Риба фугу - гра зі смертю

Всі чули про «російську рулетку», але чи знаєте ви, що існує «самурайська рулетка»? Саме так у всьому світі називають страви, приготовані з риби фугу.

Риба Фугу - одна з найнебезпечніших морських мешканців. Матінка-природа зробила так, що ця риба є носієм смертельної отрути тетрадотоксіна, причому дози його в рибі просто величезні, одна фугу несе в собі кількість, здатне вбити до 40 осіб. Відомий американський отрута кураре в 10 разів слабкіше отрути фугу. Мало того, на даний момент протиотрути проти тетрадотоксіна просто немає.

Ви запитаєте - і це їдять? Так. В Японії. У переважній більшості країн, в тому числі і в Росії, страви з фугу заборонені. А японці в середині ХХ століття прийняли спеціальний закон, що дозволяє готувати і є фугу. Умова - готують фугу спеціальний кухаря, які багато років навчаються цьому мистецтву. Причому кухар не тільки повинен мати ліцензію фахівця з фугу, а й бути здоровим психічно, а також з`їдати шматочок з приготованого блюда. Є складнощі і у людини, який замовив фугу - з ним проводиться тривала попередня розмова, де обговорюються питання його фізичного і психічного здоров`я, можуть навіть попросити показати заповіт. І якщо щось не так, фугу вам не подадуть.

Фугу для японця - річ священна. Хоча б раз у житті він повинен спробувати її, щоб показати смерті, що він її не боїться. Це, вважають японці, дуже по-самурайських. Хоча робиться все, щоб споживання фугу було максимально безпечним, приблизно 30 чоловік в рік після такої страви відходять в Японії в інший світ, і вся країна обговорює цей випадок. Як тут без заповіту ...

Робота повара з фугу включає в себе 30 ступенів, чітко прописаних, що і в якій послідовності робити. Часто кухарів двоє - один робить, другий стежить, щоб все було правильно. Основне завдання -Правильно видалити насичені отрутою органи, плавники і зябра, залишивши лише ту частину риби, де отрути найменше. Далі філе риби нарізають тоненькими прозорими скибочками, дуже ретельно промивають і сервірують блюдо, причому в певному порядку, від менш отруйних шматочків до більш отруйною, щоб клієнт міг в будь-який момент зупинитися.

Поїдання фугу - процес повільний. Найчастіше це окремий кабінет, де комфортна обстановка, спеціальний світло, м`яка музика. Шматочки риби повільно пережовується, після кожного шматочка покладено зробити перерву, оцінити свій стан. Потрібно зупинитися відразу, як тільки відчуєте наближення «холодної хвилі» - віднімаються ноги, потім руки, так паралізується все, навіть щелепи. Живими залишаються тільки очі, які дивляться на цей світ з німим запитанням - що далі? Життя або смерть? І коли люди починають оживати, відбувається катарсис - повертається чутливість м`язів, здатність говорити, і накочує нова хвиля, на цей раз яскравих емоцій, сліз, величезної радості, безмірного щастя - саме це емоційне «воскресіння», радість повернення до життя і вважається метою вживання фугу.

І, нарешті, ціна. Пограти з життям і смертю в пристойному ресторані коштує від 500 до 1000 U $ доларів.