Акула катран: в якому морі можна зустріти?

При згадці про акул мало хто сприймає їх не як жорстоких хижаків, а як рибний делікатес, однак це правда - більшість різновидів виловлюють і вживають в їжу. Найбільшу популярність у гурманів отримала акула катран, рідко досягає в довжину понад 1,5 м при вазі 20 кг.

Катран практично не виділяється серед акул швидкістю або маневреністю. Як і її теплолюбні побратими, вона постійно пересувається в прозорій воді і є одним з основних об`єктів вилову для отримання акулячого жиру, який виробляють з їх печінки.

Назва виду

Акула катран відноситься до сімейства Колючі акули під назвою Squalidae, основною харак-терном особливістю якого є наявність досить гострих тонких шипів, розташованих в безпосередній близькості до спинним плавників.

Забарвлення тіла здебільшого темно-сіра, однак на спині і боках є білі плями округлої форми, за рахунок яких даному виду і було дано назву - плямиста колючий акула.

Шкіра покрита крейда-кою лускою, настільки щільною, що вона нагадує своєю структурою наждак. Зуби дрібні і розміщуються в кілька рядів.

Дана акула поширена досить широко, в результаті чого отримала велику кількість найменувань, найбільш поширені з яких:

• Squalus acanthias.
• Колючий і акула-бик.
• Короткоперая і плямиста акула.
• Ноготніца.
• Морська собака - це назва катран отримав за здатність проникати в рибальські мережі, розриваючи їх разом з спійманої рибою.

Незважаючи на різноманіття імен, практично всі вони засновані на зовнішніх ознаках, характерних для цього виду.

особливості вилову

Акула катран в Чорному морі (фото представлено нижче) починає найактивніше реагувати на наживку в період наближення осінніх холодів, коли температура води біля узбережжя опускається до 20 градусів.

Охоче клює на живця, вважаючи за краще тюльку, кільку або дрібних бичків, через брак яких можна використовувати звичайного хробака. Вранці клювання зазвичай слабкий, посилюється тільки до середини дня. Найбільш ефективним вважається лов катрана з човна в нічний час, в бухтах з малорухомої і прозорою водою.

ареал проживання

Зустрічається катран практично повсюдно, проте найбільш часто його виловлюють у Чорному морі, де він зустрічається аж до прибережної зони. Найбільш комфортно даний вид відчуває себе у водних зонах з теплим і помірним кліматом, але окремі популяції зустрічаються навіть в північних морях.

Розміри і особливості харчування

Акула катран вигідно відрізняється своїми габаритами серед інших хижих риб, будучи однією з найбільших різновидів серед представників сімейства Катрановие і досить маленькою в порівнянні з косатки або білою акулою. Здебільшого розміри виловлених катрана не перевищують 1,5 м.

Зуби у неї розташовуються в кілька рядів, при цьому якщо з якої-небудь причини вони сточуються або випадають, на їх місці починають рости нові. Завдяки такій особливості, він буквально перемелює ними спійману їжу.

У тому випадку, якщо полювання була невдалою, може вживати в їжу навіть водорості. Катрани нападають невеликими групами на зграї риб, переслідуючи їх до повного насичення.

Зовнішні дані

Треба сказати, що характерні особливості поведінки і зовнішнього вигляду сучасних акул мало чим відрізняються від їх попередників, які жили в морях і океанах більше трьохсот мільйонів років тому. Акула катран, фото якої представлено нижче, є типовим хижаком, тривалість життя якого часто не перевищує чверті століття.

Будова її тіла нагадує своїм зовнішнім виглядом веретено, що завершується разнолопастним хвостом. Морда загострена, рот розташовується поперечно, а перед двома спинний плавець розміщуються гострі, покриті отруйної слизом шипи, якими вона може поранити не тільки здобич, а й людини.

Особливості будови тіла

Примітним є те, що у катрана відсутня плавальний міхур, а оскільки їх вага набагато важча за воду, вони постійно повинні знаходитися в русі, адже триматися на воді він може тільки до тих пір, поки ворушить хоча б хвостом, в іншому випадку вони просто тонуть. Крім того, пересування на великій швидкості також служить одним з основних чинників їх гарного самопочуття, адже тільки під час нього крізь їхні зябра в організм потрапляє достатня кількість кисню. Дана акула вкрай важко приживається поза природного середовища, оскільки на обмежених дистанціях океанариумов дуже важко розвивати властиву їм швидкість 50 км / год.

Для того щоб з`ясувати, на якій глибині водиться акула катран, слід уважно вивчити особливості життєдіяльності даного хижака. Наприклад, в період появи новонароджених акул (кінець квітня - початок травня) самки з самцями за краще перебувати на великій глибині - від 40 до 100 м.

Цікавим фактом є те, що на даних акул полюють не тільки інші, більш великі підводні хижаки, але і чайки, витягали невеликих катрана з води, а потім скидають з висоти на землю, де ті гинуть від удару. Після цього чайки спокійно з`їдають видобуток.

розмноження катрана

Даний вид акули примітний ще й тим, що є живородних. Після того як запліднення буде завершено, в тілі самки утворюються спеціальні капсули, в яких міститься до 12 яєць, з яких згодом формуються маленькі акули. Після того як їх довжина почне перевищувати 20 см, вони залишають тіло матері і вчаться полювати на мальків, мідій і невеликих ракоподібних. При цьому виношування самкою малюків може тривати від 1,5 до 2 років.

Щоб забезпечити малюкам найбільш комфортні умови для розвитку, катрани переміщаються в теплі води, ближче до берега.

Період спарювання особин триває протягом всієї зими. Молоді особини вважаються досить зрілими для розмноження, після того як їх довжина сягає 1 м. Подібні габарити зазвичай формуються у віці від 10-12 років.

Завдяки своїй надзвичайній рухливості, пов`язаної з біологічними особливостями, акула катран робить протяжні Мігро-ції, перебуваючи в постійному пошуку більш сприятливих кормових місць. Вдень він вважає за краще опускатися на дно, а в нічний час підніматися ближче до поверхні.

Примітним є ще й те, що у катрана, як і у інших акул, присутній виключно розвинений нюх і практично відсутні нервові закінчення, за рахунок чого він майже не відчуває болю.

Корисні властивості

М`ясо катрана має істотний відсотком жирності, зберігаючи при цьому ніжну структуру і приємний смак, осо-бенно в копченому вигляді.

Філе катрана досить часто застосовують при виготовленні рибних паличок, проте найбільшу цінність представляє навіть не м`ясо, а печінка, що досягає часом до 25% від загальної маси тіла. Вона містить в собі більше 70% жиру, завдяки якому риба утримується на поверхні без плавального міхура.

Акула катран, фото якої представлено в даній статті, при вилові в промислових масштабах переробляється практично повністю. Жир, що міститься в печінці, багатий на вітаміни А, Е і Д і з успіхом використовується для отримання лікарських препаратів. Шкіра застосовується в якості абразивного матеріалу при обробці цінних деревних порід, з хрящів і плавників виготовляють клей, а щелепа використовують при виготовленні вражаючих сувенірів.

Акула катран: приготування

Смакові властивості м`яса даної акули були відкриті вже давно, і хоча міцний шкірний покрив акули робить її оброблення для приготування досить складним завданням, катран досі не втратив своєї популярності.

Для полегшення процесу його прийнято обдирати, обдавши окропом. Подібні підготовчі заходи істотно спрощують процес, проте діють тільки за умови, що риба досить свіжа і не встигла усохнути.

Страви з акули катрана містять в своєму складі велику кількість корисних речовин за рахунок високого вмісту вітамінів. Крім того, її м`ясо має унікальний смак, завдяки якому воно високо цінується у всьому світі. З даної акули готують різні страви, в більшості випадків відварюючи її і приправляючи різними соусами.

Примітним є ще й той факт, що, незважаючи на те, яким чином готується акула катран, рецепти її приготування вимагають певних знань. Справа в тому, що, оскільки у неї відсутній сечовий міхур, при вилученні з води вся специфічна рідина розливається по нутрощах хижака, через що м`ясо катрана набуває специфічний присмак.

Для того щоб повернути йому первинний смак, оброблену рибу необхідно з особливою ретельністю промивати великою кількістю проточної холодної води або вимочувати в молоці. Ще одним, не менш дієвим, способом є заморозка, після якої у м`яса катрана зникають всі сторонні присмаки.

Незважаючи на різноманіття способів приготування, найсмачнішою стравою з цієї акули вважається спекотне, для приготування якого прийнято використовувати виключно молодих особин.

Небезпека для людини

До людини катран відноситься в море досить пасивно. Травму можна отримати тільки при необережному поводженні під час вилову.

Крім уколу про спинний шип, основну небезпеку для людей представляють і розташовані біля основи плавців залози, які в невеликій кількості виробляють отруту.