Як порахувати калорійність страви

Перед тим як зайнятися підрахунком калорійності, вам потрібно знайти таблиці калорійності всіх продуктів. Їх можна пошукати в інтернеті і в спеціалізованих книгах, присвячених кулінарії. Крім цього, в розрахунках вам допоможе і упаковка продукту. На ній зазвичай вказується кількість калорій в 100 грамах продукту. Фахівці рекомендують: щоб кожного разу не нишпорити по комп`ютеру або НЕ перегортати сторінки книжок у пошуках необхідної інформації, заведіть свій щоденник калорій. У ньому за зручною для вас схемою пишіть, скільки калорій міститься в тому чи іншому продукті. Так вам буде зручніше шукати потрібні відомості.

щоб розрахувати калорійність одного блюда або порції, вам доведеться скористатися зважуванням. Так що кухонні ваги - це ваш кращий друг. Покладіть на них необхідний продукт і зважте. Потім підставте вийшло значення в формулу: вага х ккал в 100 г = кілокалорії всієї порції.

калорійність простого блюда, яке складається з декількох інгредієнтів, наприклад, овочевий салат, розрахувати досить просто. Для цього запишіть в щоденник або на папір назва кожного з них. Обов`язково зважте їх окремо. Після чого знайдіть в таблиці калорійності значення для кожного продукту. Далі все просто: для кожного за формулою розрахуйте кількість калорій, потім складіть їх разом. Так ви отримаєте загальну калорійність страви. Якщо вам необхідно розрахувати калорійність однієї порції, то необхідно просто скористатися наступною формулою: загальна калорійність х 100 / загальна вага. Так ви отримаєте кількість калорій в 100 грамах салату. Тепер по першій формулі можете порахувати калорії у вашій порції.

Для того щоб розрахувати калорійність складного страви, необхідно враховувати кілька параметрів. По-перше, це вага води, яка використовується при приготуванні їжі. Сама по собі вона має 0 калорій, але значно ускладнює вага загальної порції. Тому вам необхідно чітко знати, який вага води, що знаходиться в порції, і його потрібно відняти від загальної ваги порції. Що ж стосується круп і макаронів, то вони при варінні розварюються, тим самим збільшуючи свою вагу. А це значить, що зважувати їх варто безпосередньо перед варінням. М`ясо ж, навпаки, в процесі варіння уварюється, а значить, втрачає в своїй масі.

Все це потрібно враховувати при приготуванні їжі, щоб можна було вирахувати коефіцієнт розварювання. Так, наприклад, ви зварили 200 г макаронів, які попередньо зважили. Після того як зіллє воду, покладіть їх на ваги знову. Нехай тепер у вас вийшло 385 м Потім необхідно розрахувати коефіцієнт різниці між сухим продуктом і готовим. Вважається він за формулою: вийшов вага розділити на вихідний: 385/200 = 2,825. Тепер цим показником можна користуватися при підрахунку калорій в готовій страві. Наприклад, ви вирішили з`їсти порцію варених макаронів. Дізнайтеся калорійність так: масу готового продукту / на отриманий коефіцієнт, а після продовжуйте розрахунки, використовуючи першу формулу.

Якщо блюдо складене, наприклад, макарони по-флотськи, то розрахувати конкретну кількість калорій можна тільки в 100 грамах загальної маси. Тобто вага макаронів ви знаєте, його розраховуєте за формулою і додаєте калорійність 100 г фаршу (зазвичай в таблицях вже передбачений цей параметр).

Вести підрахунки - це не тільки захоплююче, але і корисно. Адже ви можете просто так дістати якусь їжу з холодильника і з`їсти. Якщо ж ви вважаєте калорії, то зайвий раз в холодильник ви навряд чи полізе. Адже це займе у вас досить багато часу - зважити, записати, підрахувати, вивірити. А стриманість в їжі допомагає за дуже короткий проміжок часу привести в порядок фігуру.