Як визначити свіжість яєць? Господині на замітку

Курячі і перепелині яйця - важливе джерело білка, амінокислот, вітамінів В, А, Е і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності людини. На жаль, термін їх зберігання вельми недовгий, після його закінчення вживання продукту стає небезпечним. Як визначити свіжість яєць? Для цього існує кілька досить простих способів, які повинна знати кожна добра господиня.

Терміни зберігання яєць

Цікавитесь, як визначити свіжість яєць? Для початку необхідно уточнити інформацію про оптимальні терміни їх зберігання. Продукт можна тримати тільки в холодильнику, не піддаючи будь-якої первинної обробки, максимум 3-4 тижні. Якщо ви розбили шкаралупу, то і білок, і жовток, разом і отдельнодруго від одного залишатимуться придатними до вживання не більше 4 днів, а краще з`їсти їх протягом двох діб. Варене яйце можна зберігати протягом тижня.

Візуальні ознаки свіжості яєць

Отже, як визначити свіжість курячого яйця? В першу чергу це можна зробити за його зовнішнім виглядом. У перші кілька днів шкаралупа виглядає дуже презентабельно, вона блищить і має приємний, рівний відтінок. З плином часу поверхню яйця тьмяніє, колір стає більш темним, нерівномірним. Візуально можна перевірити свіжість і на просвіт. Підніміть яйце, помістіть його навпроти яскравою лампочки і уважно розгляньте. Якщо термін його зберігання на кінець, то по центру будуть присутні темні плями, в свіжому продукті такого не спостерігається. Характерною ознакою несвіжого яйця може стати і вельми неприємний запах, проте така особливість відноситься вже до останньої стадії. Не роздумуючи викидайте його.

Білки і жовтки

Чи існують більш надійні способи того, як визначити свіжість яєць? Безумовно, так. Але для цього вам буде потрібно порушити цілісність шкаралупи. Розбийте яйце на плоске блюдце і уважно вивчити його вміст. Якщо йому всього пара днів, то ви зможете відзначити наступні ознаки:

• щільний білок, розтікається по поверхні мінімально;
• жовток має круглу форму, високо підноситься над площиною;
• відсутня різкий, неприємний запах.

Несвіжий білок досить рідкий, в`язкий, розтікається по всьому блюдця, жовток не тримає форму і не піднімається над поверхнею.

Найпопулярніший метод

Як визначити свіжість яєць найбільш популярним методом? Візьміть глибоку миску і наповніть її водою, потім покладіть в центр неї яйце і поспостерігайте. Якщо воно пролежало понад 2 тижнів, то в ньому починають утворюватися повітряні порожнечі, воно вже не лежить на поверхні, а варто вузьким кінцем вниз, а тупим вгору, як би балансуючи. Протухнуло яйце плаває на поверхні води, його категорично не рекомендується вживати. Свіже яйце лежить на самому дні на боці, це пояснюється тим, що в ньому майже немає кишень повітря, воно досить важке. Ви можете відчути його вагу, просто підтримавши в руках. До слова, варто відзначити, подібне випробування справедливо тільки в тому випадку, якщо яйце не має тріщин і вм`ятин.

Методика визначення свіжості перепелиних яєць

Як визначити свіжість перепелиних яєць, чи існують спеціальні методики? Ви можете використовувати в цих цілях точні електронні ваги. Придатний до вживання продукт в результаті вимірювання видасть вам показник близько 20 грамів, а ось протухшее яйце важитиме в кілька разів менше, всього 5 грамів.

Звичайно, зазначені дані є приблизними і можуть незначно відрізнятися в ту чи іншу сторону, але все одно є досить показовими. До перепелиним яйцям можна застосовувати і всі названі вище способи перевірки, вони також будуть абсолютно справедливі. Крім іншого, купуючи упаковку в магазині, слід орієнтуватися і на вказаний на ній термін придатності.