Навіщо потрібно розбиратися у вині

Вино - напій з тисячолітньою історією, що супроводжує людство протягом довгих років. При правильному використанні це джерело веселощів, натхнення, ліки. Навіщо потрібно розбиратися у вині? Цей напій найчастіше зустрічається на наших столах під час свят і побачень. Тому тут важливо зробити правильний вибір, щоб вино сподобалося гостям, а головне, було до смаку вам. Крім того, володіючи інформацією в даному питанні, ви зможете розговорити будь-яку компанію. Як відомо, бесіди про винної історії, смаки та уподобання можна вважати невичерпними. Завжди приємно ділитися цікавими і корисними знаннями з оточуючими.

різновиди вин

Щоб розібратися у вині, перш за все потрібно знати, яким воно буває і в чому різниця. Звичайно ж, в першу чергу все залежить від сорту винограду, з якого пізніше зроблять вино. З світлих сортів отримують білі вина. Колір напою може бути від золотистого до жовтувато-зеленого. Якщо вино витримане протягом багатьох років, його колір стає бурштиновим, а смак набуває додаткової фортеця. Для виготовлення червоного вина використовують сорти темного винограду. Чим старше вино, тим колір його стає темніше.

Після збору виноград проходить спеціальну процедуру, щоб перетворитися в столове, кріплене, ігристе або ароматизоване вино.

Столові вина бувають сухі і напівсухі (напівсолодкі). Якщо виноградний цукор, з якого роблять напій, перебродив повністю, тобто його не залишилося, таке вино називають сухим. Для нього характерний кислуватий присмак і воно стійке в зберіганні. Напівсухим, або ж напівсолодкими, називають вина, до складу яких входить до 8% цукру. Через те, що вино не перебродило повністю, в ньому продовжують відбуватися біохімічні процеси навіть після розливу в скляну тару. У пляшках вино продовжує дозрівати, напівсухі вина не надто стійки в зберіганні. Білі вина виробляють процес бродіння без шкірки, її видаляють відразу після вичавлювання соку. У червоних винах при бродінні, навпаки, шкірку залишають.

Кріплені вина бувають десертними і міцними. Все залежить від вмісту спирту в них. Десертні вина можуть мати до 17% спирту в своєму складі, кріплені до 20%. Його додають в напій, щоб уповільнити процес дозрівання вина в пляшці. Тому вино набуває додаткової фортеця. І десертне, і кріплене вино містять цукор, до 20% і 13% відповідно. Якщо кількість цукру піднімається до 30%, то таке вино називають лікерним.

шампанське

Найпопулярніше ігристе вино, безумовно, шампанське. У нас більшість людей помилково так називають будь-яке вино з бульбашками. Насправді батьківщиною цього напою є французька провінція Шампань, і тільки там можна спробувати справжнє шампанське. Ароматизованими винами називають різні види вермутів, які наполягли на рослинах. Найвідоміший вермут - «Мартіні».

Інформація з етикетк

Щоб дізнатися більше про вино, потрібно поглянути на етикетку. Там вказано рік збору врожаю, вміст цукру і алкоголю. За часом витримки вина бувають ординарні, марочні і колекційні. Ординарні вина витримуються близько року, марочні мають витримку в кілька років, а колекційні вина були витримані багато років, а урожай був зібраний в сприятливий рік. Скорочення Alk. Вказує на вміст алкоголю в напої, а наступна цифра зі знаком% позначає кількість цукру. Також не зайвим буде зауважити, що біле вино прийнято подавати до рибних страв, червоне підходить до м`яса і дичини, а десертне до солодких пригощань. Хорошою закускою до вина є сир. Вино дуже вимогливий напій. Його не часто зустрінеш в коктейлях, його не прийнято додавати в каву або пити одночасно з іншими видами алкоголю.

Подача до стіл

Щоб уславитися знавцем і вміти розбиратися у вині, потрібно знати, при якій температурі його подавати до столу. Червоне вино подається не охолодженим. Біле і рожеве ж перед подачею можна покласти на дві-три години в холодильник. Тільки не варто забувати вино там надовго або зберігати в морозильній камері. Воно може повністю втратити свій смак і аромат. Шампанське прийнято тримати в спеціальному відерці з льодом, щоб воно довше зберігалося охолодженим. Іноді в вино додають трохи льоду. Білі вина відкривають безпосередньо перед вживанням, червоне відкорковують за пару годин до подачі до столу, щоб воно трохи «подихати».

мистецтво пити

Істина у вині, і важливо знати свою дозу. У невеликих кількостях вино допомагає людині відчути себе краще, розслабитися і стати більш товариським. При цьому потрібно пити тільки якісне гарне вино, щоб уникнути негативного самопочуття після свята.

Багато країн славляться своїм виноробством. Найкращими виробниками вина вважаються Франція і Італія, з їх багатовіковими традиціями і педантичністю в виготовленні напою. Однак покупка найдорожчого елітного вина ще не є саме по собі гарантом, що це вино сподобається саме Вам. Тут, як і в будь-якому іншому гастрономічному справі, потрібен певний досвід. Варто проексперементіровать з винами, спробувати різні сорти і від різних виробників. Таким чином можна визначити, вина якої країни або певної місцевості, який сорт припадають до смаку більше, ніж інші. Тоді можна отримувати від вина більше задоволення і користі.