Горбуша тушкована - це просто і смачно
Одна з найулюбленіших риб, яким надають перевагу росіянами сьогодні - горбуша. На прилавках магазинів ми можемо…
На 100 г горбуші припадає лише 140-150 ккал. Незважаючи на настільки малу кількість калорій, страви, приготовані з цієї риби, надзвичайно поживні і ситні завдяки високому вмісту в ній білка - до 60%. Тобто насичення настає швидко, а переварювання відбувається повільно, а це означає, що навіть велика порція горбуші не завдасть шкоди тим, хто побоюється набрати зайву вагу і вираховує калорійність страв. У цій рибі зовсім відсутні вуглеводи.
Зміст в горбуші великої кількості поліненасичених жирних кислот Омега-3 робить її воістину рекордсменом серед риб даного виду. Ці кислоти майже не зустрічаються в інших продуктах харчування.
Горбуша містить наступні вітаміни:
- А (ретинол) -
- C (аскорбінова кислота) -
- групи B (тіамін, рибофлавін, піридоксин, кобаламина і ін.) -
- PP (нікотинова кислота) -
- К (филлохинон) -
- E (токофероли) -
- D (кальциферол) -
- H (холін).
Риба цінна також присутністю більшості макро- і мікроелементів. Особливо багато в горбуші калію - до 335 мг в 100 г їстівної частини, фосфору - до 200 мг, фтору - до 430 мкг, магнію, кальцію, селену, йоду, заліза та ін. Іншими словами, горбуша містить практично всі мінерали, необхідні організму для надійного підтримання біологічного балансу.
Що входять до складу м`яса горбуші амінокислоти - треонін, триптофан, таурин, гістидин, метіонін, лізин та інші - використовуються організмом в якості будівельних елементів для побудови білків.
Важко переоцінити споживчі якості горбуші. Так, вітамін А представлений в ній у формі ретинолу, без якого неможлива нормальна робота потових і сальних залоз, вироблення білків і ліпідів, загоєння пошкоджених слизових і шкірних покривів. Слово «ретинол» знайоме жінкам, які користуються антивіковими косметичними засобами, які, завдяки присутності в них цього компонента, мають здатність омолоджувати клітини, розгладжувати зморшки.
Вітамін C, в свою чергу, також надзвичайно важливий для організму, тому що при його безпосередній участі відбуваються всі окислювально-відновні процеси. А в поєднанні з вітаміном A аскорбінова кислота блокує в крові людини токсичні речовини, допомагаючи тим самим організму протистояти інфекціям. Нікотинова кислота, як ще називають вітамін РР, підтримує роботу шлунково-кишкового тракту і рятує від псоріазу, вітамін E сприяє зміцненню стінок судин, захисту клітин від старіння.
Вітаміни групи B надають комплексний вплив на всі системи організму. Наприклад, вітамін B6 (піридоксин) бере участь в розподілі глюкози, що підвищує якість роботи нервової системи і, відповідно, покращує настрій, рятує від наслідків стресів.
Корисна горбуша і для мозкового кровопостачання, тому що піридоксин покращує метаболізм у клітинах мозку, а значить, сприяє поліпшенню пам`яті, підвищенню працездатності.
В цілому ж вітаміни групи B «відповідають» як за білковий, ліпідний, вуглеводний і водно-сольовий обмін, так і за процес кровотворення. Вони покликані регулювати функції нервової системи, впливаючи на душевне самопочуття. При включенні в раціон харчування такої риби, як горбуша, підвищуються інтелектуальні здібності людини.
І все ж за великим рахунком горбуша завоювала свою популярність, завдяки вмісту в ній поліненасичених жирних кислот Омега-3. Ці кислоти є життєво важливі речовини для нормальної роботи організму людини. Дієтологи всього світу не випадково називають Омегу-3 надійними хранителями молодості. Саме ці кислоти стоять на захисті всіх клітин організму від негативного впливу навколишнього середовища, таких як опади, різкі перепади температур, УФ-промені і ін.
Саме Омега-3 сприяє уповільненню процесу старіння всіх систем організму. За рахунок антиоксидантної дії кислот відбувається захист структури молекул ДНК, при якій вільні радикали не в змозі внести в них шкідливі зміни. При цьому в десятки разів знижується ризик утворення і розвитку злоякісних пухлин.
Високий вміст амінокислот в горбуші робить її надзвичайно корисним продуктом для спортсменів, яким необхідно накачати м`язову масу, хворим, ослабленим і літнім людям, оскільки риба здатна поставити організму будівельний матеріал для клітин в достатній кількості, не вимагаючи при цьому великих енергетичних витрат на переварювання білка. Така амінокислота, як гістидин, попереджає поява і розвиток хвороби Альцгеймера, оберігає від руйнування нервові клітини, відновлює пошкоджені тканини.
Горбуша - неперевершений джерело йоду, необхідну для безвідмовної роботи щитовидної залози. Користь горбуші визначається і змістом такого мікроелемента, як фтор, який попереджає виникнення карієсу. Так як фтор є однією зі складових зубної емалі, його дефіцит підвищує ризик появи карієсу на 40%.
Таким чином, можна резюмувати: загальнозміцнюючий ефект горбуші полягає в тому, що вона містить в собі майже всі мінерали, вітаміни, амінокислоти та інші речовини, які життєво необхідні для здоров`я людини. Корисно періодично влаштовувати в своєму харчуванні рибні дні, щоб забезпечити організм будівельним матеріалом і підвищити його опірність зовнішнім негативним факторам. Робити це не тільки корисно, але й приємно, тому що горбуша надзвичайно смачна в будь-якому вигляді - смаженому, солоному, відварному, приготована на пару, запечена в фользі і т.д.
Одна з найулюбленіших риб, яким надають перевагу росіянами сьогодні - горбуша. На прилавках магазинів ми можемо…
Горбуша - смачна червона риба"На полицях магазинів достатню кількість різноманітної риби. Тут і оселедець, і скумбрія,…
Горбуша корисна в будь-якому вигляді: смаженому, солоному або запеченому. Ця риба містить в собі величезну кількість…
Важливою складовою щоденного раціону харчування є вітаміни. Дані сполуки необхідні для нормальної роботи людського…
Запечена горбуша з овочами є дуже ситним другою стравою, яке можна подавати до будь-якого святкового столу. Варто…
Трохи інформації про горбушіРиба необхідна для організму людей. У ній міститься велика кількість вітамінів і…
Спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Рибу потрібно обробити - обрізати плавноінгредієнти:Горбуша - 400…
Горбуша - це риба з сімейства лососевих. Знайти цю рибу в магазинах не складе ніяких труднощів. Щоб приготувати горбушу…
1. Очищаємо стейки горбуші від кісточок, посолити і обваляти в борошні. Потім кладемо на сковорідінгредієнти:Паприка -…
З консервованої горбуші зливаємо рідину. Розминаємо горбушу виделкою, додаємо до неїінгредієнти:Горбуша консервована -…
Готуємо корисні страви з горбушіВже ні для кого не секрет, що горбуша, це не тільки корисна, а й дуже смачна риба. Цей…
рецепти горбушіПогодьтеся, що червона риба завжди ефектно виглядає на столі, будь то з бутербродами, салатами або в…
Горбуша вважається найпоширенішою, а в Росії - і найбільш доступною за ціною з усіх лососевих риб. Що отримала свою…
Склад і корисні речовини кети здобули їй славу дієтичного і незамінного для людського організму продукту. Крім м`яса,…
Корисна їжа - гарант нашого міцного здоров`я і гарного зовнішнього вигляду. Саме тому ми намагаємося вибирати продукти,…
Ніхто не стане сперечатися, що вітаміни грають величезну роль в нормальному функціонуванні всього організму. Без цих…
На цукровий діабет страждають мільйони людей на планеті. При цьому захворюванні серйозно страждає обмін і засвоєння…
Всі жінки в усі віки стежать за своєю фігурою, придумуючи все нові і нові засоби, щоб бути ще більш прекрасними. Немає…