Інжир - корисні властивості винної ягоди

На вагу золота

Цей фрукт, відомий як фіга, фігове дерево, винна ягода, в Смірні ягода, інжир, є одним з найстаріших рослин, вирощуваних людиною. Найімовірніше, відбувається він з Малої Азії. В даний час найбільшими постачальниками інжиру є Туреччина, Греція, США, Іспанія і Португалія. Фрукт, який ми вважаємо таким, насправді не є плодом - це всередині нього знаходяться справжні плоди, через малого розміру звані насінням. Це розрослися суцвіття, супліддя, що мають грушоподібної форми зеленого, коричневого або фіолетового кольору. Інжир, корисні властивості якого використовуються споконвіку, їстівний і в сирому, і в сушеному, і в переробленому вигляді. У Стародавній Греції плоди ці цінувалися дорожче золота. Греки і римляни вважали фігове дерево надзвичайно корисною і поживною. Вважалося, що інжир - корисні властивості його особливо рекомендувалися людям похилого віку для збереження моложавого виду і здоров`я - має здатність активізувати життєві сили і допомагати довголіттю. Він ліг в основу дієти спортсменів, які готувалися до Олімпійських ігор. У багатьох культурах фігове дерево і його плоди є символами родючості та вічної молодості. У Єгипті їх подавали під час церемонії посвячення в духовний сан, ними харчувалися відлюдники. До сих пір фермери в Північній Африці перед оранкою приносять інжир в дар Богу.

На кухні і в аптеці

У нашій - європейської - кухні фіги відомі в основному в сушеному вигляді. Але ці плоди мають набагато більш широке застосування. Протягом тисяч років, коли не було ніякого цукру, інжир корисні властивості виявляв, відіграючи важливу роль в харчуванні і економіці древніх народів. Калорійні і поживні плоди часто замінювали все харчування, їх вживали з кислим молоком або коржиками. З них також виготовляли вино. Лікувальні властивості інжиру використовувалися ще в давнину. Завдяки високому вмісту цукру смоква є відмінним джерелом енергії. Свіжий інжир містить від 15 до 25% глюкози і фруктози, антиоксидант вітамін С, вітаміни групи В, вітамін РР і каротин. Плоди дуже багаті корисними мінералами, в тому числі калієм, магнієм, цинком і фосфором. Серед рослинних продуктів інжир, корисні властивості якого обумовлені наявністю необхідних мікроелементів, є найкращим джерелом кальцію. Адже 100 г фруктів забезпечує більше кальцію, ніж один стакан молока. Їх рекомендується вживати дітям, людям з остеопорозом і жінкам після менопаузи. Сушений інжир сприяє і поліпшенню перистальтики - завдяки високому вмісту клітковини. Він запобігає запори, грає важливу роль в профілактиці раку товстої кишки і раку молочної залози, а також сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Властивості інжиру полягають також і в послаблюючу дію. Його ефективність обумовлена високим вмістом фруктових кислот, тому плоди корисні не тільки при запорах і геморої, але і при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Цинк, присутній у фруктах, сприяє правильному функціонуванню ендокринної системи. Інжир, корисні властивості якого використовуються в медицині, є відмінним природним засобом, що знімає інтоксикацію. він регулює кров`яний тиск і знижує рівень "поганого" холестерину, знімає болю в животі і допомагає травленню. Сік інжиру є відмінним джерелом антиоксидантів, поліфенолів, флавоноїдів. Вчені підтвердили, що сушений інжир має сильні антиоксидантні властивості, які пов`язані з високим рівнем поліфенолів. Надає він і антибактеріальну, відхаркувальну дію, що сприяє лікуванню виразки шлунка. Сік інжиру також успішно застосовується в лікуванні анемії. Плоди відварюють в молоці, щоб полегшити біль в горлі і кашель. Настоянка, приготована з інжиром, знімає задишку при астмі. Жителі африканських країн також вважають, що плоди можна використовувати при лікуванні безпліддя, а також вони сприяють лактації.

універсальний десерт

Інжир не вимагає спеціальної підготовки, його можна їсти цілком або порізаним, в солодкому, солоному, гарячому і холодному вигляді. Іноді його вживають з вершками, з медом, горіхами, лікером, сиром. Його додають в якості вишуканої начинки в пироги, пряники і печиво. Фрукти переробляються на джеми і варення, а також є прекрасним доповненням до дичини або свинині. Смажений і сушений інжир використовують як замінник кави зі злегка горіховим смаком. Справжнім делікатесом є плоди в віскі. У інжиру дуже ніжна шкірка, тому намагайтеся вибирати тільки неушкоджені фрукти. Свіжі плоди є швидкопсувними, так що бажано вжити їх в їжу якомога швидше. Найчастіше, однак, доступний інжир в сушеному вигляді.