Вершкове різотто з овочами

Очистити і нарізати дрібно 1 цибуля-шалот. Очистити і нарізати молода цибуля, і білу і зелену

інгредієнти:

• морква - 2 Штуки
• кабачки - 2 Штуки
• кольорова капуста - 1/4 Штуки
• кольрабі - 1 Штука
• молода цибуля - 2 Штуки
• ріпа - 3 Штуки
• рис - 300 Грам
• кубик курячого бульйону - 1 Штука
• оливкова олія - 6 ст. ложок
• сухе біле вино - 1 Стакан
• вершки - 100 мілілітрів
• сир Пармезан - 100 Грам
• цибуля-шалот - 1 Штука
• сіль, перець - - За смаком
• пучок базиліка - 1 Штука

Очистити і нарізати дрібно 1 цибуля-шалот. Очистити і нарізати молода цибуля, і білу і зелену частину. Цвітну капусту розділити на маленькі шматочки. Морква, кольрабі та ріпу нарізати соломкою. Кабачки ріжуть на маленькі шматочки. У каструлі закип`ятити воду, посолити, додати курячий кубик. Недовго поварити кольрабі, поки він не стане ніжним. Дістати, остудити в холодній воді, відкласти в сито. Зробити це з усіма овочами, крім цибулі-шалот і зеленої цибулі. Візьміть 950 мл овочевого бульйону. Розігріти 6 столових ложок оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і зелену цибулю, сіль і перець і смажити протягом однієї хвилини або двох. Додати рис. Ретельно переміщати і обсмажити протягом 2-3 хвилин, поки він не стане "перловим". Додати овочевий бульйон. Готувати рис, коли він буде майже готовий, але ще не зовсім сухий, додати овочі, обережно перемішати. Влити вершки. Додати тертий пармезан, переміщати і готувати ще 2-3 хвилини. Подавати гарячим з листом базиліка.

Кількість порцій: 6