Поживна цінність і корисні властивості горбуші

Поживна цінність і корисні властивості горбуші
Горбуша - один з небагатьох видів червоної риби, доступних за ціною на відміну від сьомги, форелі і інших, вартість яких досить висока. Рожевого ж лосося, як іноді називають горбушу, можна бачити як на святкових столах, так і в буденному раціоні тих, хто дотримується засад правильного харчування. Поживна цінність і корисні властивості горбуші такі, що її включають в своє меню люди, які не бажають мати проблеми зі здоров`ям і які прагнуть відсунути старість.

Поживна цінність та склад горбуші

На 100 г горбуші припадає лише 140-150 ккал. Незважаючи на настільки малу кількість калорій, страви, приготовані з цієї риби, надзвичайно поживні і ситні завдяки високому вмісту в ній білка - до 60%. Тобто насичення настає швидко, а переварювання відбувається повільно, а це означає, що навіть велика порція горбуші не завдасть шкоди тим, хто побоюється набрати зайву вагу і вираховує калорійність страв. У цій рибі зовсім відсутні вуглеводи.

Зміст в горбуші великої кількості поліненасичених жирних кислот Омега-3 робить її воістину рекордсменом серед риб даного виду. Ці кислоти майже не зустрічаються в інших продуктах харчування.

Горбуша містить наступні вітаміни:
- А (ретинол) -
- C (аскорбінова кислота) -
- групи B (тіамін, рибофлавін, піридоксин, кобаламина і ін.) -
- PP (нікотинова кислота) -
- К (филлохинон) -
- E (токофероли) -
- D (кальциферол) -
- H (холін).

Риба цінна також присутністю більшості макро- і мікроелементів. Особливо багато в горбуші калію - до 335 мг в 100 г їстівної частини, фосфору - до 200 мг, фтору - до 430 мкг, магнію, кальцію, селену, йоду, заліза та ін. Іншими словами, горбуша містить практично всі мінерали, необхідні організму для надійного підтримання біологічного балансу.

Що входять до складу м`яса горбуші амінокислоти - треонін, триптофан, таурин, гістидин, метіонін, лізин та інші - використовуються організмом в якості будівельних елементів для побудови білків.

Корисні властивості горбуші

Важко переоцінити споживчі якості горбуші. Так, вітамін А представлений в ній у формі ретинолу, без якого неможлива нормальна робота потових і сальних залоз, вироблення білків і ліпідів, загоєння пошкоджених слизових і шкірних покривів. Слово «ретинол» знайоме жінкам, які користуються антивіковими косметичними засобами, які, завдяки присутності в них цього компонента, мають здатність омолоджувати клітини, розгладжувати зморшки.

Вітамін C, в свою чергу, також надзвичайно важливий для організму, тому що при його безпосередній участі відбуваються всі окислювально-відновні процеси. А в поєднанні з вітаміном A аскорбінова кислота блокує в крові людини токсичні речовини, допомагаючи тим самим організму протистояти інфекціям. Нікотинова кислота, як ще називають вітамін РР, підтримує роботу шлунково-кишкового тракту і рятує від псоріазу, вітамін E сприяє зміцненню стінок судин, захисту клітин від старіння.

Вітаміни групи B надають комплексний вплив на всі системи організму. Наприклад, вітамін B6 (піридоксин) бере участь в розподілі глюкози, що підвищує якість роботи нервової системи і, відповідно, покращує настрій, рятує від наслідків стресів.

Корисна горбуша і для мозкового кровопостачання, тому що піридоксин покращує метаболізм у клітинах мозку, а значить, сприяє поліпшенню пам`яті, підвищенню працездатності.


В цілому ж вітаміни групи B «відповідають» як за білковий, ліпідний, вуглеводний і водно-сольовий обмін, так і за процес кровотворення. Вони покликані регулювати функції нервової системи, впливаючи на душевне самопочуття. При включенні в раціон харчування такої риби, як горбуша, підвищуються інтелектуальні здібності людини.

І все ж за великим рахунком горбуша завоювала свою популярність, завдяки вмісту в ній поліненасичених жирних кислот Омега-3. Ці кислоти є життєво важливі речовини для нормальної роботи організму людини. Дієтологи всього світу не випадково називають Омегу-3 надійними хранителями молодості. Саме ці кислоти стоять на захисті всіх клітин організму від негативного впливу навколишнього середовища, таких як опади, різкі перепади температур, УФ-промені і ін.

Саме Омега-3 сприяє уповільненню процесу старіння всіх систем організму. За рахунок антиоксидантної дії кислот відбувається захист структури молекул ДНК, при якій вільні радикали не в змозі внести в них шкідливі зміни. При цьому в десятки разів знижується ризик утворення і розвитку злоякісних пухлин.

Високий вміст амінокислот в горбуші робить її надзвичайно корисним продуктом для спортсменів, яким необхідно накачати м`язову масу, хворим, ослабленим і літнім людям, оскільки риба здатна поставити організму будівельний матеріал для клітин в достатній кількості, не вимагаючи при цьому великих енергетичних витрат на переварювання білка. Така амінокислота, як гістидин, попереджає поява і розвиток хвороби Альцгеймера, оберігає від руйнування нервові клітини, відновлює пошкоджені тканини.

Горбуша - неперевершений джерело йоду, необхідну для безвідмовної роботи щитовидної залози. Користь горбуші визначається і змістом такого мікроелемента, як фтор, який попереджає виникнення карієсу. Так як фтор є однією зі складових зубної емалі, його дефіцит підвищує ризик появи карієсу на 40%.

Таким чином, можна резюмувати: загальнозміцнюючий ефект горбуші полягає в тому, що вона містить в собі майже всі мінерали, вітаміни, амінокислоти та інші речовини, які життєво необхідні для здоров`я людини. Корисно періодично влаштовувати в своєму харчуванні рибні дні, щоб забезпечити організм будівельним матеріалом і підвищити його опірність зовнішнім негативним факторам. Робити це не тільки корисно, але й приємно, тому що горбуша надзвичайно смачна в будь-якому вигляді - смаженому, солоному, відварному, приготована на пару, запечена в фользі і т.д.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Суп з горбуші фото

Суп з горбуші

Спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Рибу потрібно обробити - обрізати плавноінгредієнти:Горбуша - 400…

Горбуша в фользі фото

Горбуша в фользі

Горбуша - це риба з сімейства лососевих. Знайти цю рибу в магазинах не складе ніяких труднощів. Щоб приготувати горбушу…

Салат з консервованої горбуші фото

Салат з консервованої горбуші

З консервованої горбуші зливаємо рідину. Розминаємо горбушу виделкою, додаємо до неїінгредієнти:Горбуша консервована -…

Горбуша, запечена в духовці фото

Горбуша, запечена в духовці

рецепти горбушіПогодьтеся, що червона риба завжди ефектно виглядає на столі, будь то з бутербродами, салатами або в…

» » Поживна цінність і корисні властивості горбуші