Перепелині яйця

Про те, що перепелині яйця набагато корисніше курячих, знає кожен. А в чому конкретно користь перепелиних яєць? Кому вони показані, що входить в їх склад, які рецепти перепелиних яєць можна взяти на замітку - про це наша стаття.

Чим корисні перепелині яйця

Мініатюрні розміри перепелиних яєць (всього 10- 12 г) абсолютно не відповідають тій величезній дієтичної цінності, якою славляться ці малятка. Перепелині яйця відрізняються поживністю, багатим біологічним складом і практично повною відсутністю протипоказань до вживання. На відміну від курячих яєць, яйця-крихітки не викликають алергії навіть у маленьких діток. Крім того, зазначає журнал жіноче здоров`я, перепелині яйця не тільки не загрожують нашому організму «поганим» холестерином, але навіть сприяють зниженню його рівня, так як мають в своєму складі значну частину лецитину.

До складу перепелиних яєць входять вітаміни А, В1, В2, РР (нікотинова кислота), різні мікроелементи (кальцій, калій, фосфор, залізо, мідь) і незамінні амінокислоти. Причому вміст вітамінів в них перевершує показники курячих яєць в 2,5-3 рази, а рівень мікроелементів - в 4-5 разів! Вітаміни В1 і В2 позитивно впливають на нервову систему, вітамін А зміцнює імунітет і перешкоджає розвитку ГРЗ, нікотинова кислота покращує мікроциркуляцію крові і бере активну участь в обмінних процесах. Мікроелементи, що входять до складу перепелиних яєць, стимулюють розумовий розвиток у дітей і сприяють поліпшенню роботи пам`яті. Також регулярне вживання цих крихітних яєчок благотворно впливає на репродуктивні функції організму.

І це, звичайно, далеко не всі корисні властивості перепелиних яєць! Особливо вони рекомендовані до вживання дітям, вагітним жінкам, хворим, які потребують дієтичного харчування, а також тим, хто прагне схуднути, в якості повноцінного білка.

Ще про перепелиних яйцях

За термінами зберігання перепелині яйця також перевершують курячі. У холодильнику їх можна зберігати до 2-х місяців, а при кімнатній температурі - місяць. У порівнянні з курячим яйцями, перепелині менш небезпечно вживати в їжу в сирому вигляді, так як вони більш стійкі до сальмонельозу. Добре вимийте шкаралупу яєць і можете пити їх за півгодини до прийому їжі. Перепелині яйця також можна відварювати, запікати, обсмажувати, маринувати і додавати в найрізноманітніші страви, особливо салати. Детальніше дивіться рецепти з перепелиними яйцями.

Добова доза яєць залежить від віку і ваги людини. В середньому, дітям 1-3 років можна давати 2 яйця в день, дітям 3-10 років - 3, підліткам у віці до 18 років - 4 яйця в день. Дорослим рекомендується вживати 5-6 яєць в день, а людям похилого віку слід обмежити свій раціон 4 яйцями в день.

Рецепти з перепелиними яйцями.

Сирий яєчний напій додає сил, енергії, прискорює ріст, обмін речовин. Взяти 4-5 перепелиних яєць, збити в склянці, додати фруктовий сік, червоне вино або каву, додати смаку мед або цукор. Цей дуже поживний напій можна вживати щодня.

обсмажені яйця
Зварити яйця круто, очистити, зняти плівку, 2-3 сирих яйця збити в піну. Змочити зварені яйця в збитих, обваляти в сухарях і обсмажити в розігрітій олії. Вийняти шумівкою на решето, укласти гіркою, прикрасити петрушкою.

Рецепт омлету з перепелиними яйцями
12-15 перепелиних яєць збити з молоком (3/4 склянки), додати сіль, дрібно нарізану цибулю. На сковороді розтопити одну столову ложку масла, вилити приготовлену суміш, дати їй згорнутися на слабкому вогні або в духовці. Подати на стіл в гарячому вигляді.

Бутерброди з перепелиними яйцями
Намазати тонкі скибочки білого або чорного хліба маслом, покрити їх шаром дрібно нарізаною солоної риби, а зверху класти розрізані навпіл перепелині яйця, сипати дрібно нарізаною зеленню і цибулею.