Ягідне варення. Солодке літо холодною зимою.

Якщо ви хочете зварити варення, яке можна не тільки самому на стіл поставити, але і дарувати друзям, акуратно підписуючи наклейки на баночках витонченим почерком, спробуйте нові, нестандартні рецепти. Наприклад, полуничне варення з мелісою і базиліком або варення з полуниці з розмарином. Незвичайним можна назвати і рецепт полуничного варення з ваніллю і чорним перцем.

Полуничне варення з м`ятою і базиліком

Вам буде потрібно кілограм добірних ягід, 800 грам цукрового піску, 20 листочків лимонного базиліка і стільки ж листочків меліси - лимонної м`яти.

Ягоди потрібно буде перебрати, видалити пом`яті і попсовані, відщипнути плодножкі і укласти полуницю у великій мідний таз. В принципі підійде і інший посуд, навіть проста каструля, тільки ні в якому разі не емальований, але варити варення в тазу, помішуючи великою дерев`яною ложкою, це вже священнодійство. Полуницю пересипьтецукром і залиште на кілька годин, можна на вся ніч. Вам потрібно дочекатися того моменту, коли ягоди дадуть густий ароматний сік. Після цього ставте посуд на середній вогонь і чекайте поки вона закипить. Зніміть піну, покладіть травички і варіть ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати. Готове варення трохи остудіть і розлийте по стерилізованим баночках.

Якщо у вас не виявилося лимонного базиліка, не турбуйтеся. Ви можете використовувати звичайний, але додати до варення цедру з одного великого ошпареного лимона.

Полуничне варення з розмарином

Приготуйте кілограм полуниці, 500 г цукру і 3 гілочки свіжого розмарину. Також вам знадобиться 2 столових ложки лимонного соку, 1 чайна ложка бальзамічного соусу (НЕ оцту!) 3 столових ложки текіли і чайна ложка свіжомеленого чорного перцю.

Полуницю також потрібно підготувати - перебрати і звільнити від листочків. Засипати цукром і дочекатися виділення соку. Запалити середній вогонь, покласти до ягодам розмарин і довести їх до кипіння, не забувши зняти пінку. Потім варто вимкнути варення, остудити і прибрати на холод на кілька годин.

Знову поставити варення на вогонь, додати всі інші інгредієнти і знову довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Знову остудити, вийняти розмарин і розлити по попередньо стерилізованим банкам.

Полуничне варення з ваніллю і чорним перцем

На кілограм ягід візьміть 800 грам цукрового піску, 10 горошин свіжого чорного перцю, 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку і півстручка ванілі.

Підготовлені ягоди покладіть в ємність і пересипьтецукром. Дочекайтеся поки з`явиться багато соку. Чорний перець розламайте качалкою або потовчіть в ступці, але не в пил, а досить великими «уламками». З стручка витягніть насіння і додайте їх до ягодам, туди ж покладіть перець і сам стручок. На середньому вогні доведіть варення до кипіння, зніміть піну і варіть ще хвилин 10. Вимкніть вогонь, остудіть, дістаньте ванільний стручок (ви можете його сполоснути, висушити і використовувати для ароматизації кави, наприклад). Варення приберіть в стерилізовані банки.

Погодьтеся, таке варення - прекрасний подарунок і відмінний засіб від зимової хандри.