Яка калорійність окрошки на кефірі

Що таке окрошка?

"По суті, окрошка - це холодний перша страва або закуска, яка відмінно втамовує голод і є багатим джерелом вітамінів. Вона вважається національним російським блюдом, але, незважаючи на це, готують окрошку в різних куточках земної кулі. калорійність окрошки на кефірі незначна, а користь - колосальна. Освіжаючий холодний суп недарма носить свою назву, адже в його склад можуть входити абсолютно різні дрібно покришений овочі і м`ясо. В якості заправки використовується низькокалорійний кефір, квас, сметана, мінеральна негазована вода. Подають окрошку з чорним хлібом.

Як готували страву на Русі

"У 19-му столітті окрошку розбавляли квасом і приправляли гірчицею для додання страві легкої гостроти. Також для приготування страви активно використовували кислі щі, огірковий розсіл, кисле молоко, сколотини і молочну сироватку. Сама подача страви значно відрізнялася від сучасної подачі: підлива подавалася окремо від усіх компонентів і виключно в глиняних глечиках. А дрібно нарубані продукти знаходилися в окремій ємності, потім все це змішувалося (безпосередньо перед їжею), і виходив смачний, холодний рідкий суп. З плином часу рецептура приготування окрошки змінювалася, в блюдо вносилися різні зміни, але основна суть залишилася незмінною.

Головні компоненти в холодному супі

"Неважливо, в якій країні готують окрошку, головне - в її складі повинні бути присутніми свіжі овочі і варене м`ясо. Деякі додають і варену рибу. Багато дієтологів рекомендують вживати овочевий суп в розвантажувальні дні, оскільки калорійність окрошки на кефірі невисока. Щоб ще більше знизити калорійність, замість кефіру краще додавати мінеральну воду і зовсім не використовувати м`ясо. Правильне співвідношення продуктів повинно бути 1: 1. Основне правило смачною окрошки - вірно підібрані продукти, так як від цього залежить збалансованість смаку. Якщо у вас ще немає досвіду в приготуванні окрошки, то спочатку рекомендується слідувати рецептурою, а вже в подальшому можна дозволити собі експериментувати зі смаками та інгредієнтами. Наприклад, для домашнього супу обов`язковими компонентами є свіжі овочі, зелень і м`ясо. Для заправки в класичному варіанті використовується квас, хоча багатьом подобається суміш кефіру і сметани, мабуть із-за того, що калорійність окрошки на кефірі набагато нижче, ніж окрошки на квасі. На 100 г такої закуски припадає лише 47 ккал.

Готуємо окрошку на кефірі

"Отже, для приготування окрошки на кефірі нам будуть потрібні 2 свіжі огірки, 500 г відвареного м`яса (можна брати кілька різних сортів), картопля (3 шт.), 3 яйця, редиска (на розсуд), зелена цибуля, петрушка, кріп, кінза, сіль, 1 л нежирного кефіру, сіль (за смаком) і глибока посуд.

Спосіб приготування

"Картопля, м`ясо, яйця попередньо відварюємо. Далі дрібними кубиками нарізаємо всі овочі, а яйця і м`ясо - соломкою. Також дрібно рубаємо всю зелень. Викладаємо всі інгредієнти в посуд і заливаємо кефіром, солимо, приправляємо двома ложками столового оцту. У разі якщо суп вийшов дуже густим, можна розбавити його кип`яченою або мінеральною водою. Для додання окрошка невеликий "кислинки" додаємо в блюдо трохи лимонного соку (за бажанням). Ставимо окрошку в холодильник для охолодження. Перед подачею нарізаємо чорний хліб і подаємо його і зелень. Хоча закуска зовсім не складна в приготуванні, але зате досить смачна. Її можна подавати як першу страву. Калорійність окрошки на кефірі незначна, а поживність і користь - високі, оскільки в страві міститься багато білка. Готуйте її влітку, коли багато свіжих овочів. Насолоджуйтеся смаком і заряджайтеся здоров`ям!