Вершковий грибний суп

Розтопити вершкове масло у великій суповий каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно н

інгредієнти:

• Вершкове масло - 4 ст. ложки
• Цибулина - 1 Штука
• Лавровий лист - 2 Штуки
• Гриби свіжі - 600 Грам
• Спеції - 2 Чайних ложки (чебрець, мускатний горіх, сіль, чорний перець)
• Вино біле сухе - 1/2 Склянки
• Бульйон курячий - 2 Литра
• Вершки жирні - 3 Стакана
• Цибуля зелена - 4 ст. ложки (дрібно нарізаний)

Розтопити вершкове масло у великій суповий каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і лавровий лист. Обсмажуйте протягом 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте крупно нарізані гриби. Я використовував печериці та шиітаке, однак ви можете використовувати будь-які гриби, які у вас є під рукою. Смажте гриби з цибулею ще близько 5 хвилин на середньому вогні, поки гриби не стануть м`якими. Потім додайте спеції. Тепер необхідно деглазіровать каструлю - тобто, зішкребти весь жир зі стінок. Для цього додайте в каструлю вино, перемішайте і випарюйте протягом 2 хвилин на середньому вогні. Вино почне пінитися - так і треба. Тепер додайте в каструлю курячий бульйон (бажано - теплий або хоча б кімнатної температури, але не холодний). Відразу слідом за цим додайте в каструлю вершки. Доведіть суп до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин на повільному вогні без кришки. Спробуйте суп на смак, відрегулюйте на сіль і перець. Вершковий грибний суп готовий. Дайте йому настоятися під кришкою 5-10 хвилин, після чого подавайте до столу, додавши вже в тарілку трохи свіжого зеленого лука. Смачного! -)

Кількість порцій: 6-8