Гуляш з яловичини з підливою: рецепти

Всім нам знаком неповторний смак гуляшу з підливою з дитинства з картопляним або рисовим гарніром. Ці м`які, ароматні, такі смачні шматочки м`яса просто тануть у роті під дією густий і соковитої підливи. Чому б не спробувати воскресити цей божественний смак і не спробувати приготувати справжній гуляш з підливою? Сьогодні можна знайти безліч різних рецептів цієї страви - з куркою, свининою, телятиною. Але спочатку гуляш, як національне блюдо угорців, готувався виключно з яловичини і представляв собою густий суп. Так що не будемо відступати від древніх традицій і спробуємо приготувати справжній гуляш з яловичини з підливою - причому з кількох рецептами.

Класичний гуляш з яловичини з підливою

Класичний гуляш готується без всяких додаткових інгредієнтів: тільки яловичина і складові підливи. Тільки так ти зможеш створити неповторний смак справжнього угорського страви.

Складові:

• яловичина: 1 кг;
• ріпчаста цибуля: 2 головки;
• морква: 1 штука;
• пшеничне борошно: 4 столових ложки;
• томатна паста: 3 столових ложки;
• вода: у міру необхідності;
• сіль, мелений перець, рослинне масло і зелень: за смаком.

рецепт:

1. Наріж м`ясо тонкими поздовжніми шматками.
2. Кожен шматок обробив спеціями: сіллю і перцем.
3. Обваляй шматки в борошні.
4. Розігрій масло на сковороді, обсмажити в ньому м`ясо.
5. На окремій сковороді обсмажити цибулю з морквою.
6. Додай обсмажування до м`яса.
7. Залий все це водою і туші на повільному вогні до повної готовності м`яса.
8. Додай томатну пасту, присипаючи зеленню, посолити і поперчити за необхідності і туші ще хвилин 10.
9. Накрий кришкою і дай страві настоятися.
10. Класичний гуляш з яловичини з підливою ідеально підійде для будь-якого гарніру, але ніщо не зрівняється зі смаком ніжного картопляного пюре зі шматочками м`якого, ароматного м`яса.

Угорський гуляш з яловичини з підливою і картоплею

Якщо ти хочеш зробити гуляш ще більш ситним, наваристим і смачним, можна додати прямо в нього картоплю, нарізану брусками. Під дією густий підливи він стане м`яким і соковитим, ніж прикрасить страву в цілому.
Складові:

• яловичина: 1 кг;
• вершкове масло: 2 столових ложки;
• ріпчаста цибуля: 3 головки;
• пшеничне борошно: 4 столових ложки;
• часник: 1 зубчик;
• вода: 2 склянки;
• картопля: 4 штуки;
• насіння кмину, сухий майоран, паприка, сіль, зелень, перець: за смаком.

рецепт:

1. Вершкове масло розтопити в глибокій сковороді.
2. Обсмаж цибулю до золотистого кольору.
3. М`ясо наріж шматками, обробив спеціями, обваляй в борошні.
4. Додай м`ясо до цибулі, обсмажити.
5. Далі додаються подрібнений часник, паприка, майоран і насіння кмину.
6. Залий все водою і туші на повільному вогні протягом двох годин.
7. Картопля наріж кубиками і додай до м`яса.
8. Туші ще хвилин 40.
9. Перед подачею на стіл заправити страву сіллю, перцем і зеленню.
10. Для такого гуляшу немає необхідності подавати гарнір, так як він знаходиться вже в самому блюді - це брусочки м`якою, соковитою картоплі.

Ароматний гуляш з яловичини з підливою і грибами

Будь-яке м`ясо відмінно поєднується з грибами, тому гріх не спробувати зробити самій гуляш з яловичини і грибів з ароматною підливою. Грибочки додадуть страві вишуканий смак, а гілочка чебрецю, додана перед подачею на стіл, зробить його ще більш апетитним. У рецепті як інгредієнт вказані печериці, бо вони легкі в приготуванні і швидко засвоюються організмом. Але якщо ти віддаєш перевагу їм будь-які інші (припустимо, білі гриби або підосичники), можеш легко зробити заміну: страва від цього нічого не втратить.
Складові:

• яловичина: 1 кг;
• пшеничне борошно: 4 столових ложки;
• вершкове масло: 4 столових ложки;
• оливкова олія: 2 столових ложки;
• ріпчаста цибуля: головка;
• часник: 3 зубчики;
• морква: 1 штука;
• печериці: 300 гр;
• червоне вино: 100 мл;
• яловичий бульйон: стакан;
• сіль, перець, чебрець: за смаком.

рецепт:

1. М`ясо порежь невеликими кубиками.
2. Печериці промий, але не нарізай, щоб вони в страві виглядали целіковимі.
3. Часник подрібніть, цибулю теж поріж дрібно.
4. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додай до нього оливкову олію.
5. Присипаючи шматочки м`яса борошном.
6. Виклади м`ясо в киплячу олію і смаж до утворення золотистої скоринки.
7. Вийми м`ясо з сковороди і в тому ж маслі злегка обсмажити цибулю, часник і моркву.
8. До цієї обсмажуванні додай цільні, промиті печериці, обсмажити їх з усіх боків.
9. Додай в сковороду вино.
10. Посолити, поперчити.
11. Додай на сковороду яловичину.
12. Борошно розведіть холодною водою до густої консистенції і додай в сковороду. Все ретельно перемішати.
13. Хвилин через 5 поклади зверху гілочку ароматного чебрецю, закрий блюдо кришкою, вимкни вогонь і дай гуляшу настоятися 15-20 хвилин.

Грибний аромат буде лунати далеко за межами твоєї квартири (або будинку), коли ти будеш готувати цей вид гуляшу з яловичини з підливою. Так що чекай гостей: навряд чи сусіди зможуть втриматися і не заглянути до тебе на вогник під дією поширився аромату.

Ніжний гуляш з яловичини з підливою і овочами

Якщо ти віддаєш перевагу овочі, можеш приготувати ще один вид цього смачного м`ясного блюда - гуляш з яловичини з підливою і овочами. Він вийде ніжним і соковитим.
Складові:

• яловичина: 1 кг;
• баклажани: 2 штуки;
• солодкі перці: 2 штуки;
• ріпчаста цибуля: головка;
• морква: 2 штуки;
• часник: 1 головка;
• помідор: 1 штука;
• картопля: 3 штуки;
• соняшникова олія, сіль і перець: за смаком.

рецепт:

1. Наріж м`ясо на шматки, обробив їх спеціями (сіллю і перцем), присипаючи борошном і дай їм постояти в такому вигляді 10-15 хвилин, а поки займися цибулею.
2. Лук перетвори в півкільця.
3. Розігрій в глибокій сковороді олію, виклади в нього цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
4. Після цього на сковороду можна викласти оброблені шматки м`яса. Обсмаж їх до утворення скоринки.
5. Всі овочі ретельно промий, почисти і наріж кубиками.
6. Перемішати овочі один з одним.
7. Обжарку викласти в глиняні горщики, зверху прикрити їх овочевим асорті.
8. Тепер можеш посолити і поперчити.
9. Залий вміст горщиків водою.
10. Постав їх в духовку, розігріту до 180 ° C і туші в такому режимі не менше години.
11. Приблизно через півгодини можеш подивитися, чи не випарується чи з горщиків вода і долити її при необхідності.
12. До такого гуляшу краще подавати на гарнір картопля.

Загальні поради з приготування гуляшу з яловичини

Щоб твій гуляш вийшов ще більш смачним і соковитим, використовуй в його приготуванні маленькі хитрощі:

1. Для ідеального гуляшу краще вибирати соковиту вирізку без кісточок і жирових прошарків.
2. М`ясо для гуляшу має бути порізане дрібними шматками. Якщо ви віддаєте перевагу більш жирне м`ясо - рекомендуємо приготувати гуляш зі свинини.
3. Для надання особливого смаку кожен шматок яловичини краще попередньо обсмажити, а вже потім гасити.
4. Щоб підлива вийшла густа, при обсмажуванні цибулі на сковорідку додається борошно. Або перед відправленням на сковороду кожен шматок м`яса обваляй в борошні вже після того, як опрацювала його спеціями. До цибулі в піджарку краще додати моркву для додання підливі красивого золотистого кольору.
5. Щоб підкреслити божественний смак цієї страви, до нього потрібно подавати розсипчастий рис або картопляне пюре.
6. Перед подачею на стіл заправити гуляш подрібненою зеленню, без якої м`ясо буде здаватися прісним і повсякденним.

Ось тепер ти можеш бути абсолютно впевнена в тому, що гуляш з яловичини з підливою вийде у тебе на славу!