Як варити каву в турці, щоб вийшов ароматний і насичений напій?
Пробудження буває дуже навіть приємним, якщо викликано воно не розривається від дзвону будильником, а ароматом кави…
Навколо цього напою із зерен кавового дерева суперечки не вщухають десятиліттями - і серед вчених, і серед любителів і супротивників кави. Мало не щомісяця в пресі з`являються повідомлення про чергові відкриття, пов`язаних з властивостями цього напою, що бадьорить. З одним можна погодитися беззастережно: кава - не рядовий напій, це скоріше ціла культура або навіть спосіб життя.
Так що, якщо Ви все ще не перебуваєте в рядах шанувальників кави - ймовірно, Вам просто не пощастило познайомитися з тонкощами його вживання і приготування. Чи не хочете дізнатися, як правильно варити будинку натуральну каву?
Для початку трохи теорії. З ботанічної точки зору можна виділити три його види: арабіка, робуста і ліберіка. Перший з них представлений продовгуватими зернами, які найчастіше зображуються на різне рекламної продукції та упаковках кави. Арабіка відома своїм багатим ароматом з численними відтінками і характерною кислинкою. Робуста має округлі зерна, кислого присмаку у неї немає, зате є характерна гірчинка, а вміст кофеїну в робусті більше в порівнянні з арабікою (досягає 2,3%, в той час як в арабіці не більше 1,5%). ліберіка - самий маловідомий сорт кави, поширений мало і не має такого яскравого смаку, як у його іменитих «родичів».
Якість води для правильно приготованої кави надзвичайно важливо. Ідеальним варіантом є джерельна вода або принаймні ретельно відфільтрована. Існує думка, що водопровідна вода, навіть прокип`ячена, руйнує смакову палітру кави. Справжні кавомани і розчинна кава-то не визнають, називаючи його «синтетичним продуктом» або «напоєм для ледачих». Безумовно, у кожного свій смак, як каже відоме прислів`я, проте чашечка свіжозвареної кави, приготованого з тільки що змелених кавових зерен, принесе незрівнянно більше задоволення в порівнянні з механічно залитим окропом порошком з пакета або банки.
Важлива при приготуванні кави і тонкість помелу зерен: тут потрібно вміти знати міру, щоб не розмолоти зерна ні занадто дрібно, ні надмірно крупно. При дуже дрібному помелі кавова пил буде проходити через фільтр, чому кава стане каламутним. Якщо ж кави змолоти занадто крупно, то для настоювання напою знадобиться дуже тривалий час - за цей термін напій ризикує втратити левову частку і смаку, і аромату. Це неможливо описати якимись конкретними цифрами: відчуття міри купується виключно з досвідом. Слід пам`ятати, що тривале настоювання вже готової кави призводить до появи в напої гіркоти, звідси висновок: потрібно розрахувати час так, щоб кава до моменту готовності відразу можна було розлити по чашках.
Можна назвати безліч корисних для здоров`я властивостей кави: в їх числі і його здатність підвищувати розумову працездатність, і заряд бадьорості, який надає чашечка ароматного напою, і активізують вплив кави на роботу серця - неспроста саме кава міцно закріпив за собою символ ранкового пробудження. Такий вплив кофеїну на людський організм триває від 2,5 до 3 годин. При цьому калорійність напою незначна - всього близько 2 калорій, і при цьому чашка кави все одно надає відчуття ситості.
Є кілька нюансів того, як правильно зварити вдома натуральну каву. Наприклад, додавання пари кристалів кухонної солі до змолоти просмажене кави безпосередньо перед варінням покращує аромат напою. Підігрівання остиглого напою - своєрідне табу: при нагріванні напій втрачає свій аромат. Потрібно пам`ятати і про максимальний термін зберігання смаженої кави в змолоти вигляді - термін цей становить не більше 6 місяців, якщо упаковка герметично закрита.
Кава здавна вважається інтернаціональним напоєм. Проте, в різних регіонах вкоренилися власні традиційні способи його приготування. Ви можете блиснути своїми знаннями і умінням перед гостями, якщо знаєте, як правильно варити будинку натуральну каву за рецептами, розробленими в різних частинах світу.
На 4 порції вам буде потрібно:
8 ч. Л. свіжозмеленої кави, по одній чайній ложці какао-порошку і цукру, 400 мл води, 200 г молока.
Зваріть дуже міцну каву, доведіть молоко до кипіння в окремій ємності. Засипте в іншу каструльку суміш какао та цукру, влийте туди частину молока, ретельно перемішайте, після чого додайте молоко, що залишилося і трохи солі. Поставте на вогонь і закип`ятіть протягом 10 хвилин. Зніміть суміш з вогню і збивайте до отримання густої маси з бульбашками, а потім, не припиняючи збивання, додайте туди каву. У Бразилії цей напій п`ють постійно, а подають там кави в шікаразіньях - спеціальних маленьких кухликах. За день справжній бразилець може випити від 12 до 24 шікаразіній.
На 1 порцію вам знадобиться:
Кава - одна чайна ложка з верхом, какао-лікер - 10 мл, вершки (жирність не менше 33%) - 20 мл, вода - 5 мл.
Засипте мелену каву в турку, додайте холодну воду, прокип`ятіть 2 рази і зніміть з вогню. Через 2 хвилини додайте трохи холодної води (всього кілька крапель - це потрібно, щоб гуща швидше осіла), а ще через хвилину злийте кави в чашку, прогріту заздалегідь, додайте туди вершки і лікер. Алкогольний напій використовується з метою додання напою незвичайного аромату і для того, щоб підкреслити гостроту смакового букета. Французи стверджують, що за чашкою такого напою добре сидіти удвох і мовчки дивитися один одному в очі.
На 6 порцій знадобиться:
6 чашок меленої кави, половина чашки підсолоджених збитих вершків, 6 бутонів гвоздики, 8 перчинок запашного перцю, кориця - 3 палички і трохи меленої. Подбайте про підходящої ємності для приготування цього напою.
Мелена кава засипте в турку, налийте в неї 2,5 літра холодної води, всипте прянощі і зваріть кави так, як варите зазвичай. Дайте настоятися 15 хвилин, а потім розлийте по чашках, додаючи збиті вершки і посипаючи зверху меленою корицею. Ця кава прекрасно поєднується з класичним віденським ласощами - яблучним штруделем.
Вам знадобиться:
2-3 повних чайних ложки кави особливо дрібного помелу, 100 мл води.
Засипте в східну кавоварку (на 100 г) кави і, заливши його холодною водою, підігрійте в гарячому піску. Після того, як підніметься піна, подайте напій відразу в тій самій посудині, в якому готували, разом з порожньою чашкою і склянкою холодної води. Таку каву п`ють без цукру маленькими ковтками і запивають холодною водою.
Пробудження буває дуже навіть приємним, якщо викликано воно не розривається від дзвону будильником, а ароматом кави…
Кава - як багато в цьому слові ароматів і смаків. Цінителі цього напою знають безліч варіантів його приготування і всі…
У момент варіння кави засипте в нього корицю і мускатний горіх. Налийте половину чашки кофСкладові: зварений кави - 1…
Гаряча кава остудити. Довести до кипіння підлогу каструлі води. Розламати шоколад в мискуінгредієнти:зварене кави - 1…
У глечику перемішати 1/3 чашки кави і 1 1/2 чашки води. Накрити кришкою і залишити на 12 часоінгредієнтиінструкціїУ…
Келих наповніть ромом, підпаліть і покрутіть його. Додайте лікер і звареної кави. за чаінгредієнти:зварений кави - 1…
Ваніль розчиніть в невеликій кількості води. Наповніть турку водою. опустіть чайнуінгредієнти:кава гіркого сорту,…
1. Зварити натуральну каву. У каструлі довести до кипіння склянку води, влити каву і на мінгредієнти:вершків 25-30% -…
Кава в XXI столітті став невід`ємною частиною життя сучасної людини. Сьогодні кофеман випиває першу чашку на світанку у…
Хто не любить з ранку випити чашечку міцного, ароматного, гарячої кави? Кава налаштовує нас на бадьорий лад, заряджає…
Кава в нашому житті"Більшість сучасних людей не уявляють вже своє життя без чашки цього ароматного і смачного напою.…
Швейцарські вчені з`ясували, що щод випиває чотири чашки кави спосбни привести до розвитку цукрового діабету II…
Корисні властивості кави відомі з давніх часів. Напій, що дарує бадьорість і ясність розуму, рекомендував як ліки своїм…
Нікого не залишить байдужим аромат свіжозвареного кави. Чашечка ранкового напою когось налаштовує на робочий лад. А…
Смачну каву зварити нескладно, якщо ви знаєте тонку науку грамотного поводження з кави і правила приготування цього…
Всі без винятку любителі кави мріють про те, щоб улюблений напій виходив у них смачним і ароматним. А ось про те, що…
Кава ... Хто не знайомий з цим чудовим напоєм? Перші згадки про нього відносяться до XV століття. Люди здогадалися…
Кава - напій, улюблений багатьма. Цінителі кави знають все про те, яких він буває видів і як його приготувати. А ті,…