Локшина і страви з локшини

Щоб приготувати гречану локшину соба, закип`ятіть води в обсязі, вдвічі перевищує масу сухого інгредієнта. Посоліть, опустіть локшину, варіть близько 6-8 хвилин на невеликому вогні. Для приготування товстої пшеничного локшини удон, яку так люблять східні кухарі, води слід взяти трохи більше, а також необхідно збільшити на 3-4 хвилини час термічної обробки.

Якщо хочете порадувати близьких тонкої рисовою локшиною, час варіння, навпаки, скоротіть. За великим рахунком, її (як і рисову вермішель) досить залити окропом і дати постояти в закритому посуді 2-3 хвилини. це базові рецепти приготування локшини. Тепер про те, з чим ці страви подавати.

Будь-які види японської локшини прекрасно поєднуються з м`ясом, птицею, овочами і морепродуктами. Основних способів цих поєднань три: додатковий інгредієнт, заправлений густим соусом- асорті додаткових інгредієнтів без соуса- асорті додаткових інгредієнтів, гомогенізованих до стану соусу.

Підготуйте 100 г варено-морожених очищених королівських креветок, 150 г помідорів, 3 г свіжого імбиру, 2 г лимонної цедри, трохи соєвого соусу і рослинного масла. Помідори очистіть від шкірки і досить крупно порубати. У сковороду вок налийте масло, розжарите, щоб від нього пішов характерний білий дим. Обсмажте на олії імбир, додайте помідори. Енергійно струшуйте сковороду, щоб вони присмажився рівномірно. Через 1-2 хвилини помістіть до них креветки, цедру, влийте соєвий соус. Готуйте близько 5 хвилин, потім додайте відварену локшину.

Для локшини з овочами вам знадобиться: 100 г зеленої квасолі, по 30 г різнобарвного перцю, 45 г моркви, 5 мл лимонного соку, 30 г соєвого соусу, 25 мл Мирина, трохи рослинного масла. Квасоля слід нарізати (якщо використовуєте заморожену, попередньо Отта її). Перець і моркву нашаткуйте. Змішайте соєвий соус з Мирин і лимонним соком. Розжарити в воке рослинне масло і обсмажте інгредієнти протягом 3-4 хв. Покладіть до них локшину. Для цієї страви рекомендується брати собу або пшеничну локшину, приготовлену з додаванням зеленого чаю.