Як приготувати смачну їжу без м'яса?

У статті «Як приготувати смачну їжу без м`яса» ми розповімо вам, які можна приготувати смачні страви без м`яса. Вегетаріанство для деяких це небажання вживати в їжу ссавців, для інших стиль життя, для інших засіб поправити здоров`я і бажання схуднути. Вегетаріанські страви при постійному вживанні подарують довголіття і здоров`я, принесуть задоволення від корисної і смачної їжі.

Паелья вегетаріанські

Інгредієнти: 4 помідори, 2 солодких різнокольорових перцю, 1 ріпчаста цибулина, 3 столові ложки оливкової олії, 200 грам свіжої спаржі, 150 грам зеленого горошку, 200 грам зеленої стручкової квасолі, 700 грам овочевого бульйону, щіпка шафрану, 300 грам рису, сіль, зелень петрушки.

приготування

1. Шафран замочимо в 1 столовій ложці води. Підготуємо помідори, перці, часник і цибулю. Спаржу, горошок і квасоля вимиємо і обсушити. Розжарити велику сковороду. Додамо 2 столові ложки оливкової олії, солодкий перець, часник, цибуля. Обсмажити, періодично помішувати, протягом 4 хвилин. Додамо масло, що залишилося, рис. Швидко перемішати. Готуємо 2 хвилини.

2. Покладемо в сковороду шафран разом з водою, в якій його замочували, помідори. Перемішаємо і тушкуємо 2 хвилини. Вольем овочевий бульйон, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до середнього і готуємо без кришки, що не перемішуємо протягом 12 хвилин, поки не вбереться вся рідина.

3. Додамо квасоля, готуємо 7 хвилин. Покладемо спаржу та горошок, готуємо 4 хвилини. Знімемо з вогню. Посиплемо зеленню петрушки, прикрасимо скибочками лимона.

Капуста по-грузинськи маринування

Інгредієнти: 1 кілограм капусти, 1 frac14- склянки оцту фруктового, 2, 5 склянки води, 100 г цукру, 5 грам насіння кмину, 5 грам насіння коріандру, 30 грам солі, 1 лавровий лист, 10 горошин запашного перцю, 100 г цукру, перець гострий на смак.

приготування

Очистимо капусту, тонко нашаткувати, перемішати з половиною норми солі. Злегка перетремо руками, відіжміть і перекладемо в банку.

Заллємо охолодженим маринадом.

Банку перев`яжемо пергаментним папером і зберігаємо в прохолодному сухому приміщенні.

Приготуємо маринад: в чисту каструлю влити фруктовий оцет, воду, додамо лавровий лист, запашний перець, цукор, сіль. Дамо закипіти, потім охолодити.

Пеперонат

Інгредієнти: 1 кілограм кабачків, 2-3 зубки часнику, 1-2 грами перцю червоного меленого, 2-3 штуки солодкого перцю, 2 або 3 штуки великих цибулин, 1 кілограм помідорів, майоран, 3 або 4 столові ложки рослинної масло, сіль.

Приготування.

Очистимо кабачки, наріжемо невеликими шматочками. Помідори наріжемо часточками, солодкий перець наріжемо смужками або шматочками, цибулю наріжемо кільцями.

Підготовлені овочі з часником. Тушкуємо з додаванням олії у власному соку до розм`якшення. В кінці посолити, поперчити, додамо майоран.

Гарячу масу розкладемо в прогріті банки, пастеризуємо при температурі 95 градусів, півлітрові банки пастеризуємо 7 або 10 хвилин, літрові банки пастеризуємо 15 або 20 хвилин.

Кабачки з горіхів

Інгредієнти: 2 кабачка наріжемо кружечками, півсклянки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки маргарину, півсклянки рубаних волоських горіхів, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування.

Кабачки наріжемо скибочками, додамо розтоплений маргарин, цибуля ріпчаста, часник, перемішати, посолити, поперчити. Викладемо в жаровню і запекти в духовку. Через 15 хвилин після приготування, овочі перемішаємо і доведемо до готовності. Виділилася рідина сольем. При подачі посиплемо горіхами.

Рагу з чорносливом і баклажанів

Інгредієнти: 5 баклажанів, 2 столові ложки зелені кропу і петрушки, 1 штука солодкого червоного перцю, 2 штуки зеленого солодкого перцю, 4 помідори, 4 цибулини, 2 склянки чорносливу без кісточок. Одна столова ложка 3% оцту, 2 кубика овочевого бульйону, півсклянки оливкової олії, frac14- склянки соєвого соусу, 1 склянка рубленого мигдалю, 3 столові ложки зеленого рубаного лука, сіль за смаком.

Приготування.

Наріжемо овочі кубиками, з`єднаємо, заправимо сіллю, соєвим соусом, оцтом. А також бульйоном, маслом, оцтом і зеленню. Додамо половину мигдалю і чорнослив, перемішаємо, викладемо у форму, запікаємо до готовності. Готову страву посипати горіхами, що залишилися.

суп дотримуються вегетаріанського харчування

Інгредієнти: 120 грам ріпчастої цибулі, 1,4 літра води, 80 грам рослинного масла, 40 грам коренів петрушки, 40 грам коренів селери, 300 грам білокачанної капусти, 300 грам картоплі, 150 г моркви.

Приготування. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо, обсмажити на олії, додамо нарізану кубиками петрушку, селеру, моркву і тушкуємо на закритій каструлі 8 або 10 хвилин, періодично помішувати. Потім додамо шинкованную капусту, нарізану картоплю і тушкуємо до готовності овочів. Розведемо масу гарячою водою, посолимо, кладемо прянощі і доведемо до кипіння.

Смажені вушка з гречаною кашею і грибним фарші

Приготуємо вушка, начинимо їх грибним фаршем, змішаним з крутої гречаною кашею, яку пожарим разом з грибами та цибулею, подаємо з грибним супом і борщем.

Тісто на вушка, готуємо, як на локшину. Розкачати тонким шаром, наріжемо чотирикутні краю трикутників, потім зліпимо кінці. Смажимо в маслі не так на залізній сковороді, а краще в сотейнику. У сковороді олію горить, і пиріжки вийдуть темного кольору. Підсмажимо, покладемо, на папір, коли обсохне, опустимо перед кінцем приготування грибного супу чи борщу, щоб не розмокнули, краще тоді, коли миска з супом буде стояти на столі.

овочева солянка

Інгредієнти: 4 солоних огірка, 8 маслин, 1 морква, 2 столові ложки томату-пюре, 4 цибулини. Чотири столові ложки рубленого кропу, 4 столові ложки рослинної олії, 2 ріпи, frac12- лимона, 1,5 літра води, мелений перець, сіль за смаком.

Приготування. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, наріжемо соломкою, додамо натерті на крупній тертці, рубаний ріпчасту цибулю, ріпу, моркву. Рослинна олія прогріємо 5 або 6 хвилин на вогні, періодично помішувати, щоб не пригоріли овочі. Насіння і шкірку, які залишилися від солоних огірків, заллємо 2 склянками гарячої води, проварити і дамо настоятися 10 хвилин. Відвар процідити, додати до тушкованих овочів. В тушковані овочі вольем залишилася гарячу воду, додамо сіль, мелений перець, доведемо до кипіння. Подаємо суп з кропом і маслинами.

Суп-розсільна

Зваримо бульйон з серцевини і шкірки вимитих солоних огірків, обрізків коріння, букет зелені, процідити. Очистимо від шкірки коріння, обдадім окропом, сольем його, між іншим ложку рослинної олії, влити трохи процідженого бульйону, накриємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні. Коли коріння будуть готові наполовину, покладемо до них картопля, накриємо кришкою, догасили до готовності. Третю частину склянки перлової крупи перемиємо, заллємо холодною водою так, щоб покривало крупу, зваримо до м`якості, відкинемо на сито і обіллємо холодною водою. Солоні огірки, очищені від серцевини і шкірки, разрежем кожен уздовж на 4 частини, потім ці частини разрежем поперек, опустимо в солоний окріп, закип`ятити, відкинемо на друшляк і обдадім холодною водою.

Розсіл з огірків процідити, закип`ятити. Одну столову ложку борошна розведемо frac12- склянки холодної води, розведемо частиною огіркового розсолу, закип`ятити, розведемо процідженим бульйоном, додамо за смаком кип`яченого огіркового розсолу, закип`ятити, покладемо, перлову крупу, коріння з картоплею, огірки, перлову крупу і закип`ятити. Посиплемо зеленим кропом.

мант

Інгредієнти: 200 ріпчастої цибулі, 200 грам рибного філе, 4 зубчики зубки часнику, перець, сіль.

Фарш рибний: проверніть через м`ясорубку рибне філе, додамо товчений часник, чорний мелений перець, сіль, дрібно нарізану цибулю, все перемішати. Якщо риба не жирна тріска або минтай, то додамо трохи води в фарш, щоб він став соковитим.

Інгредієнти: 5 цибулин, 5 картоплин, перець, сіль за смаком.