Квас з березового соку: корисні властивості та способи приготування напою
Цілющі властивості свіжого березового соку були помічені ще нашими предками. Цей напій здатний надавати благотворний…
Якщо ми знаходимося за кордоном, то вигляд звичайної берези змушує нас згадати про рідних місцях: будь-то березовий гай неподалік від села чи самотня береза в місті, під якою стоїть лавочка або копошаться діти. Березу важко не помітити через її білого стовбура. Саме через білої кори береза і отримала свою назву. Справа в тому, що в багатьох мовах корінь "бер" відповідає нашому "ясний, світлий". На підтвердження можна навести назву верхньої частини кори берези - береста. Білизну корі берези забезпечує таку речовину як бетулін. На Русі бересту використовували для написання повідомлень, боргових розписок.
Крім душевної радості, берести, береза дала нам ще один важливий продукт, відомий, напевно, кожному з дитинства - березовий сік. Корисні властивості березового соку були відомі ще нашим предкам, саме про ці властивості ми і розповімо в цій статті.
Ранньою весною береза починає активно вбирати в себе воду, яка знаходитися в надлишку після танення снігу. Потрапляючи через кореневу систему, вода збагачується майже усією таблицею Менделєєва. Звичайно, останнє висловлювання перебільшено, але березовий сік - унікальне біологічне з`єднання, багате на вітаміни, глюкозу, різні солі і мінерали. Сік містить органічні кислоти, ферменти, дубильні речовини.
Як правило, збір березового соку починається з появою першого тепла і сходом снігу, приблизно в другій половині березня - квітні. Хімічно це виглядає як розчинення в відфільтрованої воді накопичених запасів крохмалю, який перетворюється в цукор та інші корисні елементи. Процес утворення соку, іноді в народі званий "плач берези", триватиме до появи першого листя. З появою листя, рясність виділяється березою соку різко падає. На той час він ставати мутновтим і гіркуватим і втрачає велику частину речовин і з`єднань, корисних людині. "Плач берези триває до двох - трьох тижнів, в залежності від погодних умов. Помічено, що якщо погода була сонячною, то сік берези буде солодшим. До того ж, для отримання соку краще вибирати дерева, які ростуть на височинах і мають більший доступ до світла.
Березовий сік, маючи унікальні характеристики, майже не має протипоказань. Його корисні властивості дозволяють позбавлятися від сечових каменів. Також березовий сік рекомендують при лікуванні виразки шлунка, печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, цинги і багатьох, багатьох інших захворювань, в тому числі і хронічних. Сік, володіючи хорошими сечогінними властивостями, виводить з організму шкідливі речовини.
Деякі застосовують березовий сік при шкірних захворюваннях і різних запальних процесах.
Здатність березового соку покращувати обмін речовин, позитивно впливати на утворення нових кров`яних тілець відомо порівняно давно. З недавніх пір березовий сік рекомендують також людям з проблемами ерекції, і в період клімаксу що, в принципі й не дивно, якщо уважно прочитати про властивості соку. Також березовий сік може виступати як біологічно активна добавка, володіючи відмінними дієтичними властивостями. Один стакан соку позбавить Вас від дратівливості, почуття втоми, сонливості.
Періодичний прийом соку берези має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. Свіжий березовий сік допомагає при авітамінозах.
Крім традиційних областей застосування березового соку, його використовують в косметиці, а з недавніх пір, і в профілактиці зубних захворювань, карієсу.
Парадоксально, але факт, солодкі сиропи, отриманий з березового соку, можуть бути не тільки профілактичним, а й засобом, яка зупиняє розвиток карієсу. Звідси і зображення берези, її нирок на різних зубних пастах, а стоматологи рекомендують березовий сік, сиропи з нього і льодяники з сиропу для профілактики захворювання зубів у дітей і підлітків.
Березовий сік має солодкуватий смак, а сироп з нього отримують методом випарювання. Таким чином "зайва" вода випаровується і залишається густий концентрат, який містить до 60% цукру. Однак цукром це можна назвати умовно. Більше підходить позначення "цукристість". Справа в тому, що цукор в березовому сиропі і в цукорниці мають абсолютно різну структуру, ступінь засвоюваності і "корисності". Сироп з соку берези має жовтуватий відтінок, а за густотою його можна порівняти з текучим медом.
Сироп має довший термін зберігання ніж свіжий сік. Однак, піддавши сік мінімальної обробці, можна збільшити час його зберігання в рази. Для цього сік розливають по банках (іноді в кожну банку додають трохи цукру, лимона) і поміщають в прохолодне і затемнене місце. Деякі, в домашніх умовах додають в банку березового соку трохи аспірину. При промисловому виробництві на 1 тонну березового соку додають 125 кілограм цукру і 5,5 кілограм. лимонної кислоти. Після чого перемішують, фільтрують, розливають в банки, пастеризують і закручують кришками.
Але найбільшими перепонами корисних властивостей саме в свіжому березовому соку. Свіжозібраний сік рекомендується зберігати в холодильнику не більше двох діб, а приймати по одній склянці тричі на день перед їжею (15-20 хвилин) протягом, як мінімум двох тижнів.
В принципі, такий же режим прийому соку рекомендують і при інших захворюваннях. А якщо вони супроводжуються високою температурою, то кількість уживаного соку можна і збільшити.
Широке поширення, як в харчовій промисловості, так і в домашніх умовах, отримали суміші березового соку з соками чорниці, брусниці, чорноплідної горобини. Остання суміш (мікс) найбільш поширена. Рідше березовий сік наполягають на різних травах (ромашці, чебрецю, квітках липи, кмину, плодах шипшини). Іноді додають настоянки з трав: меліси, м`яти, звіробою. І зовсім рідкісні випадки додавання березового соку в настоянки на соснової хвої, соку вишні, яблук, смородини та інших фруктів і ягід.
Істинно народний напій - це квас на березовому соку. Він відмінно довгий час міг зберігатися в льохах і вживався на сінокосах. Квас на березовому соку має гіркуватий смак, але зате відмінно втамовує спрагу, для дітей в нього додавали цукор, безпосередньо перед вживанням.
Відзначимо, що березовий сік, який продається в магазинах, переважно в трилітрових банках, схожий на натуральний, але ніякої цінності для здоров`я не представляє. Консерванти, необхідні для збереження соку, нейтралізують і зводять нанівець всі корисні властивості соку.
Крім соку, береза відома фармацевтам як джерело кошти благотворно впливає на кишково-травний тракт. Йдеться про пилку берези, яку збирають в кінці квітня - початку травня. Березова пилок допомагає при запорах, діареї, загальному виснаженні і деяких інфекційних захворюваннях.
Та й взагалі, вся береза використовується народною медициною: листя, кора, нирки і навіть нарости на березах, іменованих в просторіччі "березовим грибом".
У цій статті залишилися не згаданими ще кілька корисних речей, яка дає нам береза і про які, ми забуваємо: віник для лазні та горілка на березових бруньках.
Цілющі властивості свіжого березового соку були помічені ще нашими предками. Цей напій здатний надавати благотворний…
У багатьох з нас березовий сік викликає яскраві асоціації з дитинством. Тоді він був незмінним супутником всіх лісових…
Матінка-природа подбала про те, щоб ми після довгої зимової «сплячки» і весняного авітамінозу могли…
Сік з агрусу неймовірно густий напій, який по суті в чистому вигляді пити невозмінгредієнти:Агрус - 1 КілограмЦукор - 1…
Як приготувати окрошку на березовому соку? Розписую докладно. попередня подгоінгредієнти:Березовий сік - 300…
З давніх-давен слов`яни поклонялися березі - до неї були звернені молитви, з її нирок і листя готувалися різні…
Березовий сік - це рідина, що виділяється з березового стовбура на місці зрізу. Збір соку відбувається в середині весни…
Чим обумовлені лікувальні властивості журавлиниЯгоди журавлини здавна вживаються в народній медицині завдяки вмісту в…
Одним із символів нашої країни з давніх часів залишається береза. Березовий сік допомагав відновлювати сили билинним…
Для російської людини немає дерева рідніше і миліше берези. І не тому, що вона росте всюди в Росії. А тому, що почуття,…
Береза - це не тільки один із загальновизнаних символів Росії. З давніх-давен образ светлоствольного стрункого дерева…
Про корисні властивості винограду і виноградного соку відомо давно. Ще в Стародавньому Римі та Стародавній Греції…
Набухають бруньки, розпускаються листочки - навесні гріх не скористатися лікувальними властивостями юних пагонів, які…
Береза завжди служила людині, навіть якщо дерево хворе. На березі часто утворюється гриб, який називають чага. Даний…
Береза - це дуже красиве дерево, які многораз оспівували поети. Береза добре поширена в наших краях, більш того,…
Березовий сік - найкорисніший і найцінніший напій, багатий мінералами, органічними кислотами, ефірними маслами і іншими…
Березовий квас - це не тільки освіжаючий і тонізуючий прохолодний напій, а й джерело безлічі вітамінів і корисних…
Наша природа багата і різноманітна і щедро ділиться з нами цілющими силами рослин. Сьогодні жіночий журнал aboutginka.ru…