Закуска до вина червоного і білого

Як це не сумно визнавати, але вже минув той час, коли кожен поважаючий себе людина був знайомий з культурою споживання вина, тобто розбирався в сортах винограду і самого напою, знав, яка закуска до вина є найбільш придатною, а також строго дотримувався правила так званого винного етикету.

Як правильно пити вино

Для того щоб по-справжньому оцінити смак благородного напою, потрібно знати деякі особливості його вживання. Так, наприклад, є деякі речі, які просто несумісні з білим або червоним вином. Різкий запах тютюну, аромати цитрусових, жирні сорти риби, м`ята, чистий шоколад, а також сильна пряність кулінарних виробів - все це не дозволяє належним чином оцінити вишуканий смак напою.

Крім того, є кілька головних правил поєднання страв і вин, абсолютно простих і нехитрих, знати які повинен кожен сомельє, а також справжні цінителі благородного напою. Перша і, мабуть, одна з найважливіших особливостей: біле вино подається до білого м`яса, червоне - до червоного. Складні страви вимагають до себе досить простих вин, а ось прості і нехитрі закуски прекрасно відкриють всю гаму смаку складного виноградного вина.

Червоне вино

Червоне м`ясо - баранина, буженина і телятина - мабуть, найкраща закуска до червоного вина. До цього списку можна з легкістю додати гострі страви, які здатні подразнювати смакові рецептори. Гостра піца з пікантним соусом, італійська паста, соковиті ягоди і фрукти, а також безліч сирів - все це і багато іншого стане ідеальною закускою до червоного вина.

На окрему увагу заслуговує поєднання червоного вина і сиру. Практично всі тверді види цього продукту, а в особливості пармезан, як не можна краще підходять до благородному напою червоного кольору.

В цілому поєднання червоного вина і страв можна охарактеризувати наступним чином: насичена кухня, багата смаковими якостями і яскравими ароматами, прекрасно підходить до цього напою.

Біле вино

Закуска до вина білому - це різноманітні морепродукти (мідії, устриці, омари), нежирне м`ясо риби, а також птиця і ніжна телятина. Крім цього, з білим вином чудово поєднуються різноманітні салати, нежирні ковбаси і навіть супи (хоча благородний напій, як правило, супами чи не заїдає).

Основне призначення білого вина - підкреслити вишуканий смак страви. Саме тому його дуже часто подають до ексклюзивних салатів і страв з морепродуктів. Крім цього, біле вино може служити в якості гідного аперитиву, здатного підігріти апетит. Закуска до вина - це своєрідна аранжування, яка вигідно розкриває справжню мелодію напою.

Варто відзначити, що є якийсь набір страв, які подають виключно з білим вином або до нього (як буде завгодно). Так, наприклад, традиційним французьким блюдом, до якого обов`язково потрібно було біле або рожеве вино, є паштет з гусячої печінки.

Закуски до білого напівсолодкому провину

Для даного виду благородного напою існує цілий ряд особливостей, які дозволяють насолодитися смаком вина і при цьому вигідно підкреслити вишуканість закусок і основних страв. Адже всім відомо, що вино і страву повинні гармоніювати між собою і створювати особливу гру смаку, аромату і присмаку.

Отже, біле напівсолодке вино зазвичай подається до легких салатів, страв з нежирного м`яса і морепродуктів. Даний вид вина відмінно поєднується з сирами і всілякими десертами, фруктами, морозивом і шоколадом.

Такий симбіоз гармонійно позначається на смаку десерту, відмінно доповнюється ароматом вина і виливається в приємний післясмак від такого поєднання.

Поєднання страв і вин

Правильно поєднувати страви і благородні напої - завдання і обов`язок не тільки сомельє в вишуканих ресторанах, це ще й хороший тон для кожного, хто причетний до культури вина. Щоб не уславитися неуком, слід ознайомитися з елементарними правилами поєднання благородного напою і їжі.

Закуска до вина - це так званий акомпанемент, який вигідно обігрує мелодію напою, доповнюючи її і сприяючи більшому розкриттю. Відповідно, цей інструмент повинен якнайкраще поєднуватися з вином.

Отже, основні правила запам`ятати нескладно:

• Червоне вино підходить до червоного м`яса і гострих страв з яскраво вираженим смаком.
• Біле вино поєднується з білим нежирним м`ясом і всіма видами морепродуктів. Легкі салати, нейтральні види сирів, фрукти - все це як не можна краще підходить до вина з зеленого винограду.
• Солодкі і напівсолодкі вина відмінно поєднуються з десертами, фруктами, шоколадом і всім тим, що має фруктово-солодкі післясмаку.

Закуски до вина, рецепти яких прості і різноманітні, представляють собою гармонійне доповнення до цього напою. Саме тому слід знати правила цього вишуканого поєднання. Хоча, як стверджують багато любителів ігристого, вино само по собі є задоволенням, а будь-яке доповнення до нього не здатне зіпсувати смак цього благородного напою.