Паста карбонара - перевірений рецепт

Паста карбонара - перевірений рецепт і фото пасти карбонара

Рецепт пасти карбонара прибув до нас з сонячної Італії, якщо бути точним, то з регіону Лаціо, розташованої поблизу Рима. Саме там до сих пір готують пасту карбонара традиційної рецептури з солоною свинини в желтково-сирному соусі. Що цікаво, назва карбонара в перекладі з італійської означає «вугляр», але, як показує рецепт, ніякого вугілля в пасті немає. Справа в присипці крихтами чорного хліба або шматочками маслин, які використовуються при приготуванні пасти карбонара, вони могли асоціюватися з подрібненим вугіллям. Звідси, ймовірно, і пішла назва.

У всякому разі, рецепт пасти карбонара доступний кулінарові будь-якого рівня, це просте блюдо і з легкістю змінить звичний смак звичайних макаронів. Так чому ж не взяти його на озброєння?

Паста карбонара - рецепт

Відразу потрібно зазначити, що рецепт пасти карбонара весь в начинці і підсипання, яка і надає пасті карбонара незвичайні смак і вигляд. Що ж нам знадобитися для приготування пасти карбонара? По-перше, сама паста. Можна використовувати будь-які макаронні вироби з твердих сортів пшениці: спагетті або довгу пласку локшину. Готувати спагеті для пасти карбонара слід згідно з рецептом, вказаною на упаковці. Поки у вас готуватися паста, почніть готувати начинку.

Щоб приготувати начинку для пасти карбонара, рецепт вимагає 300 грамів бекону, три зубчики часнику, 70 мілілітрів білого вина, чорний мелений перець і сіль за смаком. Для соусу необхідні шість жовтків, 100 мілілітрів жирних вершків і 200 грамів сиру пармезан або іншого твердого сиру.

Отже, всі складові інгредієнти рецепту пасти карбонара зібрані, починаємо готувати. Бекон наріжте широкої соломкою або кубиками і відправте смажитися на добре розігріту сковороду, увагу, без додавання олії. Масла не потрібно, повідомляє aboutginka.ru, так як бекон сам по собі жирний. Дрібно порубати часник, відправте його на сковороду. Коли бекон стане золотистим, дивіться на фото, як він виглядає, влийте біле сухе вино і залиште гаситися на повільному вогні. Згідно з рецептом паcти карбонара, довго гасити не потрібно, нам лише важливо, щоб у м`яса залишився легкий винний Привкис, тому досить 2-3 хвилини.

Тепер рецепт соусу для пасти карбонара. Для цього жовтки акуратно відокремити від білків і збийте їх вінчиком з жирними вершками, додайте натертий на дрібній тертці сир пармезан і ретельно перемішайте.

Паста карбонара - фінал

Фінальна частина рецепта пасти карбонара дуже важлива, адже саме зараз вона стане зі звичайної пасти тієї самої карбонара. Отже, готову пасту відкиньте на друшляк, викладіть на сковороду до Посмажені бекону, залийте всю суміш приготованим соусом, поперчіть і посоліть за вашим смаком. Отримане блюдо має згасити ще 2-3 хвилини, щоб смаки змішалися, після чого зніміть з вогню.

А зараз найголовніше в рецепті пасти карбонара - як зробити її вугільної, такий, як їдять італійці? Для цього нам і потрібна підсипка, яка представляє собою або маленькі обсмажені шматочки окрайця чорного хліба, або дрібно порізані чорні маслини. Втім, як ви бачите на фото пасти карбонара, багато обходяться і без цього. Готову теплу пасту карбонара розкладіть на порції, додайте присипку, зверху прикрасьте листочками трав - базиліка, петрушки, орегано або чебрецю, і подавайте на стіл. І виглядає відмінно, і смак чудовий!