Форель смажена - смачний джерело омега-3 жирних кислот
У чому користь форелі?Багато фахівців, що працюють з харчуванням, вважають, що страви з риби приносять організму…
Барракуда називають ще сфіреной (від рідного латинської назви) і морський щукою (через зовнішньої схожості з щукою звичайної). Абсолютно всі 26 видів риб з сімейства барракудових зустрічаються в Світовому океані тропічних і субтропічних кліматичних поясів. Ловиться така риба зазвичай поблизу поверхні, де вода добре прогріта сонячними променями. Наприклад, Середземне море налічує 4 види барракуд, Червоне - 8. Цікаво, що основна частина улову Ізраїлю з Середземного моря - якраз і є барракудовие. Ізраїльтяни називають цю рибу «маліта». Тема нашої сьогоднішньої статті - "Риба барракуда: корисні властивості".
Живучи в природному середовищі існування, баракуди ведуть хижий спосіб життя. Їдять вони дрібну рибу, креветок і кальмарів. Іноді полюють зграями. Дорослі баракуди полюють поодинці. Тіло баракуди витягнуте, луска дрібна, спинні плавники короткі, пащу широка з великими, гострими зубами. Для людини баракуда безпечна. Барракуда, як, втім, і інші види морської риби, надзвичайно корисна для людського організму.
Вченими доведено, що риба, інші морепродукти та м`ясо забезпечують організм людини тим білком, який не замінить ніщо інше. Природний білок особливо потрібен організму, який розвивається (людям до 25 років), і, що б там не говорили вегетаріанці, в молодому віці він просто необхідний. В їжу використовують м`ясо молодих барракуд розміром до 60 см і вагою до 1,5 кг. М`ясо баракуди дуже смачне. Наприклад, в Японії це м`ясо високо цінується за смаковими якостями, а в Австралії баракуда вважається національним блюдом. Її вживають в їжу в сирому вигляді, також вона проходить обробку до повного невпізнання і подається до столу обов`язково в поєднанні з соусом і рисом.
Продукти з риби засвоюються в організмі людини швидше, ніж з м`яса. Це пов`язано з тим, що в рибі міститься менше грубої сполучної тканини, і при тепловій обробці вона втрачає не більше 20% рідини. Завдяки цьому готова приготовлена риба виходить дуже соковитою і ніжною. Знову ж, з цих причин риба вважається легкозасвоюваним продуктом, і її часто використовують в дитячому і дієтичному харчуванні.
В Барракуда містяться всі необхідні амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан. Але найцінніша амінокислота - таурин. Він регулює рівень цукру в крові, стимулюючи виділення інсуліну, і запобігає розвитку гіпертонії.
Барракуда багата цінними жирами. Рибний жир залишається рідким навіть при низькій температурі і завдяки цьому краще засвоюється. У риб`ячому жирі багато поліненасичених жирних кислот, які в народі називають омега-3. Ці жири подібно вітамінам не можуть вироблятися самі по собі в організмі, а їх відсутність може викликати хвороби. Омега-3 входить в групу речовин, які відповідають за згортання крові. Жири мають властивості розчиняти холістерін, зменшують ймовірність захворювання тромбофлебітом, інсульту, інфаркту, псоріазу, склерозу. Такі поширені захворювання, як рак, ревматоїдний артрит, атеросклероз, слабкість імунної системи пов`язані з недоліком омега-3. Люди, які постійно вживають омега-3, мають хороший зір і є довгожителями. У складі м`яса баракуди містяться важливі для організму вітаміни А, D, Е, F, йод, селен і деякі антиоксиданти.
Доросла баракуда досягає двох метрів завдовжки. Так як вона харчується планктоном, що містить токсичні дінофлагелляти, і вживає в їжу отруйні иглобрюхи, м`ясо непридатне для їжі і дуже отруйна. Отруєння сігуатоксіном полягає в тому, що це може викликати баракуда, яка була ще вчора абсолютно здоровою. Перші ознаки отруєння: оніміння губ і язика, металевий присмак у роті, через певний час - різі в животі, біль в м`язах кінцівок і суглобів. А найбільш характерна ознака - неправильне відчуття шкірою температури навколишнього середовища: холодні предмети здаються гарячими, а нагріті - холодними. Чим більше риба, тим більше в ній токсинів, особливо в голові, печінці, ікрі і молочках. Екзотичний отрута не руйнується при нагріванні і при заморожуванні і не перетравлюється шлунковим соком. При вживанні алкоголю дія отрути посилюється. Ось така вона, риба барракуда, корисні властивості якої мало хто знає.
У чому користь форелі?Багато фахівців, що працюють з харчуванням, вважають, що страви з риби приносять організму…
Риба тілапія - це мешканець вод південного сходу Азії, Латинської Америки і США. Знайти її можна і в інших місцях, але…
Кулінари усього світу просто обожнюють готувати рибу. Це продукт поживний, смачний і дуже корисний. Особливо популярна…
Риба з сімейства лососевих - дуже цінний продукт, який відрізняється відмінним смаком і різними способами приготування.…
Форель - смачна риба, яку іноді називають царицею столу. Це дійсно так: страви з форелі можуть прикрасити будь-який…
Склад і корисні речовини кети здобули їй славу дієтичного і незамінного для людського організму продукту. Крім м`яса,…
Камбала - це морська риба однойменного сімейства. Головне і єдина відмінність від інших риб - це сильно сплющене тіло і…
Корисна їжа - гарант нашого міцного здоров`я і гарного зовнішнього вигляду. Саме тому ми намагаємося вибирати продукти,…
Риба, згідно з народним повір`ям, допомагає роботі мозку, і це дійсно так. Морепродукти містять амінокислоту омега-3,…
Всі жінки в усі віки стежать за своєю фігурою, придумуючи все нові і нові засоби, щоб бути ще більш прекрасними. Немає…
Є така риба сімейства лососевих, яка називається білорибицею. Вона належить до групи сигових. Вид цей вже на межі…
Людина він непостійний; то всерйоз печеться про своє здоров`я, наводячи порядок режимі і раціоні, то пускається берега,…
Морська риба з кумедною назвою «Морський язик» відноситься до делікатесних продуктів. Якщо користуватися…
У деяких думка про правильне харчування викликає асоціації з несмачним і неситним харчуванням. Але правильне харчування…
Ще у Стародавніх єгиптян вважалося, що риба стимулює статеву активність і тому жерцям забороняли приймати її в їжу. А…
За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров`я), вживання риби і рибних продуктів приблизно 2 рази на…
Не випадково жителів прибережних районів відрізняє моложавість і висока тривалість життя. А джерелом цього довголіття і…
Червона риба заслужено є делікатесом. Вона має м`ясо червоного кольору, до неї відноситься сьомга, форель, горбуша,…