Італійська лазіння. Рецепт приготування
Італійське страву лазіння родом з Болоньї. Назва страви перекладається з грецької мови як «гарячі…
Традиційна страва італійської кухні лазіння полюбилося багатьма російськими домогосподарками. І не випадково, просте у виконанні і надзвичайно смачне воно завжди стане прикрасою будь-якого столу, будь то свято або звичайні будні.
Класичний рецепт лазаньї являє собою чергування начинки і пластів тесту, які змащуються соусом бешамель і посипається традиційними італійськими сирами - рикоттой, пармезаном або мацареллою.
У нашій статті ми розкриємо всі секрети, як приготувати лазанью, розповімо рецепти соусів болоньєзе і бешамель і поділимося рецептами інших начинок, які допоможуть не тільки смачно приготувати лазанью, але і урізноманітнюють його новими смаковими якостями. Завдяки цим рецептам лазаньї ви завжди зможете приємно здивувати своїх друзів і близьких.
Щоб приготувати смачну лазанью, нам потрібно гарне тісто, для якого обов`язково потрібно використовувати борошно з твердих сортів пшениці грубого помелу. Звичайно, його можна купити, але справжня господиня робить все сама. Отже, для приготування лазаньї візьміть півтори склянки такого борошна і додайте до неї три курячих яйця, потім влийте три столові ложки будь-якого рослинного масла і дрібку солі. Почніть замішувати тісто, при цьому в разі потреби підсипати муку для того, щоб воно вийшло тугим і щільним - саме таке потрібно для лазаньї. Готове тісто рекомендується звернути в лист фольги або прикрити бавовняним рушником. Ми залишаємо його на деякий час - нам потрібно приготувати начинку для лазаньї.
Представляємо вашій увазі рецепти лазаньї, а точніше, трьох начинок, які зможуть зробити лазанью завжди неповторною. Три найпопулярніших рецепта лазаньї - традиційна м`ясна, лазіння з куркою і печерицями та овочева лазіння.
1. Традиційна лазіння з м`ясним соусом болоньєзе.
Щоб приготувати лазанью з традиційним італійським рецептом, обсмажуємо 500 грамів м`ясного фаршу на розігрітій сковороді з 4 столовими ложками рослинного масла. Поки обсмажується фарш, знімаємо шкірку з чотирьох томатів: для цього опустіть їх в киплячу воду на пару хвилин, шкірка легко зійде. Очищені для лазаньї томати пропускаємо через блендер або протираємо на дрібній тертці і додаємо до фаршу. Для смаку можна покласти пару столових ложок кетчупу або томатної пасти. Італійський рецепт лазаньї рекомендує також приправити отриманий склад пряними травами орегано і базиліком, і спеціями: дрібкою меленого чорного перцю і солі. Залишимо гасити приблизно на 5 хвилин.
Це більш легкий, м`який, що називається, вершковий рецепт лазаньї. Одну курячу грудку звільняємо від кісток, розбираємо на волокна і відправляємо обсмажувати з рослинним маслом. Паралельно нарізаємо пластинками 500 грамів свіжих або маринованих шампіньйонів і додаємо до курячої грудях. Обсмажуємо ще близько 10 хвилин, після чого вносимо 200 мілілітрів вершків і залишаємо гаситися під закритою кришкою 5-7 хвилин.
3. Овочева лазіння.
Цей рецепт лазаньї прийшов з півдня Італії, де овочі традиційно займають велике місце в місцевій кухні. Щоб приготувати лазанью по південному варіанту, для початку зваріть кілограм брокколі. Далі потрібно один великий баклажан або пару цукіні очистити від шкірки, нарізати кубиками й обсмажити з додаванням однієї столової ложки рослинної олії. Далі брокколі розбираємо на дрібні суцвіття і відправляємо до баклажанів, вливаємо 200 мілілітрів вершків і тушкуємо до готовності баклажана. Приправте отриману суміш меленим чорним перцем і сіллю за смаком. А якщо ви хочете, щоб ваша лазіння ще й виглядала оригінально зверху, як на фото, залиште кілька смужок баклажана або цукіні, і просто покладіть їх потім на сир при запеаніі.
Рецепт лазаньї просто неможливий без такого становить, як соус бешамель. Щоб приготувати соус до лазіння, в глибокому посуді розтопіть 120 грамів вершкового масла, додайте до нього 3 столові ложки борошна, після чого тоненькою цівкою при постійному помішуванні влийте 1 літр молока і додайте на кінчику ножа трохи меленого мускатного горіха. Варіть соус до стану загустіння.
Останній етап приготування лазаньї - безпосередньо збірка і запікання лазаньї. Тут теж свій рецепт, вірніше навіть, технологія, яка і складає все приготування лазаньї в єдине ціле, повідомляє aboutginka.ru. Дивіться на фото, як потрібно готувати і збирати шарами лазанью. Отже, на деко для запікання, попередньо змащений олією, викладаємо невелику кількість соусу бешамель, на який кладемо шар тіста для лазаньї (якщо ви готували самі тісто, то розріжте його на прямокутники будь-якого розміру за вашим бажанням). Покриваємо тісто начинкою для лазаньї, посипаємо сиром - моцарелою або пармезаном і поливаємо соусом, поверх якого кладемо знову тісто. Повторюємо до тих пір, поки не закінчиться начинка і соус (виходить приблизно близько трьох - чотирьох повторень). Останній шар тіста змащуємо соусом і посипаємо сиром. Фінальну частину приготування лазаньї довірте духовці - запікайте при 200 градусах приблизно 40 хвилин.
Італійське страву лазіння родом з Болоньї. Назва страви перекладається з грецької мови як «гарячі…
Традиційне італійське блюдо ніколи не набридає, адже листи тесту можна прокласти найрізноманітнішими начинками, і кожен…
Лазанья, рецепт якої передається в італійських сім`ях з покоління в покоління, це неймовірно ніжне, ароматне і насичене…
Приваблива назва «лазіння» забирає фантазію на простори Італії, від нього немов віє вишуканістю італійської…
Звідки прийшла лазіння?"Напевно, більшість жителів нашої країни чули про лазіння, але лише мало хто уявляє, що це таке,…
Що за блюдо таке - "лазіння"?"Вважається, що страва, схожа на лазанью, готували ще в Стародавньому Римі. З навалою на…
Приготувати лазанью в домашніх умовах нескладно. Це зажадає від вас трохи зосередженості і вміння працювати з тестом.…
Апетитна, пікантна і ароматна лазіння - справжній шедевр італійської кухні. Але, як і будь-який інший кулінарний…
1. Очистити і роздавити зубчики часнику. Нарізати помідори. Нагріти оливкова олія в скінгредієнти:оливкового масла - 2…
1. Тонко нарізати бекон. Натерти сир на тертці. Щоб зробити соус бешамель, розтопити слінгредієнти:вершкового масла - 2…
Лазанья - традиційне блюдо італійської кухні. Лазанью почали готувати в місті Болонінгредієнти:Фарш - 500 ГрамЛук - 80…
1. Нарізати цукіні і бекон. Пропустити часник через прес. Натерти сир. викласти скибкиінгредієнти:вершкового масла - 1…
Очистити і нарізати гриби. Очистити і нарізати дрібно цибулину. Налити 2 столові ложки проінгредієнти:гриби - 250…
Треба ж було такому статися - вже запрошені на маленький сімейний обід родичі,інгредієнти:Листи для лазаньї - 200 Грам…
Отже, для початку підготуємо всі інгредієнти. Почнемо з приготування соусу. на помідорахінгредієнти:Листи лазаньї - 400…
1. Приблизно хвилин на тридцять поставимо відварювати курку. Очищаємо цибулю, дрібно його нарізатиінгредієнти:Куряче…
Лазанья (італ. Lasagne) - класичне італійське блюдо. Тонкі листи прісного тіста перемежовуються соковитою начинкою, і…
Лазанья класична - загальні принципи приготуванняІталійська лазіння по праву завоювала собі популярність у всьому…