Кип'ячена вода: користь чи шкода?

Всім відомо, що будь-яка людина на 80% складається з води. Її молекули беруть участь практично у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Для забезпечення нормальної життєдіяльності кожній дорослій індивідууму необхідно випивати в добу близько 2 літрів рідини. У пострадянських країнах прийнято вважати, що кип`ячена вода є найбільш чистою та безпечною для людського організму. Але чи так це насправді? Для того щоб відповісти на це питання, потрібно розібратися з плюсами і мінусами кип`ятіння.

Про живий і мертвої воді

У сирому вигляді вода містить велику кількість необхідних для людини мікроелементів (мідь, магній, кальцій і т. Д.), Присутніх в ній у вигляді солей. Вживання її в первозданному, некип`ячена вигляді благотворно впливає на всі органи і системи організму, надає на нього омолоджуючий ефект. Однак при термічній обробці більшість солей випадає в осад, відкладаючись на дні і стінках чайника у вигляді погано змивається білуватого нальоту.

Крім цього в процесі кипіння з води випаровується кисень, а всі корисні речовини, присутні в ній, під дією високих температур руйнуються. Люди, які віддають перевагу пити таку рідину, не отримують від неї абсолютно ніякого толку для свого організму. Недарма здавна сиру воду називали живою, а минулий термічну обробку - мертвою.

Крім корисних мікроелементів в сирій воді можуть бути присутніми нітрати, ртуть та інші речовини, які назвати дружніми для людського організму не можна. Кип`ятити рідина, щоб позбутися від них, марно. Навпаки, чим довше буде стояти на плиті чайник, тим вище стане в ньому концентрація шкідливих елементів, що негативно впливають на здоров`я.

шкода хлору

На окрему увагу заслуговує кип`ячена вода з-під крана, яку використовують для приготування їжі і чаю міські жителі. Така рідина не тільки не принесе ніякої користі людині, а й може стати небезпечною для його здоров`я. У нашій країні воду, що надходить в квартиру по трубах, прийнято хлорувати. Завдяки цьому її вдається знезаражувати, вбиваючи в ній хвороботворні мікроби. Але людям, які звикли набирати воду для приготування чаю і їжі з-під крана, слід знати, що хлор, присутній в ній, під впливом високої температури стає токсичною сполукою, здатним спровокувати у людини утворення каменів в нирках або навіть стати причиною розвитку онкозахворювань.

Шкода кип`яченої води, незалежно від того, є присутнім в ній хлор чи ні, полягає і в тому, що після термічної обробки вона нездатна зберігатися довго. Максимум через добу в ній починають посилено розмножуватися хвороботворні мікроорганізми, і її вживання може призвести до погіршення здоров`я людини.

Кілька слів про чайнику

Кип`ячена вода стане по-справжньому небезпечної, якщо для її приготування використовувати електрочайник низької якості. Дешеві побутові прилади сьогодні нерідко виготовляються з токсичних матеріалів. Якщо закип`ятити в такому чайнику воду, шкідливі сполуки з пластика перейдуть в неї, а потім разом з чаєм або кавою потраплять в організм, ставши причиною розвитку у людини серйозних недуг. Для того щоб уникнути таких неприємностей, потрібно купувати кухонний прилади тільки у надійних виробників.

Навіщо необхідна термообробка?

Але чому скрізь говорять: "Пийте кип`ячену воду"? Що в ній хорошого, якщо стільки фактів свідчать про шкоду термічної обробки? Справа в тому, що в сирій воді, особливо якщо її набирають з-під крана, знаходиться безліч мікробів, які гинуть при високих температурах. Рідина, налита з почав кипіти чайника, є повністю обеззараженной. Пити таку воду можна без остраху підхопити підступні захворювання типу кишкової інфекції, гепатиту та т. Д. Вживати ж її в сирому вигляді небажано.

Користь кип`яченої води не тільки в тому, що в ній знищені всі хвороботворні мікроорганізми. Термообробка рідини дозволяє знизити її жорсткість, пов`язану з високою концентрацією в ній калієвих і магнієвих солей. При кип`ятінні їх частина осідає на стінках посуду у вигляді нальоту, а значить, не потрапляє в людський організм і не викликає утворення піску і каменів в нирках.

Основні правила кип`ятіння

Якщо дотримуватися дві головні умови, можна пити кип`ячену воду, не боячись, що вона якимось чином зашкодить здоров`ю.

По-перше, не потрібно її довго тримати на вогні. Чайник необхідно знімати з плити, як тільки в воді почнуть з`являтися перші бульбашки. Цього буде достатньо, щоб вбити в ній все шкідливі мікроби. У той же час відсутність тривалої термічної обробки допоможе зберегти в чаї або каву максимум корисних мікроелементів.

По-друге, ні в якому разі не можна кип`ятити воду повторно, так як у міру випаровування в ній буде збільшуватися кількість токсичних речовин, що негативно впливають на здоров`я. Чайник слід наповнювати рівно настільки, щоб вистачило на один раз. Воду потрібно виливати з нього без жалю, а на наступний раз кип`ятити нову.

Так кип`ячена вода або сира?

Сьогодні більшість лікарів впевнені, що воду корисніше всього пити в сирому вигляді. Однак вони мають на увазі не приправлену хлором рідина, що тече з кранів міських квартир, а бутильовану або джерельну. Якщо ж людина вживає воду, що надходить до нього додому по трубах, тоді кип`ятити її потрібно обов`язково, адже термічна обробка вбиває все знаходяться в ній мікроби.