Салат з морепродуктів. Морський коктейль в креманках
Ті часи, коли всі господині готували до святкового столу один і той же салат "Олів`є", давно пройшли. З`явилися нові…
Цей морський «звір» відомий у нас під декількома іменами: омар і лобстер. Обидва вони відносяться до одного і того ж виду раків, який відрізняється великими розмірами і смачним м`ясом. Єдина відмінність - в етимології: «омар» - це французька назва, а слово «лобстер» прийшло до нас з Англії. Крім своїх чудових смакових якостей, м`ясо омара відомо своїми чудовими корисними властивостями: воно містить велику кількість високомолекулярних ліпопротеїдів, відмінно засвоюється і є цінним дієтичним продуктом.
Існує безліч рецептів приготування страв з омарів. Один з них - севіче, традиційна закуска жителів Перу. Для її приготування використовують м`ясо омара, сирі морські гребінці і овочі: солодкий перець, червона цибуля і місцевий різновид чилі. Морепродукти і овочі маринують соусом, приготованим з оливкової олії, соку лимона або лайма, кетчупу і Пюріровать перцю чилі.
Для приготування карибського супу м`ясо омара відварюють на курячому бульйоні, потім додають кайенскийперець і кисло-солодкий вустерский соус. Виходить дуже пікантний суп-пюре!
В Італії з омарами готують фетуччіне - різновид пасти, до складу якої входять морепродукти і традиційна італійська копчена ковбаса. На Ямайці ви можете покуштувати суп з омарів, тріски, мідії та інших смачних представників морської фауни.
У Франції люблять пончики з начинкою з морепродуктів. Для їх приготування використовується бульйон з омарів. В Японії м`ясо омара - інгредієнт пельменів і суші, а в інших азіатських країнах його гасять в воке з додаванням часнику і імбирного кореня. М`ясо омара також можна посмажити на грилі або відварити, додаючи спеції. В Іспанії вас почастують смачної паельєю з омаром, в Італії - лазаньєю з ним же. На півдні Франції популярністю користується буйабес - перша страва з риби і морепродуктів, яке теж не обходиться без м`яса омара.
Як бачите, з омарів готують найрізноманітніші страви, але можна обійтися і найпростішим рецептом - просто зварити його. Причому панцир омара часто служить оригінальним «стравою» для подачі готового продукту.
Зазвичай в кулінарії використовують порівняно невеликих омарів, чия вага не перевищує 1 кг. Такого ваги омари досягають за 5-6 років, а жити вони можуть і до ста років! Відомі випадки, коли виловлювалися «довгожителі», чий вік досягав 140 років.
Звичайно, для приготування страв з омарів краще використовувати свіжий, а не консервований продукт. Перш, ніж замовити омара в ресторані, подивіться, чи багато в меню страв з цього ракоподібних. Якщо їх кілька, більше шансів, що в цьому ресторані готують імені не консервованих омарів.
Приготуйтеся до того, що перш, ніж ви зможете покуштувати цей делікатес, вам доведеться добряче попрацювати, орудуючи щипцями і ножем для риби. Спочатку належить позбавити омара колишній, потім розкрити панцир і витягти м`ясо, потім полити його соком лимона. До омарові прийнято подавати біле сухе вино. Виконавши всі вимоги ритуалу, ви зможете сповна насолодитися прекрасним смаком цієї морської тварини.
Ті часи, коли всі господині готували до святкового столу один і той же салат "Олів`є", давно пройшли. З`явилися нові…
Креветки в гострому соєвому соусі Багато господинь хочуть подати на стіл незвичайні і вишукані страви з морепродуктів,…
Корисні властивостіТигрові креветки дуже популярні в японській кухні. Це пов`язано в першу чергу з їх користю. Адже…
Обсмажити булочку в олії з обох боків до світло-коричневого кольору. Відварити м`ясо омарінгредієнти:булочка для…
1. Заповніть велику миску з льодом холодною водою і відкладіть її в сторону. 2. У голландськихінгредієнти:помідори - 2…
Властивості і походження: Дуже часто Еспаньол вважають типовим блюдом іспанської кухінгредієнти:Морква - 1 ШтукаЦибуля…
Інгредієнти: Соус муждей готують з часнику, солі і овочевого або м`ясного бульйону. інодіінгредієнти:Часник - 8…
Довести 12 чашок холодної води і 2 столові ложки солі до кипіння. Додати від 2 до 4 Омарінгредієнти:сіль за…
Властивості і походження: Рецепт приготування соусу ремулад був відкритий у Франції. Блінгредієнти:Майонез - 300…
Інгредієнти: В якості основи для приготування зеленого соусу використовують зелень і арінгредієнти:Зелень - 100 Грам…
Рецепт приготування соусу велюте був відкритий у Франції в 1553 році. У XIX столітті Марі-Антуанінгредієнти:Борошно…
Тартар (франц. Tartare sauce) - класичний французький холодний соус, який подають до разлінгредієнти:яєчні жовтки - 2…
Морський коктейль - джерело мінералів, вітамінів, поліненасичених жирних кислот і мікроелементів. Регулярне вживання…
Омар, або як його ще називають лобстер, відноситься до сімейства ракоподібних. На відміну від річкового рака, він має…
10 липня помер знаменитий єгипетський актор Омар Шаріф. Легенда кінематографа помер від серцевого нападу в каїрському…
Морський коктейль в салатах став чи не традиційних наповнювачем - давайте дізнаємося рецепти, як робити салати з…
Буйабєс - одне з найвідоміших страв французької кухні. Колись це перша страва з морепродуктів вважалося традиційною…
Холодні супи - відмінне рішення для літньої спеки, тим більше, що саме влітку достаток овочів, фруктів і ягід дозволяє…