Що таке паюсная ікра? Яка буває ікра? Яка ікра найсмачніша і корисна
Складно знайти більш смачний, поживний і цінний продукт, ніж ікра риби. Як правило, багато хто знає про існування…
Всім відомо, що ікра - дуже смачний і корисний продукт, але для гурмана цього мало. Різні різновиди ікри мають не тільки зовнішні і смакові особливості, але і по різному поєднуються з різними видами продуктів. Хочете уславитися знавцем ікри - ця інформація для вас.
Білуга - один з найдорожчих і рідкісних видів осетрових- вона мешкає в Каспійському басейні. Ікра білуги займає перше місце по живильній цінності і за смаковими якостями надзвичайно цінується серед гурманів. У США і Західній Європі подібна ікра продається по 4000-5000 доларів за кілограм. Найдорожча ікра білуги - ікра білуги-альбіноса (на фото) - виготовляється в Ірані, вона стоїть 25 000 доларів за кілограм і продається виключно в золотих банках.
Смак і вигляд. Аромат ікри витончений і багатий, на смак чимось нагадують лісовий горіх, і практично відсутній рибний запах. Великі ікринки (діаметром до 2,5 мм) буквально тануть у вас в роті. Існує оцінна категорія ікри білуги за кольором: «0» - ікра темного кольору, «00» - середньо-темного кольору і «000» - світлого, зазвичай перлинно-сірого кольору. Хоча колір ще не є гарантією смаку ікри, але все ж знавці запевняють, що кращі смакові якості має ікра розряду «000».
Подача і вживання. Ікру небажано подавати в металевих ємностях, оскільки вона набуває неприємного присмаку. Чудово підходить до шампанського і сильно охолодженої горілці.
Смак і вигляд. Осетрова ікра дрібніше білуги (діаметр ікринок трохи більше 1 мм), колір може варіюватися від темно-бронзового до темно-коричневого. Коло любителів осетрової ікри менше, ніж коло любителів ікри білуги, оскільки вона має досить специфічний смак: гострим, з присмаком моря і водоростей. Осетрова ікра значно дешевше білуги.
Подача і вживання. Ікра смачна сама по собі, без будь-яких доповнень. Єдине, вона повинна бути слабосоленої, щоб розкрити букет свого смаку.
Смак і вигляд. Ікринки дрібні, чорного кольору. Хоча за цінністю севрюжья ікра коштує на третьому місці, вона володіє дивовижним смаком, тонким ароматом. Ікринки більш пружні, ніж білуги, але, тим не менш, це не применшує достоїнств севрюжьей ікри.
Подача і вживання. Найкраще ікру подавати на постаменті з льоду або просто на «подушці» льоду колотого. І, звичайно ж, посуд не повинна бути залізної, щоб не передати ікрі неприємний присмак.
Смак і вигляд. Лососеву ікру так і хочеться назвати абрикосовим перлами - настільки незвичайний у неї колір. Ікринки великі, а смак тонкий, з помірним ароматом риби. З лососевої ікри роблять японський делікатес: ікру в ястиков (природною оболонці) обробляють шляхом соління та копчення димом дуба і вільхи. Смак у такої обробленої ікри дивовижний, незвичайний зовнішній вигляд - темно-червоні пластини вигнутої форми, в яких кожна ікринки видно на світлі.
Подача і вживання. Неможливо уявити традиційні російські млинці зі сметаною без такою ж традиційною лососевої ікри! Мабуть, це найкращий варіант. легкі салати з ікрою теж дуже вишукані.
Смак і вигляд. Ікринки середнього розміру, приємного золотистого або розоватового кольору і солоноватого яскравого аромату. Форелева ікра кілька липка, що втім, не особливо помітно, коли вона подається на канапе або бутербродах.
Подача і вживання. Оскільки форелеве ікра досить солона, щоб вживати її самостійно, вона чудово йде як компонент в різноманітні страви з додаванням вершкових продуктів: вершкового сиру, кислих вершків і навіть майонезу.
І завжди пам`ятайте найголовніший закон істинного знавця ікри:
Ікру треба їсти, а не їсти.
Складно знайти більш смачний, поживний і цінний продукт, ніж ікра риби. Як правило, багато хто знає про існування…
Практично кожна дружина рибалки знає, як засолити ікру щуки. Для того щоб приготувати особливо смачну ікру,…
Ікра минтаю є дуже корисним харчовим продуктом. Вона сама по собі досить дрібна, пюреобразной консистенції білого…
Ікра форелі - це не тільки дивно смачна, але ще і дуже корисна закуска. Її можна намазувати на батон і хлібці,…
Ікра лососевих риб - королева делікатесів. Без неї важко собі уявити будь-який святковий стіл. Найчастіше ікра…
смачна закуска"Солона рибна ікра, намазана тонким шаром на бутерброд з маслом, дуже корисна і має прекрасний смак.…
Червона ікра - делікатес, улюблений, мабуть, усіма без винятку. У всі часи вона разом з чорною ікрою займала почесне…
Довгий час жив на Далекому Сході. Хочу поділитися з вами рецептом приготування солоної червоної ікри в домашніх умовах.…
Один вид янтарно-червоних "намистин" чого вартий! Як дорогу декорацію використовуємо їх на тарталетках, фаршированих…
Народження здорового малюка - ось мета майбутніх матусь. Тому вони ретельно стежать за своїм здоров`ям, правильним…
Ікра, неважливо, чорна або червона - один з найпопулярніших продуктів всього світу. Її популярність не тільки в…
Ікра - делікатес, улюблений усіма за настільки вишуканий смак. Пам`ятайте, «... ікра чорна, червона, баклажанна…
Червона ікра є для нас одним з улюблених делікатесів. Вона має величезний набір корисних властивостей, які необхідні…
Ви хочете запросити до столу Мадам Ікру? Підготуйтеся заздалегідь - ікра - дорога і примхлива гостя. Вона…
C легкою ноткою ностальгії згадують багато з нас ті часи, коли гостей можна було легко здивувати, пригощаючи…
Червона ікра вважається вишуканим і смачним продуктом, без якого не обходиться жоден святковий стіл. Але не кожен знає…
Ікра, як перли, оцінюється за розміром і кольором. Сама делікатесна, а значить і дорога - чорна ікра. Її отримують від…
Всі пам`ятають однойменний фрагмент з фільму, коли показували асортимент ікри на царському столі? Якась доля правди в…