Користь і шкода ацидофилина: кисломолочне оздоровлення

Ацидофілін - це особливий вид кисломолочного продукту. Отримують його шляхом сквашування молока корови. Перш ніж почати цей процес, молоко пастеризують при температурі 32-33 градуси. Далі сквашивание, в якому беруть участь кефірів грибки, ацидофільні бактерії і молочнокислий стрептокок, відбувається протягом 10 годин. Після закінчення часу виходить продукт, що віддалено нагадує звичний для всіх кефір. Його консистенція має тягучу і густу структуру. Але від звичайного кефіру ацидофілін відрізняється гостротою смаку і в`язкістю. У чистому вигляді цей продукт вживають рідко: частіше в нього додають фруктові добавки або підсолоджувачі.

користь ацидофилина

Ацидофілін дуже допомагає при дисбактеріозі, розладі шлунка і інших порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. Його додають в дитячі сирки, кефір і йогурт, оскільки він сприяє нормальному засвоєнню вітамінів, які надходять в організм людини разом з продуктами харчування і налагоджують роботу шлунково-кишкового тракту. Ці позитивні дії ацидофилина краще проявляються, якщо вживати продукт регулярно.

Користь ацидофилина полягає ще й в тому, що цей продукт чудово засвоюється людським організмом. Більш того, він здатний підвищити опірність організму до хвороботворних бактерій, серед яких стафілокок і золотистий стафілокок. При регулярному його вживанні користь ацидофилина проявляється в зникненні вугрової висипки і фурункулів, зниженні ризику виникнення таких захворювань, як менінгіт, пневмонія, а також хвороб суглобів і кісток. Корисний ацидофілін ще і тим, що він не тільки знижує активність вже наявних бактерій, але і перешкоджає появі і розмноженню нових.

Цей продукт рекомендується вживати при наявності таких хвороб, як:

• дисбактеріоз;
• коліт;
• мігрень, стреси;
• виснаження і астенія;
• нестача вітамінів групи В;
• знижений імунітет і опірність організму перед хвороботворними організмами;
• захворювання печінки;
• туберкульоз;
• хронічні захворювання кишечника;
• недокрів`я.

Користь продукту відзначається і у людей, які тривалий час приймають антибіотики. Пояснюється це явище тим, що ацидофілін відновлює мікрофлору кишечника, зупиняє в ньому процеси гниття і розкладання, покращує травлення і моторику органу.

шкода ацидофилина

Шкода продукту практично виключений, але все ж бувають випадки, коли вживати його не рекомендується. Зазвичай шкоду ацидофилина проявляється при надмірному його вживанні або індивідуальної непереносимості продукту. Як наслідок - підвищена кислотність шлунка, яка проявляється сильним печією, а також болі в шлунку.

Не рекомендується вживати цей пробіотик людям, які страждають такими хворобами:

• гастритом з підвищеною кислотністю;
• виразкову хворобу;
• загостреним панкреатитом.

Шкода від продукту при алергії може проявлятися у вигляді дрібних висипань по всьому тілу. Алергічна реакція зникне через кілька днів після припинення вживання продукту.

Спосіб приготування ацидофилина

Щоб приготувати ацидофілін в домашніх умовах, необхідно пастеризувати молоко або обрат при температурі 90-95 градусів. Час пастеризації - 30 хвилин. Далі молоко слід охолодити до температури в 40 градусів, після чого в нього необхідно додати культуру ацидофільної палички. Якщо його немає в наявності, то підійде магазинна порція ацидофилина. Готову суміш необхідно залишити настоюватися на 10 годин.

Щоб приготувати вторинну закваску, то в пастеризоване молоко слід додати домашній ацидофілін і залишити на 5-6 годин. Пропорції розраховують таким чином: на 1 літр молока слід взяти 50 г первинної закваски. Готовність ацидофилина визначається по потоку, який повинен утворитися після бродіння.

Ацидофілін - чудовий продукт, який покращує самопочуття і оздоровлює шлунково-кишковий тракт людини. Саме в цьому і полягає його незаперечна користь. І оскільки шкоду, яку він може завдати, невеликий, то з упевненістю можна сказати, що цей продукт унікальний.