Антиоксиданти в продуктах. Продукти-антиоксиданти: список
Антиоксиданти в продуктах - потужний засіб проти хвороб і старіння. Роль цих з`єднань полягає в запобіганні небажаних…
Про користь антиоксидантів і шкоду вільних радикалів сьогодні говорять всі, кому не лінь. Однак в дійсності мало хто знає, що ж таке насправді ці антиоксиданти, навіщо вони нам потрібні і де їх шукати, а також хто такі вільні радикали і чим вони небезпечні.
Перш ніж говорити про корисні властивості антиоксидантів, варто прояснити: що ж таке антиоксиданти вільні радикали і чому вони вільні?
Радикалом зараз називають атом або групу атомів з неспареним електроном. Про ці частинках важливо знати наступне: вони можуть бути активними і стабільними. Для активних антиоксидантів і вільних радикалів характерні ланцюгові реакції. Наприклад, пероксидне, або перекисне окислення ліпідів. В результаті перекисного окислення ліпідів, з яких складаються клітинні мембрани, утворюються небезпечні для організму гидроперекиси. Яку ж роль відіграють антиоксиданти? Вони стикаються з активними радикалами і обривають ланцюговий процес перекисного окислення. При цьому молекула антиоксиданту стає стабільним радикалом. Саме завдяки стабільності частки, в яку перетворюється антиоксидант, ланцюг обривається.
Надлишок кисню в тканинах. Частка кисню в атмосфері становить приблизно 21%. Навіть невелике збільшення концентрації буде для організму стресом. Навіть озон, власне, модифікація кисню, який захищає все живе від шкідливих УФ-променів, також може бути отруйний.
УФ-ПРОМЕНІ. З одного боку, вони корисні й необхідні нашому організму, під їх дією в організмі утворюється вітамін D. Лікарі рекомендують провітрювати приміщення, щоб "впустити" корисний ультрафіолет в будинок, оскільки він має антисептичні властивості. І в той же час під дією ультрафіолет утворюються вільні радикали. Шкідливий також солярій.
Флавоноїди. Існує десять груп флавоноїдів, п`ять з яких безбарвні, наприклад, катехіни. Вони легко окислюються і змінюють забарвлення. Решта п`ять груп флавоноїдів - пофарбовані, це пігменти листя, квітів, плодів, ягід.
Вітамін Е. Це один з найсильніших природних антиоксидантів. Зараз вітамін Е додають практично в усі крему. До речі кажучи, штучні антиоксиданти є аналогами вітаміну Е.
Коензим Q або убіхінон. Теж напевно добре знайомий компонент кремів. Коензим Q10 найбільш відомий. Цей вітамін присутній у всіх клітинах нашого організму. До недавнього часу вчені говорили частіше про антиоксидантної активності вітаміну Е. Виявилося, що убіхінон також є дуже сильним антиоксидантом.
Вітамін С. У невеликих кількостях теж є антиоксидантом.
Стероїдні гормони. Виявляється, що в антиоксидантної захисту організму беруть участь і наші гормони.
Селен. Теж важливий елемент. Селен є складовою частиною ферменту, який проявляє антиоксидантні властивості.
Амінокислоти і глутатіон. Амінокислоти входять до складу ферментів. Причому метіонін є незамінною амінокислотою, тобто організм не може сам виробляти її. Значить, в нашому раціоні повинні бути продукти, які містять метіонін.
Старіння - на жаль - процес неминучий. Позначається спосіб життя, шкідливі звички, харчування. За останні десятиліття було запропоновано 200 теорій і гіпотез старіння. Одне з перших місць серед них займає вільнорадикальних теорія. Накопичення продуктів перекисного окислення і вільні радикали знижують активність ферментів, порушують функції клітинних мембран, в результаті в клітинах виникає надлишок пігменту - ліпофусцину. Це пігмент являє собою комплекс окислених жирних кислот з білком. Причому чим більше ступінь ненасиченості кислот і більше їх окислення, тим більше утворюється пігменту старості. При цьому з віком активність ферментів, які борються зі згубними процесами, і інших захисних факторів зменшується. Виходить, організму потрібен додатковий захист.
Звичайно ж, при такій температурі навіть корисні ненасичені жирні кислоти окислюються і перетворюються в небезпечні для здоров`я форм. Тому ідеальним способом обробки їжі є приготування на пару. А рослинні масла, які дуже корисні для нашого організму, слід використовувати для заправки салатів. Кожен день, а то і по кілька разів на день ми їмо смажене. Задумайтесь над цим. Не так-то просто себе примусити їсти варене м`ясо з цвітною капустою, приготовленої на пару, але це того варто.
Антиоксиданти входять до складу косметичних засобів. Але цього не достатньо. Адже вільні радикали атакують весь організм, і старіє не тільки шкіра. Дуже важливо харчування.
Флавоноїди. Джерелами флавоноїдів є овочі і фрукти, наприклад, артишоки. Катехін міститься в какаобобах. Тому краще віддати перевагу гіркого шоколаду, ніж молочному.
Найбільше йоду міститься в морській капусті, а також в інших морепродуктах.
Убіхінон зустрічається всюди. До речі, від лат. ubique - всюди, всюди. Тому дуже важко говорити про дефіцит коензиму Q.
Джерелами амінокислот є білки. Не варто відмовлятися від м`яса і супу. Тому що є незамінні амінокислоти, які просто необхідні нашому організму, наприклад, лізин. Ця амінокислота зустрічається тільки в кістки і хрящі.
Антиоксиданти в продуктах - потужний засіб проти хвороб і старіння. Роль цих з`єднань полягає в запобіганні небажаних…
У сучасному суспільстві знайдеться мало людей, які ніколи і нічого не чули про вільні радикали і антиоксиданти. З…
Значення вітаміну Е для здоров`я організмуВ даний час вже багато хто з нас знайомі з поняттям «вільні…
Бразильські горіхи, як і всякі інші, поєднують в собі приємний смак і користь для організму. Крім того, що вони є…
Вміщені в кожному організмі антиоксиданти і вільні радикали - це протистоять один одному з`єднання. Особливо часто в…
Мигдаль - різновид горіха, відмінні смакові якості якого доповнені величезною кількістю корисних цілющих властивостей.…
Натуральні продукти надають на шкіру потужне лікування і усувають широкий ряд шкірних неприємностей. Ці продукти…
Пити зелений чай в останні роки стає модним. Цей напій багато хто асоціює зі здоров`ям, молодістю, енергією. У багатьох…
Наш організм щодня піддається впливу вільних радикалів - атомів або молекул, дії яких можуть призвести до особливо…
Вітаміни та їх роль в житті людини давно цікавлять вчених. Кожен з овочів і фруктів, кожна чашка соку приховує…
Вітамін Р - цитрин, рутин, геспередин, катехіни, це сукупність з`єднань, які отримали назву…
Ми всі хочемо бути здоровими і жити довго. І в принципі, все знаємо основні правила для досягнення цієї мети. Але що…
Червона пальмова олія - це натуральний, екологічно чистий продукт. Воно має цілющі властивості і не має аналогів у…
Антиоксиданти - речовини, здатні захистити наш організм від вільних радикалів, які впливають на нас зсередини, змушуючи…
Вільні радикали - це залишки зв`язків хімічних сполук, що утворилися в шкірі в результаті впливу зовнішніх факторів…
Антиоксидантами називають речовини, які захищають людину від активних форм кисню, а також вільних радикалів.…
Сучасна антивікова косметика дійсно сприяє затриманню проявів природних процесів старіння і старіння шкіри. Про це…
Багато людей готові витрачати величезні суми грошей на те, щоб якомога довше зберегти молодість і привабливість. Деякі…