пряники трохи розповзуться.
5. Випікати пряники 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
6. Готові пряники полів розтопленим шоколадом.

Пряники на сметані

Складові:

• Борошно пшеничне - 550 г.
• Сметана - 200 г.
• Кефір - 200 мл.
• Цукор - 80 г.
• Яйце куряче - 2 штуки.
• Сода - 1 ч.л.
• Олія соняшникова - 80 мл.
• Мускатний горіх - 1 ч.л.

приготування:

1. Змішай сметану, яйця, масло, цукор, соду, мускатний горіх і перемішати все до однорідності.
2. Всип просіяне борошно і замішати тісто. Воно повинно вийти м`яким і не липким.
3. Розкачай тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники.
4. Виклади їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікати при 180 градусах 20-25 хвилин (готовність перевіряй сірником).

імбирні пряники

Ці пряники традиційно готуються на Різдво у багатьох європейських країнах. Вони виходять дуже ароматними і смачними.

Складові:

• Цукор - 130 г.
• Масло вершкове - 100 г.
• Сіль - 0,3 ч.л.
• Пудра цукрова - 100 г.
• Борошно пшеничне - 500 г.
• Імбир - 3 см.
• Гвоздика - 0,5 ст.л.
• Коріандр - 3 ч.л.
• Мед - 250 г.
• Яйце куряче - 1 штука.
• Кориця - 1 ч.л.
• Розпушувач - 10 м
• Какао-порошок - 15 м
• Сік лимонний - 2 ст.л.

приготування:

1. Масло мед і цукор сумішей і нагрівай на мінімальному вогні до повного розчинення цукру.
2. Додай прянощі, какао, сіль, перемішати і дай трохи охолонути.
3. Додай яйце і борошно з розпушувачем (порціями). Замішані тісто.
4. Оберни тісто в плівку і дай постояти 4 години на холодильнику.
5. Розкачай тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники у вигляді різних фігурок.
6. Випікати печиво на деку, застелене пергаментним папером, при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.
7. У цукрову пудру потроху додавай лимонний сік, перемішуючи, щоб вийшла не дуже рідка глазур.
8. Отриманою глазур`ю прикрась фігурки, зробивши на них різні фігурки. Відкидають глазур за допомогою кондитерського мішка або паперового «корнетика».

Корисні поради

• Щоб поліпшити смак пряників і зробити їх оригінальними, додавай розтерті в порошок сушені ягоди і горіхи. Експериментуй.
• Класичні пряники обов`язково готуються з додаванням різних ароматних трав і спецій.
• Замість цукру краще використовувати мед.
• Чим краще ти промнешь тісто перед формуванням пряників, тим смачніше і пишніше вони будуть після приготування.
• Тісто для пряників має бути м`яким. Якщо воно буде занадто крутим, вироби вийдуть жорсткими і не дуже смачними.

Не бійся експериментувати, готуючи пряники. Підбирай оригінальний смак, використовуючи різні спеції та інші інгредієнти. І обов`язково ділити своїми нововведеннями.