Найкорисніша каша. Каші - користь і шкода

Якою б не була дієта, вона обов`язково включає каші з різних круп. І це аж ніяк не випадковість. Злакові культури відмінно підходять на сніданок, так як через велику кількість "повільних" вуглеводів вони надовго насичують організм. Крім того, крупи містять, як і будь-які інші продукти, необхідні людині вітаміни і мікроелементи. Залишилося тільки розібратися, а яка найкорисніша каша. Це досить складне питання. Але з усіх дієтологи особливо рекомендують гречану, вівсяну, пшоняну, рисову і ячну каші. А ось користь для людини кукурудзяної і манної викликає у них ряд сумнівів.

Гречана каша

Гречку по праву вважають царицею серед усіх круп. Зварена з неї каша виводить з організму токсини, важкі метали і надлишковий холестерин. Її рекомендують вживати в їжу при радіоактивному опроміненні. Цілісна гречка містить вітаміни групи B, PP і E, фолієву кислоту, магній, фосфор, калій і залізо. При правильній обробці зерна всі вони добре зберігаються.

Варто відзначити, що зварена на воді гречана каша рекомендується до вживання не лише на сніданок, але і на обід і вечерю. Завдяки великому вмісту в ній крохмалю і рослинного білка вона відмінно насичує організм на довгий час. При цьому вона легко засвоюється, допомагає нормалізувати тиск і зміцнює кістки. Можна з упевненістю сказати, що гречка - це найкорисніша каша з усіх. Її навіть рекомендують в якості прикорму для немовлят, так як вона практично не викликає алергії.

Вівсяна каша

Ще одна каша, яку рекомендують дієтологи для спортсменів і просто стежать за своїм здоров`ям, - це вівсянка. Вона виготовляється з вівса, який багатий на магній, фосфор, селен, містить комплекс вітамінів групи B, а також вітаміни PP, A і E. Крупа з вівса містить таку велику кількість потрібних людині мікроелементів, що користь вівсяної каші навіть не заперечується. До того ж вона легко засвоюється і поліпшує травлення завдяки тому, що містяться в ній речовини обволікають стінки шлунка.

Вівсянку рекомендується вживати в їжу при великих фізичних або розумових навантаженнях. Саме тому вона отримала другу назву - "геркулесовая каша". Її просто необхідно включати в раціон школярів, студентів і спортсменів. Не менш важлива вона і для людей, які перенесли недавно інфаркт або страждають від гіпертонії. Вівсяна каша допоможе швидко відновитися після операцій, не навантажуючи шлунково-кишковий тракт.

Рисова каша

Мабуть, найпоширеніша крупа в світі - рис. У неї навіть сортів більше, ніж у будь-якій іншій. А вся справа в тому, що рис росте практично повсюдно в Азії. Каша з цієї крупи виходить живильної завдяки великому вмісту в рисі повільних вуглеводів, білка і мінералів. Крім того, вона є природним сорбентом і практично не має жирів в своєму складі.

Але не тільки це робить рисову кашу корисною для організму. Найголовніше її властивість - це те, що вона не містить в своєму складі глютену. Для людей, які страждають рідкісним захворювання - целіакію - це найкорисніша каша. Правда, є її варто не більше 2-3 разів на тиждень, так як вона може бути причиною запорів. Однак щоб цього уникнути, можна її поєднувати з овочами або фруктами. Рисова каша може бути і солодкою, так як крупа практично не має власного смаку.

Пшоняна каша

Незважаючи на те що це не найпоширеніша каша, її корисні властивості для організму складно переоцінити. Регулярно є пшоно рекомендується діабетикам і сердечникам. А все завдяки великому вмісту в пшоняної каші калію, вітамінів A, B1, B2, B5 і PP. Пшоно багате на вітамін D, який просто необхідний для росту кісток, красивих нігтів і волосся.

Але головна користь пшоняної каші полягає в тому, що вона виводить з організму токсини і солі важких металів. А значить, її бажано їсти якомога частіше жителям великих міст, особливо тих, де багато промислових підприємств. Єдиним недоліком пшона є те, що воно не витримує тривалого зберігання і може гірчити. Щоб цього уникнути, його потрібно попередньо добре промити в гарячій воді.

Ячна і перлова каші

Ще одна каша, якою не варто нехтувати при дотриманні дієти, - це ячна. Так як вона виготовляється з нешліфований ячменю, то в ній залишаються всі корисні мікроелементи та вітаміни. А їх чимало: вітаміни B, A, PP і D. Крім того, в ній міститься така необхідна організму клітковина, завдяки який ячна каша відмінно очищає від токсинів і шлаків і виводить з організму зайвий холестерин.

Близька родичка ячної каші - перловка, так як вона виготовляється з того ж ячменю, тільки обробленого і шліфованого. Однак це найкорисніша каша при великих фізичних навантаженнях, так як вона дуже живильна і може зарядити енергією на цілий день. До того ж, завдяки вмісту в ній лізину, перловка володіє противірусними властивостями. До речі, це була найулюбленіша каша Петра I.

Кукурудзяна каша

А ось у кукурудзяної каші користь і шкода знаходяться в деякому балансі. З одного боку, вона багата вітамінами B1, B2, С, PP, каротин, триптофан і лізин. До того ж кукурудзяна каша виводить з організму токсини завдяки що міститься в ній клітковині. Адже крупу отримують, просто ламаючи цільні зерна кукурудзи. Ще вона сприяє зниженню газоутворення в кишечнику.

У той же час кукурудзяна каша швидко засвоюється організмом, через що може стати причиною набору ваги. Вважається, що її часте вживання в їжу може бути причиною ожиріння і цукрового діабету. Однак якщо її є не більше одного разу на тиждень, ніякої шкоди від такої каші точно не буде.

Манна каша

якщо користь вівсяної каші для людини ні в кого не викликає сумнівів, то про манки ведуться суперечки постійно. Адже ця каша практично не має поживних речовин, так як під час обробки пшениця, з якої її роблять, практично повністю очищається і шліфується. Крім того, вона вимиває з організму вітамін D, а тому не рекомендується для дитячого харчування. Манна каша - це ще і висококалорійний продукт, а значить, її не варто вживати в їжу бажаючим схуднути.

Але через те, що манка не містить клітковини і практично повністю перетравлюється в нижньому відділі кишечника, вона просто незамінна при шлункових і кишкових розладах. Також її можна їсти після серйозних отруєнь і перенесеної ротавірусної інфекції, якщо, звичайно, зварити на воді. А ще вважається, що манка - це каша краси і молодості. Якщо її є не більше 2 разів на тиждень, вона поліпшить стан шкіри і волосся.

На воді або молоці?

На перший погляд здається, що молочна каша не так корисна, як зварена на воді. Адже вона містить більше калорій, і крупа в молоці сильно розварюється, втрачаючи частину своїх корисних властивостей. Однак додаючи до злаків молоко, можна отримати повноцінний по поживності сніданок. Адже в ньому так багато кальцію, білка і амінокислот, яких не вистачає круп. Особливо це відноситься до гречки, вівсянки і рису.

Щоб отримати не менш корисний, але не такий калорійний варіант сніданку, можна крупу зварити на воді, молоко нагріти окремо, а потім залити їм вже готову кашу. Так вийде один з найбільш гармонійних сніданків. Тим же, хто страждає від непереносимості молока, можна його замінити кефіром або сиром. Причому останній можна додавати навіть в теплу кашу. Вийде не менше цінний за поживними властивостями сніданок. А ось кукурудзяну, перлову і манну каші краще все-таки варити на воді, так як вони і самі являють собою дуже калорійний сніданок.