Властивості жирних кислот ряду омега-3

Омега-3 поліненасичені жирні кислоти відносяться до незамінних, тобто нездатним самостійно відтворюватися в організмі і, відповідно, заповнюються тільки за рахунок їжі. На жаль, їх споживання значно нижче необхідної добової норми організму, а тим часом, необхідність в них досить висока. За участю цих речовин протікають багато процесів на клітинному рівні, а також відбувається утворення деяких видів гормонів. Їх систематичний дефіцит поступово розвиває серйозні захворювання серцево-судинної системи, мозку (хвороба Альцгеймера, інсульт), а також цукровий діабет і багато інших.

До Омега-3 ненасичених жирних кислот відносяться альфа-ліноленова, докозагексановая і ейкозапентаєнова.

• Ці кислоти сприяють швидкому перетворенню холестерину в жовчні кислоти і подальшого його виведенню з організму, тобто регулюють співвідношення між необхідним і зайвим холестерином;

• Вони складають основу клітинної мембрани (оболонки), забезпечують її проникність, плинність, гнучкість, регулюють надходження в клітину тільки корисних речовин, тобто беруть участь в клітинному харчуванні, диханні і обміні;

• Зміцнюють стінки судин, підвищують їх еластичність, що попереджає атеросклероз та інші захворювання серцево-судинної системи;

• Стимулюють роботу і розвиток мозку, входять до складу його оболонок;

• Беруть участь в обміні вітамінів В1, В6, холіну;

• З їхньою участю відбувається освіта простагландинів (тканинних гормонів), які необхідні для регуляції запальних і алергічних реакцій шкіри;

• Попереджають шкірні захворювання, покращують її вид, а також активно використовуються в лікуванні екземи, псоріазу, алергічних дерматитів, вугрів і трофічних виразок;

• Покращують провідність нервових імпульсів, усувають синдром хронічної втоми, стресові стани, депресії.

Рослинним джерелом поліненасичених жирних кислот Омега-3 є лляне масло. Однак під впливом світла, теплової обробки і тривалого зберігання корисні жирні кислоти перетворюються на канцерогенні речовини, які викликають злоякісні новоутворення та інші пухлини. При покупці льняного масла варто звертати увагу на додатковий склад і термін зберігання. Тільки достатній вміст в ньому вітаміну Е (природного антиоксиданту) здатне запобігти процесу окислення жирів, що входять до його складу.

Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 морського типу добувають з північних морських риб (сардини, макрелі, анчоусів, салаки, скумбрії, мойви і сайри). Але за рахунок тривалого зберігання (заморозки) і відсутності в них природних антиоксидантів ці жири швидко окислюються і кілька втрачають свої корисні властивості. Тому при відсутності свіжої риби джерело Омега-3 кислот можна знайти в рибі, консервованої в олії або власному соку. Нерідко для наповнення необхідними жирними кислотами використовується риб`ячий жир і інші біологічно активні добавки з антиоксидантами, що попереджають окислення жирних кислот.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини