Бананові мафіни і кекси

Маффіни - це маленькі порційні кекси. А чим вони відрізняються від простого кексу? Може бути, простіше так їх і називати?

На відміну від звичайного кексу, мафіни - це кекси з начинкою. При їх випіканні в формочку викладають половину тіста, потім в центр кладуть начинку, а час, що залишився тісто - зверху. Крім того, маффіни можуть бути не тільки здобними, але і несолодкими. В цьому випадку начинка може бути найрізноманітнішою: сир, шинка, відварна курка, копчена риба. Словом, все, що прийде в голову. Але іноді начинку для маффінів відразу перемішують з тестом. Таке можна використовувати і для приготування звичного нам великого кексу. Наприклад, ось як готуються широко поширені бананові маффіни.

Для приготування бананових маффінів або бананового кексу вам знадобиться:
дуже стиглі банани - 2 шт.
Цукор-пісок - 150 гр
вершкове масло - 100 гр
Яйця - 2 шт
Питна сода - 1 чайна ложка
Борошно пшеничне вищого ґатунку - 250 гр.

З цієї кількості вийде приблизно 12 мафінів.

Почистіть банани і ретельно розімніть їх виделкою.

вершкове масло розітріть з цукром до білого кольору.

Додайте яйця і перемішайте.

До олійно-яєчної суміші додайте бананову кашку і добре збийте виделкою.

Соду погасите оцтом. Покладіть борошно в суміш масла, яєць і бананів і замісіть не надто круте тісто. Соду можна замінити пекарського порошку, в цьому випадку гасіння не знадобиться.

Формочки для випікання мафінів змастіть маслом і пріпиліте борошном. Викладіть в них тісто. Так як воно добре збільшується в обсязі при випіканні, форми для кексів заповнюйте на .

Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте в ній мафіни 15 - 20 хвилин.

Кекси повинні залишатися всередині м`якими, тому не перетримуйте їх в духовке- як тільки вони добре зарум`яняться зверху, їх можна діставати.

Залишилося заварити свіжий чай. Смачного.