Фарширований гусак. Гусак з яблуками і гречкою, запечений в духовці
У кожній родині є свято, коли на столі в обов`язковому порядку присутній фарширований гусак. Це Різдво. Традиційно…
Вибираючи м`ясо гусака для себе або своїх рідних, дуже важливо не придбати прострочену або неякісну продукцію. Одна справа, коли ви купуєте птицю в спеціалізованому магазині, де м`ясо відповідає всім відповідним стандартам якості, а що робити, якщо вам по закінченню обставин доведеться відправитися за тушкою гусака на найближчий ринок? Для того щоб уникнути всіх небажаних наслідків придбання, необхідно знати, як правильно вибрати гусака на ринку і як відрізнити свіже м`ясо птиці від недоброякісного.
Гусь є жирної птахом, яка має високе пропорційне відношення кісток по відношенню до темного м`яса. Це говорить про те, навіть самої величезної тушкою гусака можуть наїстися не більш ніж шість-вісім чоловік, пропорції в цьому випадку не будуть очікувано великими. У гусака є жир, що розташований під шкірним покривом. Так само як і в процесі смаження качки, гусячий жир витоплюється, просочуючи все м`ясо, через що воно стає соковитим і ароматним. Гуся можна вибрати, як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Так як гусак є великою птицею, найчастіше, як на ринку, так і в магазині можна знайти окремо крила, грудки, стегна птиці. Правильно вибирати гусака на ринку потрібно вміючи відрізняти стару птицю від молодої. Молодий гусак має лапи жовтого кольору, вони м`які, на ногах є невелика кількість пуху. Старі птахи мають сухі і жорсткі перетинки на лапах.
Правильно буде, якщо гусак матиме угодовану і м`ясисту грудку з гнучкою грудиною, воскову шкіру світлого відтінку і жовтувате наявність жиру в черевній порожнині. Найчастіше в продажі є морожені тушки птиці. Не бійтеся їх вибрати, адже ці тушки, як правило, мають високу якість. Це пов`язано з тим, що дана птах непогано може переносити заморозку.
Дуже важливо, щоб птах не була старою і сильно більшою (максимум 2-4 кілограми), в іншому випадку на її приготування потрібно багато часу.
Перш ніж придбати гусака, уважно оглядаємо зовнішній вигляд тушки, прощупуємо боки. Завдяки цьому ми зможемо дізнатися те, наскільки м`ясна птиця перед нами. М`ясо, яке навколо горла вільно ворушитися - свіже. Але так можна перевірити лише свіжу птицю, а не морожену.
Вибираючи гусака, стежте, щоб на ньому не було льоду з рожевим відтінком, так як це говорить про те, що тушка підлягала заморожуванні не один раз. Це може сприяти розвитку бактерій.
Зверніть увагу, щоб м`ясо гусака не мало липкого відчуття на дотик і не линула. Зверніть особливу увагу на дзьоб, ротову поверхню, шкіру гусака і його жир. Свіжий гусак повинен мати глянсовий, пружний і сухий дзьоб злегка жовтуватого відтінку, ротову порожнину злегка рожевого відтінку, що має легкий блиск, чисту поверхню шкірного покриву, правильний колір тушки, підшкірного жиру і м`ясисту грудинку.
Майте на увазі, чим більше на ринку господар хвалить свій товар і «б`є себе в груди», вторячи, що його гусак найсвіжіший, тим у вас має бути більше бажання перевірити його слова.
Отже, запам`ятовуємо наступні особливості свіжого та якісного м`яса. Якщо тушка птиці викликає щодо своєї свіжості у вас величезні сумніви - неодмінно понюхайте тушку. Як правило, від свіжої тушки птиці неповинно виходити ніякого неприємного запаху.
До речі, визначити молодість птиці можна ще кількома способами. По-перше, необхідно звернути увагу на лапки гуски. Молода тушка характеризується наявністю м`яких, трохи жовтуватого відтінку лапок, на яких розміщена дрібна чешуйка. А ось старий гусак може видати себе за грубими, яскраво-жовтим і лускатим лапам. По-друге, вік купується ласощі можна дізнатися по кінчику грудної кістки. Молодий птах має ще не окостенілу грудну кістку. Інакше кажучи, хрящевидной, що згинається без особливих зусиль.
І наостанок хочеться додати, купуючи гусака на базарі, ретельно стежте за тим, щоб тушка була заветренной, що дуже характерно для ринку. Якщо при виборі гусака у вас виникли будь-які сумніви в його якості та свіжості, вам краще відмовитися від покупки!
У кожній родині є свято, коли на столі в обов`язковому порядку присутній фарширований гусак. Це Різдво. Традиційно…
Як запекти гусака? Найпростіший спосіб знають всі. Потрібно його як слід ощипать, просмолити над багаттям, газом,…
«Пусик, готовий гусик!» - Так звала свого чоловіка до столу дружина інженера з відомого роману Ільфа і…
Гусь, запечений в духовці, є улюбленою стравою для багатьох. Часто таке частування пропонується на свята. Його готують…
Класичним святковим блюдом є запечена гуска. рецепти приготування цієї страви у кожної господині свої, мають секрети і…
Беремо ступку, перемелює в ній морську сіль, коріандр, кмин і чорний перець. Приблизно вСкладові: Кмин - 3 Чайних…
Приготуємо всі необхідні інгредієнти. Підготовленого гусака натерти сумішшю часнику, зінгредієнти:Гусь - 5…
Більшість з нас найчастіше готує гусака з яблуками. Я пропоную вам відступити від клаінгредієнти:Гусь - 2-3…
Спершу необхідно добре промити нашого гусака, обсушити, відрізати кінчики крил,інгредієнти:Потрошений і ощіпанний гусак…
Тушку гусака ретельно очищаємо, відрізаємо зайвий жир, кінчики крил, шию. натираємо подгоінгредієнти:Гусь - 5-6…
Якщо гусак у нас був цілою тушкою - обробляємо його на невеликі шматки. Робимо маринад - зінгредієнти:Гусь - 3-4…
Існує безліч порад і рецептів, як приготувати гусака з яблуками в рукаві. запеінгредієнти:Гусь - 3-4 КілограмЯблука -…
Рецепт гусака шматочками в духовці: 1. Гуся гарненько промиваємо, очищаємо від надлишків внутрінгредієнти:Гусь - 1,5 -…
Готуємо гусака з яблуками і чорносливом. Простий рецепт.Які асоціації може викликати у нас запечений в духовці до…
Готуємо гусака в духовціГусь - смачна і корисна птах, правда, жирна, але це на любителя, тим більше що основна його…
Готуємо смачного гусака. Рецепти гусака в рукавіЯкщо в музиці класика - це симфонії Баха або Бетховена, то в їжі -…
Рецепт, який допоможе запекти смачного гусака в духовці самостійноЗапечена гуска - дивовижне блюдо, тому як його поява…
Гусь, приготований в духовці цілком, завжди вважався святковим, різдвяною стравою. Готують його зазвичай для святкового…