Калорійність помідора і його харчова цінність
Всім добре відомо, як смачний томат і які цілющі властивості він має. У його складі безліч речовин, які дуже важливі…
З давніх часів овочі для людини займають одне з головних місць в харчуванні. Тому давайте поговоримо про те, що ж таке овочі і чому вони так корисні. Отже, тема нашої сьогоднішньої статті - «Овочі: користь, хімічний склад».
Овочі - це досить ємне поняття. У світі велике розмаїття овочів, різноманітних за смаком. Їх прийнято поділяти на кілька груп:
- буряк, ріпа, морква, хрін і подібні - коренеплоди;
- батат, картопля та інші - бульбоплоди;
- всі сорти капусти - капустяні;
- часник і різні луки - цибульні;
- баклажани, томати та перці - томатні;
- кабачки, гарбуз, огірки тощо - гарбузове;
- будь-які боби і горох - бобові.
Для нас дуже важливо, що постачальниками вітамінів для людини є все їстівні овочі, фрукти, ягоди, культурні і дикорослі. Всі рослини практично на 90% складаються з води. Крім води в рослинах також містяться - целюлоза, пектин, крохмаль, азотисті речовини, вітаміни, ефірні олії, органічні кислоти, ферменти і багато інших, які сприятливо впливають на роботу всього організму.
Наші предки, навіть не маючи уявлення про зміст вітамінів в овочах і про біологічні властивості рослин, широко використовували їх не тільки в харчуванні, а й при лікуванні ряду захворювань. Наприклад, що б попередити і лікувати таке важке захворювання як цинга, людині потрібно вітамін С. Цей вітамін в достатній кількості міститься в таких овочах, як перці (найбільше зміст), на другому місці - петрушка і кріп. У різних видах капусти (брюссельська, кольорова і білокачанна) також присутній вітамін С. У зимовий час більшу частину вітаміну ми отримуємо з капустою, особливо квашеної. Справа в тому, що цей овоч під час зберігання, повільніше, ніж інші, втрачає вітаміни.
Людині для повноцінного життя необхідні й інші вітаміни. Наприклад, такими вітамінами, як фолацін і каротин, також багаті наші друзі рослини. Найбільше фолацина міститься в петрушці, шпинаті і салатах. А каротином особливо багаті морква, черемша, часник і цибулю. Так само його досить в червоному перці, салаті і петрушці. До складу овочів входять також і мінеральні речовини, це трохи калію і натрію. Досить багато заліза, цинку, алюмінію, марганцю та міді. Органічні кислоти теж містяться в рослинах. Це яблучна і лимонна, щавлева, виннокаменная і бензойна. Все кислоти покращують діяльність кишечника і мають бактерицидні властивості.
Всі овочі і їх хімічний склад в різній мірі володіють яскравим ароматом. Це відбувається від наявності в рослинах ефірних масел. Такі масла посилюють травлення, мають сечогінну дію і, крім того, надають дізінфецірующее дію. Тому, якщо в овочах міститься велика кількість ефірних масел, то вони виключаються з раціону людей із захворюваннями шлунка, печінки і нирок.
Вміщені в рослинах фітонциди прекрасно знищують різні мікроби в порожнині рота і в шлунково-кишковому тракті. Бактерицидні властивості використовуються при лікуванні багатьох захворювань. Допомагають при запаленні верхніх дихальних шляхів, при грипі, при дизентерії і запаленні очей. Навіть при тривалому зберіганні, під впливом високих і низьких температур, фітанціди зберігають свої властивості. Найбільшою кількістю фітанціди володіють часник, цибуля, редька, хрін, червоний перець, помідори, морква і буряк.
Одна з цінних особливостей овочів - це зміст достатньої кількості клітковини і пектинових речовин, таким чином, користь овочів очевидна .. Ці речовини покращують роботу травної системи, сприяють своєчасному очищенню нашого організму. Тому овочі з багатим вмістом клітковини лікарі рекомендують вживати літнім людям, що страждають на атеросклероз і запорами. Квасоля, зелений горошок, пшоно, сухофрукти, а також морква, петрушка і буряк, це як раз ті овочі, в яких найбільше клітковини.
Отже, поговоримо про деякі овочах докладніше.
Ще один дуже корисний овоч також давно відомий людям - спаржа. Дієтологи стверджують, що немає людини, якій була б не корисна спаржа. При будь-яких захворюваннях страви з спаржі підтримають вас. Народна медицина вважає спаржу овочем для чоловіків. Кажуть, що вона прекрасно підвищує потенцію. Пагони спаржі містять амінокислоти, вітаміни РР, В1, В2 і чимала кількість мінеральних солей (калій, залізо, магній і фосфор).
А що ж прекрасний зелений салат, який росте в кожному городі. Він не тільки красивий, але і корисний при різних захворюваннях. Зелений салат - відмінний засіб при нервових розладах і безсонні. Його радять вживати годуючим матусям для збільшення кількості молока. При захворюванні щитовидної залози, виразкової хвороби, при діабеті та хворобах шлунка також незамінний салат. У листі цього овоча міститься велика кількість хлорофілу, вітамінів В1, В2, В3, РР, К і С, і в тому числі кальцій, магній, залізо, кобальт, цинк, йод і фосфор.
без томатів багато хто не мислять свій стіл. А чому ж так корисні помідори Ми не будемо говорити про велику кількість вітамінів і мінералів в цьому овочі, це і так всі знають. Хочеться згадати про головне козир помідора, це прекрасний антиоксидант лікопін. Ця речовина дає можливість літнім людям зберігати розумову і фізичну активність.
Помідор - це низькокалорійний овоч. Його потужна зброя - це зміст у величезній кількості антиоксиданту - лікопіну. Лікопін - це натуральні ліки від багатьох хвороб, він сприяє захисту чоловіків від раку простати, а жінок від раку шийки матки, припиняє поділ пухлинних. У термічно оброблених томатах частка лікопіну набагато більше, ніж у свіжих. З чого випливає, що вони набагато корисніше в тушкованому вигляді. Вчені припускають, що лікопін знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Щоб салат з помідорами спричинив більше користі, слід заправити його соняшниковою або оливковою олією.
Крім лікопіну, в ньому міститься величезна кількість корисних мікроелементів, таких як калій, йод, фосфор, залізо, магній, натрій, марганець, кальцій, мідь, цинк і вітаміни груп B, C, E, K, PP і бета-каротин.
Корисні властивості помідорів дуже різнобічні, вони є хорошим антидепресантом, регулюючи роботу нервової системи, і завдяки серотоніну покращують настрій.
Стільки ж хороших слів можна сказати і про будь-якому овочеві. Вони виключно корисні. Якщо ми вживаємо досить велика кількість овочів, ми піклуємося про свій організм. Овочі не тільки прекрасно виводять різні токсини і шлаки, але є незамінними помічниками при лікуванні різних захворювань. Речовини, що містяться в овочах, зміцнюють капіляри і благотворно впливають на склад крові.
Для того, щоб зберегти всі корисні речовини в овочах, потрібно піддавати їх мінімальній тепловій обробці. Тепер ви знаєте все про овочі, користь, хімічний склад цих продуктів харчування, які обов`язково повинні бути постійним гостем на вашому столі.
Всім добре відомо, як смачний томат і які цілющі властивості він має. У його складі безліч речовин, які дуже важливі…
Китайська капуста, яку прийнято також називати пекінської, - один з найулюбленіших овочів китайського населення.…
Буряк, як продукт харчування, відома людству з давніх часів. Ще в Стародавньому Вавілоні і країнах Середземномор`я її…
За допомогою овочів і фруктів, вирощених на рідних шести сотках, можна вилікувати практично будь-яку болячку. Головне -…
Багатьом знаком аспарагус - кімнатна квітка з тонкими гілками і маленькими листочками, схожими на голочки. Але мало хто…
Дієта - це не виключення продуктів, а правильний їх підбір. Для того щоб зберегти хороший зір необхідно теж…
Дуже багато інформації про те, які продуктиявляются найкращими для здоров`я, краси і енергії. Тому ми решілісобрать всі…
У північних слов`ян на протязі багатьох тисячоліть головним продуктом харчування була ріпа. Її парили, смажили, з неї…
Існує всього 12 продуктів харчування, які просто необхідні, якщо ти хочеш завжди залишатися молодою, красивою і…
Вітаміни та їх роль в житті людини давно цікавлять вчених. Кожен з овочів і фруктів, кожна чашка соку приховує…
Вирощувати помідори почали ще понад 2,5 тисячі років тому на землях американського континенту. Завдяки жителям Перу…
Дуже корисним продуктом є плоди чорносливу. Чорнослив, крім прекрасних смакових якостей, також має цілющий вплив на…
«Чи є життя без овочів і фруктів? », - Дуже смішний і по-дитячому дурне питання. Бо уявити наше життя без…
Важливість капусти для організму доведена численними дослідженнями. У наш час існує понад 100 видів капусти. Це листова…
У деяких думка про правильне харчування викликає асоціації з несмачним і неситним харчуванням. Але правильне харчування…
Овочі та фрукти грають величезну роль в харчуванні людини. Їх неможливо замінити іншими продуктами. Однак далеко не…
Соки фруктів і овочів вважаються найважливішою частиною харчового раціону організму. Сік бажано пити в свіжому вигляді,…
Білокачанна капуста містить безліч корисних для здоров`я речовин. Завдяки цінному біохімічним складом, вживання капусти…