Смачні та корисні страви з брукви

Вважається, бруква сталася сотні років назад від випадкового перехресного запилення ріпи і листової капусти. Вона багата вітамінами і мікроелементами, - зокрема, вітамінами групи B, також в ній міститься каротин і мінеральні солі. Всі ці речовини роблять страви з брукви не дуже корисними.

Вибираючи брукву в магазині або на ринку, віддайте перевагу міцним коренеплодів середнього розміру. Якісна продукція відрізняється відсутністю вм`ятин і виростів, покрита рівною шкіркою, не має зелених пагонів. На верхівці брукви проростають листочки? Значить, її неправильно зберігали - в ній залишилася менша частина поживних речовин.

Якщо не збираєтеся готувати блюда з брукви в той же день, коли вона була придбана, перекладіть коренеплоди в новий поліетиленовий пакет, зробіть в ньому 2-3 отвори для циркуляції повітря і приберіть в найтеплішу зону холодильника. Незважаючи на те, що бруква відноситься до холодостійких рослин, викопана, вона погано переносить холод. коли вирішите приготувати брукву, дістаньте її за 1-2 години до готування. Помийте, обсушіть, очистіть ножем з нержавіючої сталі. Знову вимийте і промокніть паперовою або тканинною серветкою, щоб видалити надлишки вологи.

Цей овоч можна приготувати декількома способами. Найпростіший - запекти, нарізавши, уклавши в форму і затоку сметанним соусом. Другий поширений спосіб приготування - гасіння з іншими овочами. Як правило, господині вважають за краще для цієї страви ріпу, моркву, гарбуз. Все нарізають, відварюють в невеликій кількості води, заправляють цибулею, смаженою на олії. Але ми не шукаємо легких шляхів, тому приготуємо з брукви особливе, смачне, корисне і незвичайне блюдо - французьку запіканку.

Для запіканки вам знадобиться 1 кг брукви, 300 г відвареної яловичини, 50 г бекону, 1 цибулина, 1,5 ст.л. борошна, 200 г вершків і 75 г тертого сиру. М`ясо пропустіть через м`ясорубку. Бекон наріжте, обсмажте на сухій сковороді, додайте подрібнену цибулю і обсмажуйте 3-5 хв. Перекладіть цю суміш в м`ясо. Брукву подрібніть на шатківниці, щоб вийшли невеликі брусочки. Припустіть їх до напівготовності в трохи підсоленій і підкисленою лимонним соком воді. Воду злийте, овочі злегка обсушити.

Нагрійте вершки, розведіть в них борошно і тертий сир, маса повинна ледь-ледь не доходити до кипіння. Посоліть, поперчіть, додайте прянощі за смаком. У порційні вогнетривкі форми викладіть м`ясний фарш, поверх нього - брукву, залийте соусом і запікайте в духовці до утворення рум`яної скоринки. При подачі можна посипати зеленню петрушки.

Внимание, только СЕГОДНЯ!