Моцарелла - буйволячі сир

Буйволячі сир моцарелла з помідорами - висока кухня.

Батьківщиною знаменитого італійського сиру - моцарели - є область Кампанія, де розводять чорних буйволиць, з молока яких і готують класичну моцарелу. Саме в Кампанії і тільки там ви зможете покуштувати одноденний сир (його називають giornata), який славиться своїми смаковими якостями і найніжнішою консистенцією.

Моцарелла дуже корисна, тому що насичена кальцієм і білками, яких в молоці буйволиць набагато більше, ніж в молоці корів. До того ж в моцареллі більш низький вміст цукрів, завдяки чому і за смаком цей сир відрізняється від інших сирів, виготовлених на основі коров`ячого молока.

В Італії моцарелла є настільки традиційним продуктом, що досить важко знайти рецепти, в яких сир моцарелла не використовується.

Моцарелу можна виявити в начинці багатьох видів піц: «Маргарита» з помідорами, «Чотири сиру» (там моцарелла поєднується з пармезаном, горгонзола і дор-блю), «Рома» (вишукана комбінація морепродуктів, шинки і ананасів) і т.д. Без моцарели НЕ приготувати кальцоне (своєрідну закриту форму піци), а також цей сир часто використовують для приготування традиційних листкових пирогів з рікоттою (продукт з сироватки), шинкою, базиліком і солодким перцем.

багато італійські пасти неможливі без моцарели. Причому цей сир прекрасно поєднується з іншими традиційними інгредієнтами: овочами, м`ясними і морепродуктами, грибами, спеціями і т.д. Феттуччіні і тальятелле, піні і фарфалле - будь-яка з цих паст тільки виграє від присутності в ній моцарели. Не кажучи вже про лазіння, деякі види якої готуються саме з моцарелою. Наприклад, лазіння «аль форно», в якій моцарелла акомпанує яловичині з копченим салом, овочами і спеціями.


Унікальна сполучуваність моцарели з іншими продуктами робить цей сир незмінним інгредієнтом незліченних салатів, причому не тільки м`ясних або овочевих, але і салатів з фруктами, морепродуктами, травами і т.д.

Не обходиться без моцарели і приготування деяких видів перших страв. Тут і різноманітні супи-пюре з овочів, і холодні супи з фруктів і ягід. Добре смак моцарели відтіняє смакові якості десертів, наприклад, ягідних.

Також популярні в Італії різноманітні закуски з моцарелою: маленькі шматочки підсмаженого хліба - кростини, тости з хліба грубого помелу - чьябатти, традиційні сендвічі - Панін. Начинка може бути будь-якою: томати, шматочки курки, лосося, шинки, базилік і т.д.

Найпростіше блюдо з моцарели, яке, тим не менш, часто використовують ресторани високої кухні - легка закуска з моцарели, помідорів і фісташок (див. Фото). Поріжте свіжу моцарелу досить товстими часточками, так само соковиті солодкі помідори, посипте фісташками, трохи полийте оливковою олією і посоліть. Додайте пару листочків базиліка. Дуже смачно. Можете з`єднати моцарелу і помідори шарами, вийде ще й красиво.

Хороший сир моцарелла і серед інших сирів - докладніше про поетів в матеріалі Сирна тарілка - як складати, як подавати

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Різотто з помідорами фото

Різотто з помідорами

СМАЧНО, соковиті, СИТНО І КРАСИВОприготування: 50 хвскладність приготування: для початківцівдля вегетаріанцівдля ГотейВ…

Томати з моцарелою фото

Томати з моцарелою

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування цієї чудової итальянскінгредієнти:Моцарелла - 100 ГрамВеликі…

Закуска капрезе фото

Закуска капрезе

Помідори черрі моєму і розрізаємо навпіл. Сир моцарела або ріжемо на крихітні шматочкиінгредієнти:Помідори черрі - 20…

Закуска з сиром моцарелла фото

Закуска з сиром моцарелла

Моцареллу дістати з упаковки, злити непотрібну рідина, нарізати скибочками середнього раінгредієнти:Моцарелла - 200…

Карпаччо "капрезе" фото

Карпаччо "капрезе"

Помідори наріжте дуже тонко і викладіть на плоске блюдо. Наріжте свіжу моцарелу тінгредієнти:Класична моцарелла…

Сендвіч з шинкою і сиром фото

Сендвіч з шинкою і сиром

Розігріти духовку до 220 градусів. Тим часом, нарізати буханець хліба так, щоб отримайінгредієнти:буханець чабатту - 1…

Піца з цукіні і моцарелою фото

Піца з цукіні і моцарелою

1. Тісто для піци ви можете приготувати самостійно або купити готове в магазині. Рінгредієнти:тесту для піци…

Салат "каприз" фото

Салат "каприз"

Поріжте помідори і моцарелу на пластинки 5 мм завтовшки. Видаліть сік і зернятка у помідінгредієнти:помідор - 4 Штуки…

Моцарелла з помідорами фото

Моцарелла з помідорами

Кожен великий помідор розрізаємо на 6-8 часточок (природно, попередньо помідори нужінгредієнти:Помідори великі - 6…

Сендвіч з сиром моцарелла фото

Сендвіч з сиром моцарелла

Викласти шматочки сиру моцарелла на 4 скибочки хліба. Зверху покласти залишилися скибочкиінгредієнти:сиру моцарелла -…

Свинина з моцарелою фото

Свинина з моцарелою

1. Приготуємо маринад. У невеликій мисці змішуємо мед і соєвий соус, подрібнити часник іінгредієнти:Свинина (котлети на…

Рецепти салатів з помідорами фото

Рецепти салатів з помідорами

Салати з помідорами користуються заслуженим увагою - рецепти прості, а салати смачні і корисні. Хто не любить помідори?…

» » Моцарелла - буйволячі сир