Рецепти з імбиром

Свіжий імбир може зберігатися в холодильнику близько тижня. Сушений корінь зберігає свої властивості до 4 місяців. Висушені неочищені коріння імбиру слід зберігати в темному прохолодному місці. При зберіганні в холодильнику не використовуйте целофанові пакети. Основна кількість корисних речовин імбиру знаходиться під шкіркою, тому при чищенні імбирного кореня її слід залишати дуже тонкою. Для оброблення та подрібнення імбиру не рекомендується користуватися дерев`яним посудом, так як вона надовго збереже його запах. Для подрібнення імбирного кореня краще використовувати дрібну тертку. Якщо вичавити тертий імбир, вийде імбирний сік, який можна використовувати в чистому вигляді як заправку для салатів і солодких страв. Щоб надовго зберегти аромат і смак свіжого імбиру, його потрібно почистити і залити горілкою або хересом.

Сушений імбир слід вимочувати перед вживанням і брати до уваги, що він гостріше свіжого. Чайна ложка подрібненого сушеного імбиру може замінюватися в рецептах столовою ложкою натертого свіжого. Мелений імбир значно поступається свіжому до смаку і аромату.

Імбир застосовується в досить великих кількостях - 1 г на 1 кг м`яса або тесту. У соуси імбир додається після готовності- в тісто - під час або в кінці замеса- в тушковане м`ясо - за 20 хвилин до готовності- в компоти, варення та інші солодощі - за 2-5 хвилин до готовності. Щоб приготувати імбирне масло, слід нагрівати в оливковій, кукурудзяній або арахісове олії скибочки імбирного кореня, поки вони не потемніють. Імбирне масло можна використовувати для заправки салатів і для приготування приправ до макаронів.

Імбирний чай

Інгредієнти: 3 чайних ложки тертого імбиру на 100 мл води, мед за смаком

Свежепротертий імбир помістіть в холодну воду і доведіть до кипіння в щільно закритій емальованій каструлі. Кип`ятіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин і залиште настоятися на 5-10 хвилин. Додайте мед і пийте гарячим.

зацукрований імбир

Складові:
500 г свіжого кореня імбиру, цукор.

Очистіть і наріжте скибочками свіжий корінь імбиру, помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Кип`ятіть на повільному вогні близько 30 хвилин до розм`якшення. Злийте воду, додайте рівну кількість цукру і 3 столових ложки води. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки імбир не стане прозорим, а рідина не випарується. Скибочки імбиру обваляйте в цукрі або сухарях і залиште в закритому посуді. Зацукрований імбир може зберігатися до 3 місяців.

маринований імбир

200 г свіжого імбирного кореня або імбирних відростків, 1-2 ч. Ложки солі, 250 мл оцту, 120 мл води, 3 ст. ложки цукру
Свіжий імбирний корінь тонко очистіть від шкірки і натріть / наріжте довгими смужками. Очищений імбир злегка натріть сіллю і залиште на добу.
Налийте в невелику миску воду і оцет, додайте цукор і розмішайте, щоб цукор розчинився. Імбир обполосніть і відкиньте на сито, а потім залийте маринадом. Імбир має маринуватися протягом тижня (в процесі маринування він набуває рожевий колір).

Курячий суп з імбиром

Складові:
корінь імбиру довжиною близько 3 см,
2 зубчики часнику
300 г м`яса курки без кісток
200 г слабосоленого курячого бульйону
1 чайна ложка соєвого соусу
2 чайних ложки лимонного соку
frac14- чайної ложки гострої приправи (каррі, чилі)
2 чайних ложки подрібненої зеленої цибулі
2 чайні ложки кінзи
1 чайна ложка рослинного масла
50 г паростків шпинату

Імбир почистіть, наріжте кружальцями і подрібніть в ступці разом з часником. У каструлю з бульйоном помістіть отриману суміш, курку, соєвий соус, лимонний сік, чилі і 100 г води. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть полум`я і варіть 10-15 хвилин до готовності курки. Після цього вийміть куряче м`ясо і великі шматки імбиру і часнику, додайте шпинат і варіть ще 1-2 хвилини.

Змішайте зелену цибулю з кінзою, дрібно поріжте і потовчіть в ступці з рослинним маслом і сіллю до утворення однорідної маси. Коли м`ясо курки охолоне, розділіть його на порції, розкладіть на тарілки, залийте бульйоном і приправте сумішшю цибулі і кінзи.