Сир камамбер: корисні властивості та рецепти з сиром камамбер
Сир з давніх часів вважався одним з найсмачніших ласощів. Не змінилася ситуація і в даний час. У деяких країнах його…
Сир з пліснявою з`явився не так давно на наших ринках, але це не завадило йому здобути популярність серед критиків і звичайних людей. Однак не поспішайте купувати даний продукт, оскільки багато людей не розбираються в особливостях його зберігання, вживання, і не завжди можуть правильно вибрати сорт такого сиру. При неправильному виборі сиру з пліснявою можна завдати шкоди здоров`ю, а також назавжди відбити бажання коли-небудь його спробувати.
Різноманіття сирів з цвіллю
На сьогоднішній день на ринку представлена велика кількість видів сирів з цвіллю, ми ж розглянемо найпопулярніші.
Червона Пліснява. Такі сорти сиру покриті червоною пліснявою, що утворюється в процесі його дозрівання, коли вони обробляються спеціальними бактеріями. Представники такого сорту - Мюнстер і Ліваро.
Біла цвіль. Це найчисленніша група, в якій знаходяться такі сири як Камамбер і Брі. Такий сорт сиру покритий зовні білим нальотом, що утворюється завдяки зберіганню сиру в підвалах, стіни яких покриті грибком пенеціллумом.
Зеленувато-блакитна цвіль. Ця цвіль покриває сир не зовні, як перші два сорти, а всередині. Виготовляється такий сир завдяки додаванню цвілі за допомогою трубочок безпосередньо в сирну масу. Далі вже сир доводиться до потрібного стану. Найпопулярніший сир даного сорту - Рокфор.
Фахівці і гурмани радять почати своє знайомство з сортом сиру з тих видів, які мають білу і червону плісняву, і вже в останню чергу з зеленувато-блакитною пліснявою (з розмитою смаком). Адже неправильний підбір сиру може зіпсувати враження про інших сортах.
Рекомендовано вживати не більше 50 грам за один раз, вживання сиру можна доповнити келихом вина і свіжими фруктами. Категорично заборонено вживати такий сир жінкам в положенні і дітям. Не перетворюйте вживання такого сиру в щоденне ласощі, так як зловживання ним може вам нашкодити.
Перед тим як приступати до вживання сиру з пліснявою, необхідно його ретельно оглянути. Спочатку придивіться до його зовнішнього вигляду, дату виготовлення продукту і його терміну придатності. Сир з білою цвіллю зобов`язаний пахнути пенецілліном. Блакитний сир слід вибирати, звертаючи увагу на те, що в розрізі повинні бути видні жилки цвілі, але без видимості місця, де її вводили. За консистенцією сир повинен бути м`який, але не розвалюється.
Для того щоб сир не втратив своїх позитивних властивостей, його потрібно правильно зберігати. Не слід зберігати сир в холодильнику. Категорично заборонено перекладати залишок сиру в поліетилен, сир повинен зберігатися в своїй оболонці, а лінію зрізу прикрийте папером.
Такий вид сиру, як і звичайні сорти, має великий вміст кальцію. Сири з пліснявою багаті протеїном, амінокислотами, вітамінами, сіллю фосфору. Недавні дослідження показали, що при регулярному вживанні такого сиру поліпшується формування меланіну, який оберігає шкіру від негативного впливу сонячних променів.
Якщо вживати сир, дотримуючись норми, то він нічим не зашкодить. У великих кількостях вживання даного продукту перетворюється на тортури для шлунка, так як йому буде важко переварити його. Навіть у здорової людини можуть виникнути проблеми з кишечником, а саме - порушення мікрофлори.
Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту також не рекомендується вживання цього продукту. Треба знати, що в складі сиру присутній грибок, що міститься в цвілі, і він виробляє антибіотик, який в свою чергу знищує корисні бактерії в кишечнику. У підсумку ви можете отримати дисбактеріоз або серйозний розлад.
Сир з давніх часів вважався одним з найсмачніших ласощів. Не змінилася ситуація і в даний час. У деяких країнах його…
Сир, як булка з маслом, давно і міцно увійшов в раціон людини. А справжньою «сирної» країною по праву…
Сир з пліснявою і легенда про ньогоЯк не дивно, про цей продукт існує красива і надзвичайно романтична історія. Молодий…
Сир, як і інші молочні продукти, є швидкопсувної їжею. Тому тобі важливо знати, як зберігати сир в холодильнику…
Рецепт соусу з сиру з пліснявою - простіше простого. Для початку в якій-небудь ємності (я исінгредієнти:Сир з пліснявою…
Спочатку викладаємо основу. У одного шматочка потрібно відняти напівовальну частина зверху. Вінгредієнти:Сирна нарізка…
Полуницю промити, прибрати плодоніжки, порізати навпіл і відкласти. Сир протерти черінгредієнти:сиру…
1. Зварити картоплю в мундирі. Остудити і почистити від шкірки. Розрізати на невеликі доінгредієнти:Картопля - 4…
Для приготування запіканки з сиру в мікрохвильовці я використовую спеціальний посудінгредієнти:Сир - 400 ГрамЯйце - 2…
Сири з благородною корисної цвіллю їдять не одне століття, але на українському ринку це порівняно новий продукт. Давай…
Різні види сирів завжди були бажаним продуктом і в святковому меню, і в щоденному. Не є винятком і м`який адигейський…
Сьогодні майже для кожної людини сир є неот`емлемойчастью раціону. Сир - прекрасна закуска на кожен день. Але варто…
Сир - це рідкісний продукт, який одночасно дуже смачний і корисний. Він відомий протягом багатьох століть. Немає такої…
Цвіль на продуктах харчування з`являється, коли продукти неправильно або довго зберігаються. І це знайомо практично…
Більшість людей дуже любить сир, причому всі його різноманітні сорти. Є навіть країни, місцеві жителі яких вважають…
Цвіль дуже шкідлива для людського організму. Пліснявий грибок поширюється всюди. Аналізи повітря різних приміщень…
Сирна тарілка! Це смачно, корисно, оригінально і елегантно. Як правильно вибрати і подати сири для святкового столу?…
Сир - джерело тваринного білка і продукт, корисний для дієтичного та фітнес харчування. Дієтологи радять його вживати…