Кориця виготовляється з кори коричного дерева. Залежно від місця зростання і виду дерева розрізняють кілька сортів кориці, які володіють різним смаком і ароматом, по-різному цінуються на ринку. Найбільш відомі види кориці: цейлонська, малабарская, китайська та пряна (циннамон). Ми використовуємо в кулінарії в основному корицю цейлонську, найдорожчу і корисну за своїми властивостями.
Лікувальні властивості кориці полягають в її ароматі, який здатний покращувати пам`ять, стимулювати роботу мозку, підвищувати працездатність. Відомо і бактерицидну і дезинфікуючий властивість кориці, перешкоджання зростанню хвороботворних грибків, в тому числі поширеною кандиди.
Кориця бореться з відкладеннями холестерину, утворенням тромбів, завдяки наявності в ній дієтичних складових і кальцію, служить хорошою профілактикою ракових захворювань.
використовуються лікувальні властивості кориці і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, харчові волокна, які в ній містяться, допомагають виводити з товстого кишечника шкідливі солі, запобігають порушення роботи кишечника (діарея, запор). Корицю використовують для поліпшення апетиту, полегшення перетравлення, за рахунок стимуляції вироблення шлункового соку, загального зміцнення травного тракту.
Останні дослідження вчених показали, що лікувальні властивості кориці можна використовувати в боротьбі з діабетом 2-го типу. Справа в тому, що кориця містить особливу речовину, яка розпізнається клітинними рецепторами як інсулін. Ця ж речовина працює як інсулін, завдяки чому рівень цукру у хворих на діабет істотно знижується вже при прийомі від 1-го до 6-ти грамів кориці.
Приносить користь кориця при застуді, завдяки своїм бактерицидним властивостям. Особливо добре під час хвороби пити імбирний чай з додаванням кориці. Такий напій допомагає послабити симптоми застуди, має відхаркувальну дію, завдяки потогінну властивостями, допоможе знизити температуру тіла.
В Індії корицю в поєднанні з чорним перцем і гранатом застосовують при захриплості голосу, хворобах печінки, нетравленні шлунка і задишки.
Крім самої кори, з якої і роблять пряність, в народній медицині використовують і стебла рослини. Вони є хорошим знеболюючим засобом при печінкових і ниркових коліках, мають здатність боротися з вірусами і мікробами, полегшують хворобливі стани при дисменореї.
Кориця також входить до складу зігріваючих мазей.
Лікувальні властивості кориці, приготовленої у вигляді спиртової настоянки кори, полягає в бактерицидну дію, здатності вбивати хвороботворні палички, в тому числі туберкульозні.
Також вважається, що кориця покращує зір, допомагає позбутися від катаракти (при безпосередньому введенні в око), здатна вилікувати виразки і пухлини, є антидотом від отруєння блекотою і зміїних укусів.
Кориця застосовується в лікарських зборах для поліпшення стану після інсультів, при ішемічній хворобі серця, порушення кровообігу. Корисно також застосовувати такі збори літнім людям при вікових змінах психічного стану, розсіяному склерозі.
Відомо також антидепресивну дію кориці, її здатність знімати нервову напругу, поліпшувати самопочуття хворих при нав`язливих станах. Крім власних лікувальних властивостей, кориця також підсилює благотворний вплив інших трав`яних препаратів.
Існує, однак, важливий нюанс, який потрібно враховувати при покупці кориці. На ринках часто торгують «фальшивої корицею» або каси. Зазвичай вона дешевша і поставляється з В`єтнаму, Китаю, Індонезії. Справжню корицю високої якості вирощують на Шрі-Ланці. Є і інші виробники якісного продукту, в тому числі і ті, хто імпортує кассию, але щоб не помилитися краще все таки вибрати ту, що привезена з батьківщини.
Справа в тому, що в «фальшивої кориці», як і в цій, присутній речовина кумарин, яке при високій концентрації надзвичайно небезпечно для здоров`я. Так при поїданні коричного печива з даної пряністю серйозно ризикують як діти, так і дорослі, яким для отруєння достатньо з`їсти 6-8 штук.
У цій кориці вміст цієї речовини мізерно (близько 0,02 г / кг), в «фальшивої» ж цей показник вище в 100 разів. Якщо кориця НЕ промаркована як «фальшива кориця» або «Індонезійська кориця», то перевірити її справжність можна, капнув в неї розчином йоду. Справжня кориця злегка забарвиться, каси дасть насичений синій колір, завдяки наявності великої кількості крохмалю.
