Правила гурмана - що пити з суші

Суші - страва екзотичне і малознайоме для більшості наших громадян, тому мало хто знає, з якими стравами і напоями поєднується це незвичайне блюдо. Ми вирішили заповнити цю прогалину і розповімо вам, що потрібно пити з суші.

Почнемо з того, що японці зазвичай їдять разом з суші. По-перше, до суші прийнято подавати темпура, яка представляє собою шматочки овочів, грибів, риби і інших дарів моря: їх умочують в кляр і смажать у фритюрі. Добре доповнює суші місо-суп з пастою з бобів. Обидва цих страви підкреслюють смакові достоїнства основного блюда, роблячи його більш виразним.

А ось що ж прийнято пити «під» суші? Зазвичай це блюдо доповнює зелений чай або саке. Саке зовсім не є «рисовою горілкою», як вважають багато хто з нас, швидше за це пиво з рису, що отримується шляхом зброджування. Його фортеця становить 14,5-20% об. Якщо чай прийнято пити під час їжі, то саке подають «на розігрів», причому його попередньо нагрівають до сорока градусів, хоча останнє не обов`язково. Японські кухарі вважають, що тепле саке краще підкреслює смак суші, інші відповідають, що тепле вино - це на любителя і що холодну саке набагато краще п`ється. На столі саке з`являється в традиційних судинах - горнятках без ручок з порцеляни або глини, а ось п`ють його з маленьких піалочек або квадратних коробочок з дерева.

Замість саке з суші можна вживати японські (для принципових) або будь-які інші сорти пива, тим більше що в сучасній Японії багато зараз так і роблять. Пиво і морепродукти чудово «ладнають» один з одним. Якщо ж і пиво вам не до душі, віддайте перевагу сухому білому вину, адже його також доречно подавати до рибних страв. Деякі гурмани доповнюють суші сливовим вином, але не кожен оцінить таке смакове поєднання, адже суші - досить солоне блюдо. Якщо ж і зовсім забути про правила вживання різних напоїв, то до суші можна подавати і горілку, проте в такому випадку вас навряд чи вважатимуть знавцем японської кухні.