Майонез в домашніх умовах

Домашній майонез смачніший і корисний, ніж його виробничий аналог - давайте з`ясуємо, як приготувати справжній майонез в домашніх умовах.

Напередодні свят багато господинь мріють вразити своїх домочадців і гостей. І яке блюдо не візьми, практично скрізь потрібен майонез. Дійсно, цей популярний соус, який прийшов до нас із далекої Франції, міцно увійшов в наше повсякденне життя і став практично незамінним при приготуванні найрізноманітніших страв: бутербродів, м`ясних і рибних страв, салатів, випічки, перших страв і т.д. Хоча зараз багато хто з нас вже й не пам`ятають, що майонез спочатку був саме соусом, а не якимсь готовим консервованим продуктом. Все питання в тому, який майонез краще - придбаний в магазині або майонез, приготований в домашніх умовах зі свіжих і корисних продуктів. Відповідь однозначна - майонез, зроблений удома. Звичайно, магазинний зручний: купив собі баночку, ні про що не думаєш і використовуєш. Однак задоволення це сумнівне, адже справжній майонез, приготований власноруч, в домашніх умовах, з натуральних продуктів, смачніше магазинного варіанту в багато разів. Не вірите? А ось ви спробуйте приготувати майонез будинку хоча б один раз! Впевнені, ви будете вражені результатом і погодьтеся, що до цього моменту ви не були по-справжньому знайомі з майонезом. Ну що, приступимо?

Інгредієнти для домашнього майонезу

Щоб приготувати майонез в домашніх умовах, зберемо необхідні інгредієнти. Перш за все, запасемося рослинним маслом, адже майонез на 70% складається саме з нього. Оптимальний варіант - рафінована оливкова олія, яке вважається класичним інгредієнтом домашнього майонезу. Можете замінити його соняшниковою або будь-яким іншим видом рослинного масла (але обов`язково рафінованим!), Проте знавці стверджують, що ефект вже буде не той.

Далі, для домашнього майонезу необхідно взяти кілька сирих яєць і відокремити жовтки (білок для приготування майонезу в домашніх умовах не використовується). Якість майонезу багато в чому залежить від якості яєць: вони повинні бути свіжими, з жовтком яскравого, насиченого кольору. Для домашнього майонезу краще купити яйця на ринку, що називається, у бабусі, від домашніх курей.

Також для виготовлення майонезу в домашніх умовах нам знадобиться сіль і цукор, а ще краще замість цукру взяти фруктозу. Для того щоб підкислити соус, відмінно підійде свіжий сік лимона.

Крім перерахованих вище інгредієнтів до складу домашнього майонезу можуть входити різні натуральні продукти, які додадуть вашому соусу оригінальний смак. Наприклад, знаменитий майонез «Провансаль» готується з додаванням гірчичного порошку або вже готової гірчиці. Також в ролі добавок можна використовувати зелень, різні спеції, цибуля, хрін, часник, мариновані овочі - в загальному, тут відкривається простір для самих різних експериментів.

Майонез в домашніх умовах - технологія

Представляємо вашій увазі два варіанти приготування майонезу в домашніх умовах - перший рецепт представлений на відео, другий - як його роблю я своїми власними ручками.

Отже, ось моя технологія приготування майонезу будинку. Змішуємо 2 жовтки, frac12- ч. ложки солі і 1 ч. ложку цукру. Для цього використовуємо звичайний віночок (хоча особливо нетерплячі господині можуть віддати перевагу міксери). Напрямок руху - за годинниковою стрілкою, тривалість - поки цукор і сіль повністю не розчиняться. Продовжуючи орудувати віночком, починаємо вливати рослинне масло (з розрахунку 1 склянка олії на 2 жовтки). Увага: масло вливаємо поступово, по 1 ч. Ложці за один раз. Після цього настає черга підкислювача (1 ст. Ложка соку лимона) і гірчиці (1 ч. Ложка). У вас повинен вийти однорідний, густий, приємного жовтого кольору соус - той самий справжній домашній майонез. Якщо ви хочете зробити майонез менш густим, додайте ще рослинного масла-бажаєте додати соусу більш пікантний смак - використовуйте добавки.

Що ще читають на нашому сайті люди, які дивляться майонез в домашніх умовах

рецепти салатів. Приготували в домашніх умовах смачний майонез - подивіться рецепти найсмачніших і популярних салатів, серед яких ви обов`язково знайдете такий, який ще жодного разу не пробували. А з домашнім майонезом салати взагалі вразять вас і ваших близьких.

Як приготувати лазанью - кращі рецепти. Традиційна страва італійської кухні лазіння чудово виходить у наших господинь - просте у виконанні і надзвичайно смачне, воно завжди стане прикрасою будь-якого столу, будь то свято або звичайні будні. Спробуйте - не пошкодуєте.

Як зробити домашній майонез - відгуки та коментарі

Анжеліка, відгук по темі майонез в домашніх умовах
Хочу сказати величезне спасибі за цю просту і зрозумілу рецепт. На сайтах з кулінарії пропонується майже 200 варіантів приготування домашнього майонезу - це ж з УМАПА зійти, навіть спробувати часу не вистачить. А ваш рецепт зробила - і все відмінно, салати з такою заправкою просто чудові.

Олександра, відгук по темі майонез в домашніх умовах
Ніколи не думала, що буду сама робити домашній майонез, поки не спробувала на дні народження подруги запечену качку. Не особливо я птицю люблю, а тут прямо пальчики облизала. Приготувала також будинки, смак не той, я до неї, кажу відкривай секрети. Вона і сказала, що фішка в майонезі домашнього приготування. Спробуйте замінити магазинний на свійський, не пошкодуєте.

Ольга, відгук по темі майонез в домашніх умовах
З приводу домашнього майонезу хочу додати не те щоб зауваження, а так, спостереження. Навіть не моє, а чоловіка. Так ось він сказав, що коли я збиваю майонез віночком, він дуже смачний, а коли халтура і все скидаю в міксер, якась родзинка пропадає. Напевно, це відноситься до всіх страв - коли хочеться готувати, все смачно, а коли не хочеться, їжа як в їдальні.

Світлана, відгук по темі майонез в домашніх умовах
Майонез, приготований в домашніх умовах, тим і хороший, що не містить будь-яких консервантів. Але ця ж деталь має і зворотну сторону - вкрай малий термін придатності. Більшість же, не замислюючись особливо, зберігає домашній майонез так само, як магазинний. Термін зберігання домашнього майонезу - 48 годин, і то в холодильнику, після цього він починає псуватися, навіть якщо не втрачає в смаку. Так що стежте за своїм здоров`ям, не робіть його багато, краще при необхідності ще раз зробити.

Олена, відгук по темі рецепти домашнього майонезу
У нашій родині часто бувають гості, і я дуже люблю експериментувати з закусками. Так, мені дуже подобається робити домашній майонез з різними смаковими нюансами, який відмінно підходить як соус до м`яса або риби, а також на канапе. Наприклад, добмашній майонез, який перед подачею змішаний в блендері з м`якоттю авокадо, шикарно йде до риби. Майонез, в який доданий помідор, хороший до м`яса. Для канапе раджу змішати майонез з дрібно-дрібно посіченою травичкою, а дітям дуже подобається, коли їх салат я мажу домашнім майонезом, де є трохи размятого ківі.